http://blog.kitadaya.co.jp/ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss おいしいワインと料理のポッドキャスト アニマルテイスティングの異名をとる老舗酒屋の隠れ家的ワインショップ115(サンキャーン)北田屋の店長と地元・所沢の自称天才ハッカー・ジャス君（ワイン初心者）がおいしいワインと料理を食べながら繰り広げるディープ＆ハードコア・ワインポッドキャスト 白葡萄,パライソ,グリエモ,ワイン,おいしい,料理,所沢,ヌーボー,ホワイトデー,お返し,チョコに合うワイン ERROR: NOT PERMITED METHOD: nickname no http://blog.kitadaya.co.jp/article/40524932.html いよいよ、待ちに待ったファスタイアの新ヴィンテージ。当たり年の2007年がやってきました！！早速テイスティングしたところ今までよりもパワーアップでガッチリしています！！今回も大ヒットの予感！昨日ご紹介のシャンパンとこの赤ワインでこの秋も盛り上がりそうです！！【ヘビーな赤好きな方必見！】ファスタイア 2007 （チュウソ）●イタリア、シチリア島の太陽をたっぷりと浴びた赤ワイン！品種はカベルネソーヴィニヨン、メルロ、プチヴェルドー、とまさにグランヴァン・ブレンド！！そして、凝縮したパワーにくらくら来ます！！一口飲んで「旨~い！」とスタッフ一同声が上がりました！今飲むならデキャンタもお勧めです！イタリアワイン特有の酸味も少なく、New Worldの厚ぼったさもありません！これはオススメです！【限定120本】★本日、昨日ご紹介のルイ セザール ボーフォール ブリュット プルミエ・クリュ(m)6,300円→2,980円とファスタイア 2007 （チュウソ）店頭にてお味見できます！！まだまだ、残暑が厳しいですが、涼しいKITADAYA店内へ是非お越し下さいませm(__)mインターネットのご注文も24時間受付中！■KITADAYAイタリアワインコーナー■KITADAYAシャンパン＆スパークリングワインコーナー Sat, 04 Sep 2010 11:24:17 +0900 ワインの北田屋店長ブログ（in埼玉県所沢市） ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40509429.html ようやく入荷して来ました！安旨シャンパンの決定版！！ルイ セザール ボーフォール ブリュット プルミエ・クリュ！昨年大ヒットしたデジレ・ドゥルダンの大元のラベルです！実は、こちらが本物！！可愛いピンクのラベルです！！ルイ セザール ボーフォール ブリュット プルミエ・クリュ(m)6,300円→2,980円とルイ セザール ボーフォール ブリュット＜ロゼ＞ プルミエ・クリュ(m)3,480円白も、ロゼもとにかく旨い！そして安い！名門RM(レコルタン・マニピュラン)の作る、メゾン・シャンパン！！更に1級格付け！！これはオススメです！！残暑厳しい折、嬉しいシャンパンの入荷となりました！！年末年始の為に買いだめしておくのも手です！！数に限りがございますので、お早めにお求め下さいm(__)m Fri, 03 Sep 2010 11:24:26 +0900 ワインの北田屋店長ブログ（in埼玉県所沢市） ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40500983.html 南国には行った事が無いユキちゃんですが、店長力作のカレーに南国の香り漂う「椰子(やし)」でワイハー気分♪ココナッツミルクがたっぷり入ったお酒です！KONISHIKIさんがプロデュースした、ココナッツ風味たっぷりでちょっとカルピスに似た酸味と甘味を感じる、超飲み易いお酒！アルコール７％。ロックでグイグイ飲んじゃいました。店長カレーにもココナッツミルクが入っているので、良く合います。カレーも辛すぎず、椰子も甘ったるくないのでナイスマリアージュ♪店長のラムカレーも椰子もクセになる美味しさです！ココナッツにはアンチエイジングに良い栄養がたっぷり含まれているそうです。不飽和脂肪酸とあかカ... Thu, 02 Sep 2010 21:04:16 +0900 ユキちゃんの埼玉地酒ブログ ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40485135.html 安くて美味しくて日本酒のお友達「さんま」スーパーで売っている冷凍秋刀魚も好物のユキちゃんです。今年は秋刀魚が不漁。夕飯が貴重な「新秋刀魚」と、連絡を聞き日本酒をチョイス！■郷乃誉 純米吟醸生 霞山（かざん） 720ml 1695円(残少)茨城の酒蔵「須藤本家」は、日本で一番古い酒蔵で800年以上の歴史があります。吟醸系のお酒を得意とする蔵元。綺麗な酒質で世界の美食家を楽しませています。霞山は香りが強すぎず少なすぎない、ちょうど良いフルーティ感で上品です。味は、生酒なのにまったり感や甘さが無く、引き締まった舌触り、純米吟醸の生酒タイプの中では辛口と言ってよい味わい。透明感がありクリアーな酒質で、エレガントと言う言葉がぴったり♪さっそく、秋刀魚にかぼすと醤油をかけて、霞山を。うまい！！脂はあまりのっていなかったで... Wed, 01 Sep 2010 20:38:04 +0900 ユキちゃんの埼玉地酒ブログ ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40485129.html 昨日の火曜日はバーベキューを開催したので、インドカレーの師匠レストランアリババの「ロッキー」氏と、欧風カレーの師匠House1107の高山清志氏の教えを胸に、人生初のカレー作りにトライしました。レシピは先日テレビで見た物をアレンジ！①ラム肉750g位をカレースパイスを掛け、軽く炒めた後、赤ワイン500mlで煮込みます。②別の鍋でスタータースパイス、胡椒、ニンニク(乾燥)を炒め香りが立ったら、みじん切りの玉葱(2個分)を入れてキツネ色になるまで炒め、おろしニンニクと生姜を炒め、水分がなくなったら火を止め、115カレースパイスを適量投入し良く混ぜます。③別の鍋で煮干とカツオの出汁を取ります。④①のラム肉のみを取り出し、②に入れて混ぜます。⑤③の出汁と①の煮汁を混ぜておおよそ1L分くらいを②に投入。⑥予め切っておいた野菜やフルーツを入れます。 この日の内容：玉葱1個(櫛切り)、マッシュルーム(1P)、トマト2個、パプリカ(黄)1個、すりおろし(リンゴ、洋ナシ)各1個、バナナ1本、アボカド1個、セロリ1本。⑦ここでようやく火を入れます。⑧温まってきたら、切ったピーマンを入れ、アクを取りながら煮込み、沸騰したら「味噌」(青源特選白)を70g。味を見ながらココナッツミルクを100ml位入れて、更にワイン50mlを投入！仕上げにバルサミコを大さじ2位入れました。この時味を見て、トマトの味が欲しくなったので、ホールトマトも半分位投入！最後に115カレースパイスをもう一度ガラムマサラ代わりに入れて、塩味の調整をして終了！●この日は、バタバタと忙しく味見しか出来なかったので、今日のお昼に食しました。ワインを邪魔しないよ... Wed, 01 Sep 2010 20:37:27 +0900 ワインの北田屋店長ブログ（in埼玉県所沢市） ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40482819.html 先週の火曜日、入間市ジョンソンタウンの中にあるカレーの店ハウス1107さんへお邪魔して、無理を言ってカレーとワインのマリアージュ実験をさせて頂きました。持って行ったワインは、南仏のお買い得ワイン！ドメーヌ セニエ シラーと南仏でありながらカベルネやメルローの混醸が許されている産地、「カバルデス」のワイン。シャトー・ヴァントナック カバルデス レゼルヴカレーはビーフカレーを狙っていたのですが、あいにく品切れのため、ポークカレーになりました。やはり豚と相性の良いシラー種100%のセニエ・シラーが良く合いました。House1107のオーナーさんに以前お店にお越し頂いた時115カレースパイスNO.7を味見して頂き、アドバイスを頂いたので、感謝の意を込めて完成品をプレゼントさせて頂きました。早速それを使いお店の種と合わせて頂いたのには大感激！ちょっと粒々のスパイスがいっぱい入っているので、さらっとしたカレーライスにはちょっと向かないかも知れませんが、面白くて美味しかったかったです！シャトー・ヴァントナック カバルデス レゼルヴとカレーの相性が見る見る上昇！！やっぱりワインと良く合うスパイスなんだと改めて実感。食べた後、汗がでて大変気持ち良かったです！それにしてもプロの作るカレーはコクと旨味が物凄いですね！！牛肉を3日も煮込むそうですよー！curry & diner House 1107埼玉県入間市東町1-2-2-1107電話04-2965-2841ランチ： 11：30~15：00 ※ランチは欧風カレー専門店ディナー：18：00~翌1：00定休日：毎週月曜日(稀にランチはお休みの日があるそうです)入間市ジョンソンタウンにお越しの方は是非一度(^^♪パーティーの時などは、ワインやシャンパンも揃えてくれるそうですよー！昼も良いですが、酒飲みには夜が楽しいお店のようです！オーナーも大のお酒好き(^_-)-☆ Wed, 01 Sep 2010 17:50:11 +0900 実験！おいしいワインと料理のマリアージュ ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40474095.html 昨夜は少人数でバーベキューを堪能しました。エビスの生を飲みながらプルコギやラムチョップを食べて気分は最高潮！ワインはクレマンダルザス ジョセフカタンの白(m)とロゼ(m)のスパークリング！爽やかかつ旨みのある味わいで、この日の気分には持って来い！美味しかったです！！トゥーレーヌ ソーヴィニヨンのペティオも鮎の塩焼きとナイスマリアージュ！！店頭には並んでいないアクセル カベルネ ソーヴィニヨン！（荒川区のルプラさんでお楽しみ頂けます）は、物凄いパワーの赤ワイン！ラムチョップと最高のマリアージュ！★★★★★泡や白ワインで体が冷えた後はやっぱりヘヴィーな赤に限ります♪この後人数が少し増えて、ルイーズポメリーともう一本シャンパンを頂きましたが、その直後撃沈m(__)m只今復活してブログを書いています♪今年の夏で最も汗をかいた一日でした(^^)/楽しい仲間とワイン！最高の一時ですね♪ Wed, 01 Sep 2010 03:40:53 +0900 ワインの北田屋店長ブログ（in埼玉県所沢市） ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40456142.html いよいよ、秋！サンマとワインの季節です。店長、まだ今年は食べていませんが、お客様よりお写真を頂きました。サンマの塩焼きと、サンマの紅茶煮です。ワインは先月の頒布会Bコース2005 フィンカラ エスタカーダ セレクシオン・ヴァリエターレ 18ヶ月樽熟成(m)このワイン、サンマと大変良く合ったそうです。うーん、サンマ美味しそうです！！そして、もう1枚！こちらもお客様から頂いたお写真。NON唐辛子115カレースパイス(中甘口)を使用した骨付きチキンカレー。お客様よりスパイスが主張することもなく素材の味を引き立ててくれます。チリが入ってなくても味がボヤけず子供も食べさせられます。発汗作用もありスパイスを食べてる感じがします。との事!美味しそうです！！S様、H様誠に有難うございましたm(__)m本日火曜日は定休日です。店長は少人数でバーベキューをします。時間があれば、人生初のカレーも作ってみたいです。実は、スパイスは調合してもカレーは作った事がありません(^^;煮込み料理は苦手ですが、お料理上手の方が集まるので皆に助けてもらい頑張りま~す！ワインはやっぱりマビィのリラックかな~？？ Tue, 31 Aug 2010 01:18:21 +0900 実験！おいしいワインと料理のマリアージュ ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40446860.html 残暑が本当に厳しいですね~。そんな時にはやっぱり冷えた白ワイン！！先日のピノグリージョが冷蔵庫に残っていたので、小田原で買って来たアジの開きと、デパートのお土産で貰ったチキンと共にマリアージュ実験開始です。レンウッド・ピノグリージョ(m)は本当に爽やかで美味しいです！カリフォルニアと言われなければ先ず間違いなくイタリアの白璉程よい辛さと豊かな果実味が大変心地良く暑い夏~秋にかけてまさにピッタリの1本です！アジには程ほどでしたが、チキンには良く合いました。ラベルが鳥なだけに良かったのかな~！？この白魚介のパスタにも大変良く合います。ホタテやマグロにも抜群ですよー！！ Mon, 30 Aug 2010 13:52:27 +0900 実験！おいしいワインと料理のマリアージュ ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40424689.html 汗をかくのが好きなユキちゃんです！しかしながら今年は熱すぎ(*_*) そろそろ涼しくなって欲しいです。先日、愛媛県の酒蔵「成龍酒造」の首藤(すとう)常務がお見えになりました！遠い所ありがとうございます。さっそく、秋のひやおろしが完成したので利き酒させてもらいまいた。蔵元自ら商品の紹介に来て頂くなんてありがたい事です。首藤さんの仕事に対する情熱に頭が下がります。「ひやおろし」は賀儀屋の定番「生原酒シリーズ」とはひと味ちがい、まろやかで落ち着いた味わいの純米酒。飲んでいると、つまみが欲しくなる旨口タイプです。食欲の秋にふさわしい「ひやおろし」９月に入荷します！お楽しみに♪只今発売中はこちら■賀儀屋 純米吟醸 無濾過生原酒 4合￥1,544/１升¥3,098■賀儀屋 純... Sun, 29 Aug 2010 17:25:45 +0900 ユキちゃんの埼玉地酒ブログ ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40412473.html 今日はお陰様でバタバタと忙しかったです！ユキちゃんは早朝から配達で1時間おきに出かけていました。店長は昨日の徹夜で途中眠気に襲われましたが、お客様と一日中話していたので元気に一日を乗り切れました＼(^o^)／さて、先日の夕飯はコロッケです。コロッケの中身はシンプルにジャガイモの他は玉葱のみ。でもそういうのが好きです。マルセル･ラピエール ボージョレ カンボン ロゼ(m)は今月の頒布会Nコースのワイン。本当に爽やかでおいしいです！！コロッケとは普通に良く合いました。グールガゾー シャルドネ樽(m)はソースではなく、115オリジナル・ハーブソルト(m)を掛けたコロッケと★★★★！！ハーブソルトは本当にワインと良く合います。そして、グールガゾーは相変わらずおいしいですね♪今月の頒布会Bコース白３ブリッジス シャルドネ 2009(m)は、コロッケにはワインがパワーありすぎで今一歩だった物の、インド料理アリババさんで貰ったけっこう辛い、野菜とお肉の炒め物に★★★★☆でした！！このシャルドネのパワーはなかなかの物!しかし、辛味は強敵で、やや負ける物の、どこか楽しいマリアージュ！！アリババさんはインド料理店でありながらワインの品揃えは充実！！名物社長のロッキーさんが大のワイン好きなので、辛いながらもワインに合うお料理を作ってくれたようです。このスパイス使いはさすがです！辛いのにどこか爽やかなんですよね~！！ワインメニューが一新していますので、ワイン好きで、辛いもの好きな方は是非一度訪れてみてください。ノアの方舟「アリババ」 インドレストラン （Noah's Ark Indo Restaurant）TEL：04-2939-2324 住所：埼玉県所沢市上山口104-4それにしても、この3ブリッジこの激辛料理に良く合ったな~！！ワインとスパイス 二人の巨匠に感謝！！そして、この日最もコロッケに良く合ったのは｡｡｡シャトー・レゾリュー 赤ラベル(m)ハーブソルト掛けも美味しく、特にケンショーの中濃ソース(m)を掛けたコロッケには格別でした！！かなり良かったです！！どちらもおいしく★★★★★！！出ました星5つ！！！さすが、神の雫で焼きそばと合うワインとして登場しただけに、ソースとの相性は完璧です！！そして、アリババのロッキーさんが作ってくれた辛い炒め物には★★★★ギリギリのラインで合っているようです。それにしても辛かったので、全部は頂けませんでした(^^;こんな辛い料理と美味しく合った二つのワインに大きな拍手を心の中でした店長でした！！きっとカレーにもいけそうだな~(^^;さて、明日も元気に営業します！！冷たいワインと、シャンパン、狭山茶ハーブティー(m)で皆様のお越しをお待ちいたしております。そう言えば狭山茶ハーブティー(m)。これを飲んで、長年の咳が止まった！と言う嬉しいお声を頂きました。そして30個の大量注文も貰ってしまいました(^^)人様の役に立てて光栄だった店長です！ Sat, 28 Aug 2010 23:15:11 +0900 実験！おいしいワインと料理のマリアージュ ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40400025.html 今月の頒布会Cコースの赤ワインは、とにかく物凄い！見た目も凄い！1本用の木箱に入っていて、1本用ボトルラックも付いています。瓶も特殊な形をしていて、蔵元の気合の入り方が良くわかります。味わいもラマンチャ最強といって過言ではない物凄いフルパワーです！迎え撃つ食事はやっぱりお肉！！国産和牛のフィレとサーロイン。見切り品だったとは言え大変おいしかったです(^^)なんだか久しぶりのストレートな牛肉だったような。塩コショウのみのシンプルな味付けでした。(左から)ロンシエール 白1,180円也こちらは、ブルゴーニュのトラミエ家が作るクラシックな製法のブルゴーニュ産テーブルワイン。スッキリさっぱりとした味わいで、まさに今年の残暑にピッタリ！ビネガー、オイル、ハーブソルトで味付けしたサラダと★★★★★の相性！！夏はサラダが旨いです！2009 ボージョレ ヴィラージュ ル・ポン・ドゥ・ディアブル2,380円也今月の頒布会ナチュラル・コースのワイン！酸化防止剤も一切無添加。完全有機栽培のボージョレ。日本人女性醸造家「新井順子」さんの作る、フラワリーでコク、旨みのある素晴らしいワインです。畑名は「小悪魔の橋」！まさにワイン界の魔女が作るには相応しい赤ワインです。ちなみに新井順子さんはワイン学校で一時一緒に勉強させて頂きました。当時はセレヴで美人なオーラムンムンでしたが、今ではすっかり葡萄の虜。毎日額に汗して畑に向かう姿が目に浮かびます。（魔女と言ってしまいましたが、日本で今流行の褒め言葉ですので、万が一当ブログを... Sat, 28 Aug 2010 03:46:21 +0900 実験！おいしいワインと料理のマリアージュ ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40398394.html ワインとチーズの頒布会！8月分入荷いたしました！！楽しみにご来店ください＼(^o^)／味見も色々開いてますよー！！ Fri, 27 Aug 2010 23:57:40 +0900 ワインの北田屋店長ブログ（in埼玉県所沢市） ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40380653.html ユキちゃんです。ちょっと記事が遅くなりましたが、酒蔵ツアーの占めはお土産の魚とお酒で乾杯！まずは地ビールの第一号蔵「越後ビール ビアブロンド」コクがあるやや濃いめのタイプ。エールタイプに似ています。お刺身にはやっぱり日本酒！峰乃白梅 純米吟醸お米の香りと控えめな吟香のまろやかなタイプ。やや辛口お刺身は、新潟に行く前から狙っていた「ノドクロ」身が柔らかで、しっとりした優しい脂がのったお味。そこに、上品味わいの峰白の純吟は抜群です♪峰白は万能選手で、長岡名物「ナスの浅漬け」や「シソ大根」、小田原土産の「サザエのつぼ焼き」にも良い相手をしくれました！ナイスマリアージュで... Thu, 26 Aug 2010 20:53:48 +0900 ユキちゃんの埼玉地酒ブログ ワインショップ115北田屋 http://blog.kitadaya.co.jp/article/40366577.html いやー､今日も暑かったですね~(^^;お店では、ロゼワインや、水出しできるハーブティー！イタリアのすっきり爽やか白ワイン等が良く出ていました。ちょっと前のロゼワイン特集！でも、夏でも赤！と言う方も結構多いですよー！さて、先日の夕飯です。油淋鶏(ユウリンチー)カラッと揚げた鳥に酢、醤油、生姜等の入ったタレを掛けた物。詳しくは過去のブログで！ピエール・フリック・ピノ・ブランこの日は開けたて、甘いリンゴの香り！バランスの良い味わい。これは美味しい！甘いけど辛いみたいな不思議な感覚！酸化防止剤０の割には、酵母臭などの癖は少ない。コルクではなく、王冠なのが良いのかも??と言うのが当日の味わい。ユーリンチーともなかなか良かったです。アンジュ・ブラン クロ・ド・ラキャス ドメーヌ・デ・ドゥーヴァレ(m)こちらは開けてから大分時間が経った物。辛味が増していますが、まだまだ美味しく元気でした！ユーリンチーと★★★★ガイルのソーヴィニヨンブラン トロッケン(m)！ドイツでソーヴィニヨン・ブラン！しかも遅摘みで辛口！と言う珍しい続きの白ワイン。口当たりは甘いようでいて、しっかり辛口。まろやかなようでいて、とても爽やか！まさに複雑で面白いワインです。ユーリンチーとも★★★★Goodです。スパイシーなユーリンチーには旨味のある白ワインが大変良く合うようです！そして、この日赤ワインはメモに★マークが書いてありませんでした。きっと暑くて白が美味しかったんだろーなー！！又、過去の記事では★★★★★連発のユーリンチーでしたが、データを見た所、手作りの豆板醤を乗せていたようです。今年はなかったな~。残念(>_ Wed, 25 Aug 2010 20:48:28 +0900 実験！おいしいワインと料理のマリアージュ ワインショップ115北田屋