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ジャス君・ワインで梅酒作ります〜梅泥棒編

2008年07月06日 22時53分
店長ほどではないですが、ブログの為に酒代がかさんで困っているジャス君です。
前回の梅泥棒編で梅の実は無料でゲットしてきたのですが、
梅酒を漬けるためのワインを買わねばなりません。

梅の選定.jpg

今回の梅酒に使うワインは、
北田屋で大人気のレイニャックかチェウソ……
とか、言ってみたいところですが、
普通のワインはアルコール度数が14度前後と、
果実酒を造るのには腐敗しやすいため、
「ポートワイン」
を使いました。
※梅酒造りに良く使われるホワイトリカーはアルコール度数30度くらいあります。

梅のポートワイン漬け.jpg

ポートワインは
ポルトガル国特産の酒精強化ワインで、
発酵中のワインにアルコール度数の高いブランデーを混ぜて発酵を止めたものです。
これなら、アルコール度数も20度前後なので、
失敗の可能性もグンと減るのではないかと……
念のため、熟成は遅くなりますが冷蔵庫に保管しました。

ポルトガルの宝石とまで謳われている、
ポートワインに日本の梅を漬けようなんて…
ちゃんとマリアージュすればよいのだが、結果は半年後ということで。

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ジャス君・ワインで梅酒作ります〜梅泥棒編

人の家の実家まで押しかけて梅を回収してきました♪

「ジャス君、駄目だよ梅の木に登っちゃ、折れやすいんだから。」
と後で幸宏さんに云われたのですが、

ジャス君・梅泥棒になる.jpg

「梅の木って、本当に折れやすいんです。」
登る前から既に大きな枝が折れていたり、
皮にコケが生えて滑りやすくなっていたり……

なんかもう、ビクビクしながら梅の実をもいできました。
手積み葡萄のワインならぬ、手積み梅酒。
「そう！梅酒が、梅酒が造りたかったんです！」

あ、いや、梅酒は北田屋でも売るほど置いてあるのですが、
●梅乃宿の梅酒
●梅乃宿あらごし梅酒
●花垣純米梅酒
とか、おいしいですね。

ジャス君もおいしい梅酒を作るぜ！
と、意気込んで収穫したら…
梅の実を8kg程収穫.jpg
8Kgも収穫してしまいました。
ただ、傷物が多いので、全部は使えなさそうです。
選別して、傷がない物や熟していないものを選びます。
無農薬栽培ってのは大変だ。
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リブロースのブロックを赤ワインで

2008年06月27日 00時12分
生肉が好きなジャス君です。
今日は店長がスーパーで特売だったアメリカンビーフのブロック肉を焼いてくれました。

リブロースのブロック下味.jpg
↑Before

After↓
リブロースと赤ワイン（レイニャックなど）.jpg
※カット前の写真(一人用ではありません)。

表面はこんがりと焼けてますが、
中は生々しいほどに赤々としておりました。

そんな今日のリブロースに合わせた赤ワインは
●ロンバルド・キャンティ・コッリ・セネージ
●KO ティエリーピュズラ
●レイシス１
●レイニャック　キュベ スペシャル2003年

牛肉と赤ワインは食が進みました。
が、脂がジューシー過ぎて良いマリアージュには至らず、
キャンティーが★★★☆
レイニャック2003が★★★★

レイニャックは濃くてパワフルで美味しかったのですが、
噛み応えのあるかためのお肉の方が合ったかもしれません。


KO ティエリーピュズラには木村シェフお手製の、
野菜のピクルスが合いました★★★★。
やはり自然派には野菜のようです。

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ハート・オブ・クラウディア(シラー)と焼き鳥にドイツ産チーズカンボゾーラ

2008年06月21日 19時31分
こんばんはジャス君です♪

和酒担当の幸宏さんが北陸の蔵元旅行記で、
おいしいワインブログを占領し始めたので、
ワインのマリアージュ記事を載せるべく、
今日はジャス君が持ちネタを。

ハート・オブ・クラウディア(シラー)と焼き鳥にドイツ産チーズカンボゾーラ.jpg

以前からラベルが可愛くて気になっていた、
ハート・オブ・クラウディア(シラー)をラベル買いしたので、
手作りの焼き鳥と試してみました。

★★★★

やはり鶏肉とシラーは合います、美味しいです。

ハート・オブ・クラウディアは飲みやすくて、
スパイシーさはシラーとしては多少控えめですが、
果実味がしっかり、それでいて品のある感じのワインでした。

お値段1,380円でコストパフォーマンス大です。
早速、ネットショップにも掲載しておきました♪

写真右手のチーズは、
以前ガイルさんが来店されたときに合わせて仕入れた、
ドイツ産のチーズで
カンボゾーラ(CAMBOZOLA)です。
カマンベールとゴルゴンゾーラを足してカンボゾーラ、
という名前になったそうです。


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父の日はお寿司や刺身と…ワインかな？

2008年06月13日 22時29分
こんばんは、ジャス君です。

父の日まで残り後２日♪

父の日にお寿司やお刺身は如何ですか？
と、近所の角上魚類さんからメルマガが飛んできました。

お父さんのための大市開催！！
〜中略〜
15日午後3時
マグロ解体販売をいたします。


との事です。
あぁ、マグロ、寿司が食べたくなりますね。

「お寿司やお刺身といったらワインですね♪」
角上魚類でお買い物を済まされた後は、
是非、北田屋でワインも買っていってください♪

日本酒も良いですが、
過去、北田屋のおいしいワインブログでは、
お寿司や刺身などの生ものとワインで、
様々なマリアージュを試みてきました。

この間寿司とワインの相性を求め、鎌倉へ行ってきました！
カキにはカバ・アルテラティーノ、ピザにはテンポ・アルヴィーノ
刺身にはロスト・ブランが手堅い
カツオとモンマルトロゼ！
神の雫掲載ワイン空けちゃいました(モルゴン　グラン・クラ)
テ・マニア強し！刺身vs試飲ワインズ（6杯目）

明日・明後日の間には、
売り切れだったテ・マニアも再入荷予定です。


魚介類に限らず、
父の日のワインで迷ったら店長までお尋ね下さい。
料理のメニューやご予算に合わせて父の日のワインをお選びいたします♪

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まだ間に合う？父の日ワインリスト

2008年06月11日 23時35分
こんばんはジャス君です。
父の日のプレゼントの準備は済まされたでしょうか？


北田屋では土曜日も発送を行っておりますので、
金曜日までにご注文頂ければ、
日曜日までにお届けできるかもしれません。
また、ラッピングも無料で行っています。


父の日のプレゼントに店長が一押ししているワインは
父の日にはこのワイン！
レッジウッド・クリーク・カベルネソーヴィニヨン
でコストパフォーマンスも最高なのですが

「もう少し、味や値段のバリエーションが欲しい」

と忙しい店長を掴まえて、
新たに9種類ほどオススメのワインを選んでもらいました。



みているだけで涎がでます、
二本入れの化粧箱も販売しておりますので
一本と言わず二本ほどセットで如何でしょうか？
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試飲コーナーにオリーブオイルやバルサミコ酢が登場！

2008年06月01日 21時06分
こんばんはジャス君です。

「幸宏さん、小手指からなら歩きましょうよ♪」
ジャス君、今日は小手指駅から歩いて北田屋へ出勤。
歩いて20分くらい、運動には良い距離です。

そういえば運転しない人だけのお楽しみだった
北田屋の試飲コーナーに、
オリーブオイルやバルサミコ酢が登場しました。

オリーブオイルやバルサミコ酢などの高級食材.jpg

一瓶1500円でパンよりも高いマーマレードや、
リッター当たりの金額がアイスワイン並みのオリーブオイルなど、
高級食材をお味見した上で購入することが出来ます。

このオレンジ・マーマレード（モナチ・ディ・ラヌーヴィオ）
メチャクチャ美味いです。
これだけで食パン一斤食べられます。

オリーブオイルも、
厳選なる北田屋仕入れ採用会議を通過した、
美味しいオリーブオイルを販売しております。
●ラウデミオ(LAUDEMIO) IMORI エクストラ・バージン・オリーブ・オイル
●イスナルディ社 セレツィオーネ エキストラ・バージン・オリーブオイル
（裏面にローマ法王庁御用達って書いてありました）

バルサミコ酢は、右奥の大きいボトルがリーズナブルなバルサミコ。
手前の物がそのまま飲める位に美味しいバルサミコになります。
●Memo's(メモス)バルサミコ酢
●BELLEI(ベッレイ)バルサミコ酢5年熟成(ACETO BALSAMICO DI MODENA)

写真左の細長い箱にはグリッシーニが入っています。
●VECCHIO Grissini Piemontesi(ヴェッキオ・グリッシーニ・ピエモンテ)

ジャス君も高級食材を気兼ねなく利用できるよう頑張りたいものです。
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香港の夕焼け（ヴィネクスポ・アジアパシフィック終了）

2008年05月29日 20時32分
こんばんはジャス君です。
店長から追加で３枚写真が届きました。
ヴィネクスポ・アジアパシフィックが無事終了した模様です。

香港の夕焼け.jpg
「ようやく終わりました。
良い収穫が沢山ありました。(By 店長)」

写真４.jpg
写真５.jpg

店長、お疲れ様でした。
新しいワインのお土産、期待しています♪
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甘口ワインとキムチ鍋のマリアージュ

こんばんはジャス君です。
店長が居なくて寂しいので(ブログの文章が！)、
ジャス君が４月の甘口頒布会ワインを自宅で空けちゃいました♪

キムチと合うのは神の雫掲載ワインだけじゃないぜ！
甘口ワインとキムチのマリアージュ、パート２♪

200804頒布会ワイン甘口とキムチ鍋.jpg

「いや、５月６日にも店長と一回やったんです。」
キムチうどんとワインのマリアージュ。

前回４つ星半を記録した頒布会Aコースの甘口ワイン
ブランケット・メソッド・アンセストラル・キュベ・アンテックと
モーゼルランドリースリング アウスレーゼ
をジャス君お手製のキムチ鍋で再度、実験してみました♪

結果、アンテックの勝ち♪
ジャス君評価で★★★★★。

キムチ鍋好きのジャス君としては、
ホームパーティー用に半ダース程ストックしておきたい気分です。


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北田直紀店長のヴィネクスポ・アジアパシフィック(in香港)速報５月２９日

こんばんはジャス君です。
店長から「ヴィネクスポ　アジア-パシフィック」の
写真がバシバシ届くのですが……

「写真だけで文章がない！」

とりあえず、写真を載せておきます。

ロンシエール.jpg
写真１.jpg
写真２.jpg
写真３.jpg

「仕事はしているようですね(By 幸宏)」

と言いながらお店の方では幸宏さんが
父の日フェアで日本酒コーナーを拡大しております。
店長危うし！


まぁ、店長も携帯電話でメールを打つのが面倒なのでしょう。
今度携帯電話を買い換えるときは、
スライド式キーボードが使える機種にして貰いたいですな。
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北田直紀店長のヴィネクスポ・アジアパシフィック(in香港)速報５月２８日

2008年05月28日 19時11分
　こんばんはジャス君です。
店長がおいしいワインを探す旅に出てしまいました！
行き先は、、香港！

「ヴィネクスポ　アジア-パシフィック」
（2008年の5月27・28・29日に香港で開催中）

なんでも、ワイン・スピリッツ業界の関係者が一同に集まる
世界規模のイベントだそうです。


先ほどから店長よりメールが断続的に届いております。
沢山の生産者が出展しています.jpg
「沢山の生産者が出展しています。」


さっそく、おいしいワインを発見した模様です。
美味しいボルドーメドックのクリュブルジョアを見つけました.jpg
「美味しいボルドーメドックのクリュブルジョアを見つけましたヤッター＼(^^)／」

店長、おいしいワインを沢山見つけてきてくださいね♪

店長は金曜日までお休みで、
土曜日にはお店に戻ってきます。
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ガイル(GEIL)ワイン会アフター・レポート

2008年05月26日 16時57分
2008年5月25日小手指のレジーナにて

ジャス君です♪
昨日はドイツワイン生産者のガイル(GEIL)さんを招いた
ワイン会を開催いたしました。

ガイルワイン会乾杯.jpg

「かんぱ〜い」


ガイル夫妻にワインを注ぐ店長.jpg

ガイル夫妻にワインを注ぐ店長。
新しい制服だと本当にソムリエっぽいですね、
とても酒屋の店長にはみえない(笑)
当日は店長とインポーターの方がワインを給仕致しました。

ガイルワイン会・ドルンフェルダーチョコ.jpg

一次会終了。
ガイル夫妻から葡萄のドルンフェルダーを使ったチョコレートを頂きました。

ガイルワイン会二次会突入.jpg

さー二次回突入！
店長がちゃっかり持ち込んだワインで会は更に続くのでした。

ガイルさんとレジーナ入り口２.jpg
ワインの香りに誘われてやってきた幸宏さんも二次回から参戦し、
大盛況に終わったガイルワイン会でした。

参加して頂いたお客様・ガイル夫妻様・インポーター様・レジーナ様
本当に有難うございました。

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速報！ガイルさん来店♪

2008年05月25日 18時19分
こんにちはジャス君です♪
ガイルさんが来店されたので、早速ご報告。
ガイルさん来店１a.jpg

お店の方は大盛況♪
ジャス君は事務所でキーボードをたたいているのですが、
賑やかな声がコチラまで聴こえて来ます。

これからガイルワイン会のために、
店長はスタッフのみんなを残してレジーナへ移動します。
あ、ジャス君は付いて行きますよ(笑)。



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ドイツワイン店頭試飲会開催(ヨハン・ガイル来店記念)！

2008年05月23日 21時04分
こんばんは、ジャス君です。

明日と明後日は12時〜20時までドイツワインの店頭試飲会！
肝心のワインリストがブログに載っていなかったので、甘口ワイン担当として記事をアップさせて頂きます。

ヨハン・ガイル来店記念.jpg



出品ドイツワインお値段お味本数
ベヒトハイマー　クラシック1,580円白/辛口60
ベヒトハイマー　カビネット　トロッケン2,080円白/辛口30
ベヒトハイマー　カビネット1,599円白/やや甘口60
ベヒトハイマー　シュペトレーゼ2,680円白/甘口36
☆ベヒトハイマー　アイスワイン8,980円白/極甘口12
☆ベヒトハイマー　貴腐ワイン8,980円白/極甘口12
ベヒトハイマー　ドルンフェルダー　ロートワイン2,080円赤/甘口60

☆マークが付いているワインの試飲は有料になります(30ml・750円)。

北田屋の店頭試飲コーナーで甘口ワインがこれだけ並ぶのも珍しいですが、そこはドイツワイン祭りということで♪
日曜日の午後5時〜午後6時の間にはドイツワインの生産者
「ヨハン・ガイル」さんも来店されます。
（その後、ガイルワイン会）

ベヒトハイマー　ドルンフェルダー　ロートワインはジャス君も買ったことがありますがヨーグルトのような風味があって、面白い赤の甘口ワインだったのを憶えています。
あれはとても美味しかった。

ガイルさんのワインをこれだけ試飲できるなんて、
甘口担当としては是非、試していただきたい。
というか、試したい(笑)
今週の土日は北田屋へ是非いらして下さい！

PS.ところで店長、
ネットショップには何本分けてくれるんですか？
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北田屋・茶娘物語

2008年05月22日 01時04分
こんばんはジャス君です。
店長は今、頒布会の説明書を書いているため、
マリアージュはお休みです。

そこで今日は北田屋の茶娘をご堪能下さい♪
茶娘_箱はカットしないでね♪.jpg
写真左手は典子お母様、
北田屋を支えてきたお茶のスペシャリストです。
写真右手はさゆりおねぇさま、
名札の上に見えるのは日本茶インストラクター協会の
「日本茶アドバイザー」バッチです。

日本三大銘茶狭山茶のご用命は北田屋へ。

お茶を注ぐ写真.jpg
日本茶アドバイザーにお茶を淹れて貰いました♪

あぁ、、
ジャス君のカメラのシャッターが遅いから、
湯飲み茶碗がいっぱいに、、

社長のいれた濃いお茶.jpg
もっと濃いお茶が良いというお客様へ、
北田登喜冶社長の濃〜いお茶をどうぞ♪

自らお茶の生産も手掛けていた、
お茶マイスターの社長がお店にいたらラッキー♪
おいしいお茶の淹れ方を聴けるかも☆


シャッターの速いデジカメが欲しいなぁ〜
どうせなら60枚/秒の超高速連写ができる、
世界最速のデジカメEXILIM PRO EX-F1とか(笑)

店長のワイン買い付け海外出張
ヴィネクスポ　アジア-パシフィックin　HONG KONG
にかこつけて、、どうですかね、店長？

「出張に持ってくなら、重いのは嫌！」

うぐぅ、却下されました。
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狭山茶の新茶(2008年)入荷しました♪

2008年05月17日 21時27分
こんばんはジャス君です。
日本３大銘茶の一つである狭山茶の新茶が入荷しました♪

狭山茶新茶2008.jpg

色の静岡、香りの宇治、そして味は狭山茶だそうで……
恥ずかしながらジャス君、
狭山茶がそんな大それた代物であることを、
今日はじめて知りました(--);

「たしかに茶畑は至る所にあったけれど、三大銘茶だったなんて」

狭山茶は、実は狭山市以外で作ったものも含まれ
所沢市や入間市、その他周辺地域で生産されています。
（生産量は入間市＞所沢市＞狭山市の順で、実は所沢市の方が狭山市よりも狭山茶の生産量が多い）

実は、北田屋でも昔は狭山茶を生産（え！）していた事があり、
地下のワインセラーは、元々、
狭山茶の茶葉を発酵させるための室（ムロ）だったそうです。
「それが今では、店長の秘蔵ワインが熟成するための地下セラーに…」

●狭山茶新茶 特選煎茶　3000
●狭山茶新茶 深むし　2000
●狭山茶新茶 深むし　1500
●狭山茶新茶 深むし　1000

100グラム1000円のお茶から3000円の高級品まで。
ギフト配送も勿論OKだそうです。
お茶の担当はさゆりおねぇさまと典子お母様となっております。



埼玉県のサイトで狭山茶に関する詳しい情報が載っているのを発見しました。
埼玉県／狭山茶の話


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おいしいワイン入荷速報(WEB)

2008年05月12日 22時05分
こんばんはジャス君です。
ネットショップの方に新しいワインを１４本、追加いたしました♪

ブログで何度も紹介させていただいた
レッジウッド・クリークのワインや、
醤油と良く合うパッソ・デル・ソル・カルメネール等、
お馴染みのワインが勢ぞろい。
４月の頒布会ワインも在庫僅少ですが、販売中です。

■おいしいワイン入荷速報
テラマター　パッソ・デル・ソル・カルメネール
テラマター パッソ・デル・ソル・ソーヴィニヨン・ブラン
テラマター パッソ・デル・ソル・カベルネ・ソーヴィニヨン
テラマター・レゼルブ・シャルドネ2007年
レッジウッド・クリーク・カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパ・ヴァレー
レッジウッド・クリーク・シラー
レッジウッド・クリーク・PQ(ピクニック)シャルドネ
ブランケット・リムー・アンテック
ラグラーヴ・エクスプレッション　ミネルヴォア 赤ワイン2005年
ドメーヌ・レ・ロケ・ルージュ2002年
ボー・トレイ・プレーヌ・リュンヌ2000年
ボーモン・ワインズ・ピノタージュ2006年
コート・デュ・ローヌ・ブラン・レ・ゼール エステザルグ2005年
チェウソ1998年
シルヴェストリ・ピノノワール2005年

このおいしいワインリストは速報です、
北田直紀店長の丁寧な説明が必要なお客様は、
この機会にメルマガ登録を♪


日曜日はジャス君、４月の頒布会ワイン甘口コースの
ブランケット・リムー・アンテックを持って遊びにに行ってたのですが非常に好評で、あっという間に飲まれてしまいました。
ワインが苦手な人でも美味しく飲めたようです。


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本日は定休日〜スタッフ慰労会(藁焼き鰹)

2008年05月06日 20時47分
今晩は、ジャス君です。
本日は定休日に付き、おいしいワインと料理のマリアージュはお休みいたします。
その代わり、北田屋社長の藁焼き鰹をご堪能下さい。
藁焼き鰹調理中１.jpg
ドラム缶の中で豪快に焼き上げます。
藁焼き鰹調理中２.jpg
柳刃包丁で丁寧に切り分けます。
藁焼き鰹調理済み2.jpg
野菜の上に盛り付けて、
特製タレをかければフィニッシュ！

今日は北田屋スタッフの慰労会でした。
店長もお肉を焼いたり焼きそばを焼いたり……
肝心の店長が全然休めていないのは、仕様です。
店長とバーベキュー.jpg
奥に見える緑色の食品は、ソラマメです。

ワイン8本.jpg
■本日のワイン
●シュラムスバーグ・ブラン・ド・ブラン
●ピオロ　ブリュット　シャンパーニュ
●カテナ・ザパタ・シャルドネ
●デ・ボルトリ　シラーズ＆カベルネ
●レイニャック キュベ・スペシャル 青ラベル 2001年
●サンクト・ローラン オーストリー
●コッシーモ　イタリア　トスカーナ
●シャサーニモンラッシェ1983年1erモルジョ ポール・ピヨ
●シノン　ロゼ　ランベール・チボー（写真以外）
ジャス君、例によって一番に潰れました。
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おいしいワインの頒布会申し込み受付３日延長♪

2008年05月01日 01時39分
こんばんは、ジャス君です。
おいしいワインの頒布会の申し込み受付を、
ご好評に付き３日間延長いたしました。
ネットからも注文を頂いており、WEB担当としては嬉しい限りです。

甘口ワイン担当（？）のジャス君も頒布会Ａ(甘口ワイン)コースに加入しました。
というのも「一ヶ月に２本位、ワイン飲むでしょう」
と店長からもマインドコントロールが！

頒布会ワインには店長の説明書も付いてくるから、
ジャス君も頒布会ワインを飲んで勉強せねば。

20080501頒布会A.jpg
Aコースのワインは写真真ん中のボックスの紫のワイン
＜ドイツ＞モーゼルランドリースリング アウスレーゼ
と、隣のスパークリングワイン
＜フランス＞メソッド・アンセストラル アンテック。
今日も、夕飯の際味見させて頂きましたが、マリアージュ結果は。。。

自宅で、ゆっくりそのまま飲みたいワイン♪
今日はお持ち帰りして、仕事の後に自宅でゆっくりとグラスを傾けようかな。

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リンク集-地元（所沢・入間・狭山）

2008年04月30日 21時00分
リンク集-地元（所沢・入間・狭山）を更新しました。


■Jams Company
所沢から世界へ！
なんでもやっちゃう集団！
ドラム・余興等のご依頼がありましたらご連絡下さい ！



■Cocktail Salon Cloud 9
小手指駅北口のカクテルサロン。

所沢のさといも焼酎「恋も咲くところ」を使ったカクテルが出来た際に、取材に伺いました。
小手指のバーで所沢の里芋焼酎「恋も咲くところ」がカクテルに！



■ジモネット | 所沢 ホームページ制作 ウェブ制作 サイト制作 SEO システム開発

地元密着でウェブサイト制作やブログ、システム開発などを手がけるジモネット。
所沢商工会議所青年部にも加盟されており、
所沢の地焼酎「さといも焼酎」や
所沢の若手ミュージシャン「Assy」さんの応援もされています。
北田屋グランド・オープンにも駆けつけていただきました♪
ジモネット平山さん来北with幸宏and所沢商工会議所より花.jpg
「写真右のスーツの方がジモネット代表の平山さんです。」



「おいしいワインブログ」では相互リンク受付中!
お気軽にお問い合わせください。
115kitada@msh.biglobe.ne.jp
※相互リンクのご依頼を頂いてもご希望に添えない場合もございます。
また、やむを得ず掲載を取りやめさせていただく場合もございます。予めご了承下さい。
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