本日の試飲!バルバスやブルゴーニュ、カバ、シャンパン、アイスワイン色々!!

2011年03月13日 11時16分
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スペイン・ワインセミナー「本日開催します!」

2011年03月12日 11時00分
昨日から、明朝までの地震は各地で甚大な被害をもたらしました。
しかし、生産者は、本日飛行機に乗り北海道から所沢へ向け出発しているとの事です。
セミナーは予定通り開催致します。

バルバス&モンマルサル.jpg

御参加予定の方をはじめ、お越しいただけます方は、店頭でも試飲が出来ますので、是非お気軽にお越し下さいませ。

本日開催!!
スペインのワイン蔵元来日セミナー!!

17:00〜18:00迄 ワインセミナー!!

18:00より店頭ワイン試飲即売会

場所:当店2階
会費:無料(ワイン6種類と軽いおつまみが付きます。)
定員:一部キャンセルが出たため、只今空きがございます。(後10名様)

余震などに充分お気をつけの上、お越し下さいませm(__)m


※セミナーは大盛況のうちに終了いたしました。
 現在、募集はしておりません。


115KITADAYA__________________

 TEL04-2922-0426  FAX04-2923-9500
 E−mail  115kitada@msh.biglobe.ne.jp
 ホームページ http://kitadaya.co.jp
 埼玉県所沢市東狭山ヶ丘5-2720
 〒359-1106          店長:北田 直紀
_________________________

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お店は無事です。明日セミナーは開催予定。

今日の地震は凄かったですね。ここ、所沢もかなり揺れました。
メールやツイッターでご心配の案内を頂きました。有難うございます。

しかし、当店では、奇跡的にワインは1本も割れず、店舗も無事です。

被災地の方の皆様には心よりお見舞いを申し上げます。

明日のワインセミナーは、今現在生産者が北海道にいる為、来れるかどうかは分かりませんが、セミナー自体は開催予定です。

その際は、店長頑張ります。是非お越し下さいませ。

最新情報は、ブログ、ツイッターでご案内申し上げます。
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ハーブ・オ・ショコラ入荷!ホワイトデーにお勧めのワイン。

2011年03月11日 11時43分
いよいよ、ハーブ・オ・ショコラが入荷してきました。本日よりお受け渡し可能です。
そして、ショコラと一緒にワインもいかがでしょうか?
ホワイトデーにオススメのワイン.jpg
【甘口ワイン】
●とろける甘さ「エッケルシャイマー アイスワイン(m)」2,980円

●チョコレート味の赤ワイン「ヴィノカカオ ノワール」1,780円

●珍しい赤の甘口「カベルネ・ミトス アイスワイン(m)」3,500円

【チョコに合う赤ワイン】
●ビターチョコに合う「パライソ シラー(m)」2,980円

●陰干し葡萄で作る「アマローネ ロンコラート(m)」3,980円

●ハートのマークの特級ボルドー「カロン・セギュール(m)」8,880円

●オペラ・プリマ 「シラー(m)」「カベルネ(m)」各980円

●「生産者来日セール」バルバス クリアンサ(m)3,500円→2,980円


【特別な一時にシャンパン&スパークリング】
●1級格付けの本格派!しかもお買得「ルイセザール・ボーフォール(m)」6,300円→2,980円

●ハートのマークのシャンパン「アンリ・ド・ヴォージャンシー ザムルー(m)」4,980円

●一目惚れという名前のシャンパン「モンマルト・クップ・ド・クール(m)」5,280円

●ドンペリにも勝利!「ミラン キュベ・ド・リザーブ(m)」5,980円

●パーカー90点「モンマルサル エクストレマリウム(m)」2,280円

●甘口の赤のスパークリング「J.C.ルルー」1,380円

〜Herb au Chocolat〜
ハーブ・オ・ショコラ入荷.jpg
いよいよ到着しました!!

ショコラアップ.jpg
店頭に十数個づつの余裕がございます。
ハーブ・オ・ショコラ カカオ70 〜ワインのためのガトーショコラ〜(m)630円

ハーブ・オ・ショコラ カカオ55 〜ワインのためのガトーショコラ〜(m)630円

おっ早めに〜!!

ご予約のお客様もお待ち申し上げております。

明日の生産者来日セミナー
●PM5:00より!!
●会費:無料!!
●若干のお席に余裕がございます。
●お気軽にお申し込み下さい(^^)


※セミナーは大盛況のうちに終了いたしました。
 現在、募集はしておりません。
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ワイン、チョコラッピングします!!

2011年03月08日 20時00分
3/14はホワイトデー!!
男性の皆様お返しは忘れずに!!
ホワイトデーチョコとワイン.jpg
北田屋ではホワイトデーに向け空輸で取り寄せた人気ワインの生産者「ガイル家のチョコ」や、貴腐ワイン漬けレーズンのビターチョコレート。口の中でとろける「トリュフ チョコ」等を販売いたしております。

ワインと共にラッピングも可能です!!

チョコや、おすすめワインを是非、彼女や奥様にプレゼントして下さい(^^)

ワインとチョコのラッピング.jpg
チョコや甘いワインが勢ぞろい!!スイーツファンの皆様には、ご自分用にもオススメです\(^o^)/
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1961ベイシュベル、バルバス・クリアンサに合うチョコレート!

2011年03月07日 22時30分
ようやく、スペインの来日生産者コーナーが完成して、さー、バリバリオススメするぞー!!とやる気満々になっていたら、右手に凄いワインを抱えたお客様が来店。
スペイン生産者来日コーナー.jpg
と、その前に。
バルバスのワインは、濃い旨のスペインワイン!北田屋でもかなり多くのお客様にお楽しみいただいております。あの、ウニコ(約5万円)の蔵に、葡萄を販売したり、醸造も手伝っていたと言う、凄い蔵。そのウニコを超えるワインも作っています。

そして、モンマルサルはシャンパンを越える高品質スパークリング!有名ワイン評論家、ロバート・パーカーがエクストレマリウム(m)に90点を付けました!モエ・エ・シャンドン86点、ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン87点、ポメリー88点、ボランジェ89点と、名だたるシャンパンより評価が上です!

さて、お客様が持ってこられたワインはベイシュベル1961!!その昔、当店で販売したワインです。
ベイシュベル1961.jpg
まさか、クレーム!?いやいやそんな事はございません。昔からお客様が開けたら飲ませる!!と言っていた頂いていたので、直ぐにピーンときました!!そそくさとグラスを用意!!
ユキちゃんをはじめ、家族全員とバイトの子一人。早速テイスティング会です。
うーん、若い!!酸味は少し出ているものの、まだまだバッチリ力強さがあり、ふくよかで濃く、余韻が大変長かったです。さすがは世紀の当たり年1961!!そして、50年前のワインはいかに長熟向きに作られていたかが、よく分りました。「パーフェクト」「凄い」の言葉が飛び交います。
そして、お客様から一言。「ビターチョコに合うよ!」まさか、このワインとチョコを合わせるとは。。。早速、ガイルのドルンフェルダーチョコ(m)で実験。合います。でも、更にしっとり濃厚なチョコでも良いかも!!

そこで、店長が大事に冷蔵庫で熟成させているハーブ・オ・ショコラ cacao70(m)を試しに実験。ヴァレンタインの時に仕入れたチョコケーキですが、やはりチーズと同じように、熟成させた方が旨いです。ココアパウダーとチョコレートが馴染んで、まろやかになっていくのでしょう!!以前から賞味期限を延ばしてほしいと言っているのですが、ケーキ屋さんには販売責任があるのでそれはかなえられません(><)

1961ベイシュベルとショコラ70文句なしの★★★★★のマリアージュでした。チョコの余韻も相まって、更に長い余韻で幸せでした。スパイスが効いているのも○!!この日は、ハーブをあえて利かせず、塩のみで頂きました。

そうだ、バルバスもいけちゃうんじゃない??と言う事で
ガトーショコラとバルバスクリアンサ.jpg
バルバス・クリアンサ リベラ・デル・ドゥエロ(m)で実験。
パワフルさの面では、ベイシュベルに一歩も引けを取っていません。しかし、熟成の妙の前には太刀打ちできませんでした。ハーブ・オ・ショコラとのマリアージュは、★★★★☆!!旨いですが、ベイシュベルに引っ張られています。
こうなったら、セミナーの日にバルバス レゼルバ2001(m)と対決ダー!!という事で、セミナーのおつまみにハーブ・オ・ショコラcacao70(塩のみ)が加わる事となりました。これは、楽しみです!!
ただし、ショコラは作り立てなので、まだしっとりしていないと思いますが、ご勘弁下さいm(__)m第一次熟成はホワイトデーの3/14。それ以降はお客様のご判断で(^^)

セミナーは、現在約20名。後20名様OKです。是非御参加下さいませ\(^o^)/

ハーブ・オ・ショコラも少し多目に作ってもらいましたので、3/11より店頭販売。まだ若干の余裕がございます。確実にGETしたいお客様はご予約をお勧めいたします。

さて、明日は火曜日で定休日となっております。3/12スペイン蔵元来日セミナー御参加お申し込みのお客様はメールにて宜しくお願い申し上げますm(__)m
115kitada@msh.biglobe.ne.jp

※セミナーは大盛況のうちに終了いたしました。
 現在、募集はしておりません。
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チラシの発送が完了しました。

2011年03月03日 23時06分
本日、チラシ作りが完成いたしました\(^o^)/
緊急企画なので、荒い部分がございますが、ご容赦下さいm(__)m只今、店頭でも配布中です♪
2011ホワイトデーチラシ.jpg
3/12に行われる「ワインセミナー」と3/14ホワイトデー「ハーブ・オ・ショコラ」&「チョコに合うワイン」や「ガイルのチョコ」「新着ブルゴーニュ情報」「澤乃井 朝懸けの酒」等A4サイズの用紙に話題を盛り込みました(^^)

3/12は、スペインのワイン蔵元来日セミナー!!
17:00〜18:00迄 ワインセミナー!!
18:00より店頭ワイン試飲即売会となります。
場所>は当店2階。会費は無料です。
ワイン6種類軽いおつまみが付きます。
定員は40名即時満席の可能性もあり!!
是非お早めにお申し込み下さいm(__)m

ラテンのノリを体感しよう!!
モンマルサルとバルバス.jpg

出品ワイン(予定)
カバ パラウ ブリュット(m)

モンマルサル・エクストレマリウム ブリュット・レゼルバ(m)

バルバス ヘルマニオス 白(m)

バルバス バリッカ ティント 赤(m)

バルバス・クリアンサ リベラ・デル・ドゥエロ (m)

バルバス レゼルヴァ 2001 リベラ・デル・デュエロ(m)

の、6種類。

店頭有料試飲でバルバス グラン・レゼルヴァ 1996 リベラ・デル・デュエロ(m)
を予定いたしております。

ワインのためのガトーショコラ.jpg
ワインの為のガトーショコラ〜ハーブ・オ・ショコラ〜
も大好評ご予約受付中!!
ワインは、スパイシーなシラーや、エキゾチックなカベルネ。甘口の赤ワインと大変良く合います。
カカオ55%(m)使用のチョコとカカオ70%使用(m)のチョコの2タイプ。
どちらにもオリジナルハーブが付きますが、70%使用の方は濃厚なので、フルール・ド・セル(高級海塩)も付きます。

こちらは、3/11より発売ご予約お待ちいたしております。
バルバスのクリアンサ(m)にも良く合いそうです(^^♪

ワインセミナーのお申し込みは「店頭」「メール」「お電話」
にて受付中!!

メール115kitada@msh.biglobe.ne.jp

TEL 04-2922-0426

115kitadayaまで。

※セミナーは大盛況のうちに終了いたしました。
 現在、募集はしておりません。
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牡蠣グラタンとワイン。

2011年02月28日 23時12分
生産者来日が決まり、チラシ作りに大忙しの店長です(^^;

先日の夕飯はお土産でもらった牡蠣グラタンと母手作りのイワシのフライ。
早速ワインとのマリアージュです。
牡蠣グラタンとワイン.jpg
出だしはカバ アルテラティーノ ロゼ(m)香りよく、程よい辛さで、飲み飽きることのないロゼ・スパークリング。
牡蠣と大変良いです。ポテトサラダともGood!

ボーモン ラウルズ ジャッカルズ・リヴァー白  2010(m)は、先月の頒布会の白ワイン。キリリとした辛さが身上。牡蠣グラタンとGood!!
ジャガイモがごろりと入ったポテトサラダは、色々なスパイスが効いていて、この白と大変良く合いました★★★★★!!
シャルドネ、セミヨン、ソーヴィニヨン・ブランと様々な葡萄が混醸されているのがスパイスやマヨネーズと良く合ったようです。

2月の頒布会を只今配布中!!頒布会のワインを順次ご紹介です(^^)

キャステルスパダ プロカニコ・シャルドネ サン・パンクラツィオ 2009(m)は、香りはミネラリーでしたが、口に含むと厚みのある味わい。たっぷりのコクはあるものの余韻は驚くほどさっぱりです。こういう白はどんな料理にも良く合います。
牡蠣グラタンにも思い通りに良くあって★★★★★!!特に、クリームソースと良く合うようです。なめらかなマリアージュ(^^)

キャステルスパダ キアンティ・クラシコ サン・パンクラツィオ 2008(m)は、キアンティーの中でも古くからある葡萄園「クラシコ」の区画が名乗れる上級品です。優しい口当たり、まろやかコクありで美味しいです。
牡蠣グラタンともなかなか良くて、赤なのに、好印象でした(^^)

この日のメイン食材イワシのフライは、新鮮で美味しかったものの、ワインとのベストマリアージュは生まれませんでした(^^;レモンやヴィネガーの味付けの方がワインにはより合いそうでした♪青魚は難しいなー(^^;

火曜日は定休日の為お休みとなりますm(__)m
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本日も味見開いております!!

2011年02月26日 12時14分
ここのところ、新聞掲載など有難いことが多く、なかなかマリアージュ記事が書けない店長です(^^;
一先ず、本日味見の開いているワインをご紹介します。頒布会の2月分も入荷致しました♪
本日の試飲2011.2.26.jpg
【左から】
自然派ワインの「スリー・ツリーズ 森」(2,080)の珍しい黒ラベル。中身はシャルドネです。ミネラリーで、辛口。とっても美味しいですよー!!

今月の頒布会「カステルスパダ プロカニコ シャルドネ(m)」(1,980)軽い微炭酸を感じる穏やかで美味しい白。

同じく「カステルスパダ キアンティー・クラシコ(m)」(1,980)まろやかで優しいコクのワイン。美味しいです!!

店長買い付けブルゴーニュ「2009サヴィニー・レ・ボーヌ V.V. D.フィリップ・ジラール(m)」(3,880)当たり年の2009年!!果実味が豊かで香りも高い!!オススメの1本です。

そして、我らがレゾリュー!!2007年(m)の最新ヴィンテージはスパイシーさと心地良いタンニン。まろやかなコクと飲み応え!!

甘口ワインは、ベヒトハイマーKB(m)や、ピアマター・ドゥルセ(m)をはじめ"満載"です!!一声おかけ下さいませ!!

ワインやチョコ、ハーブティーetcラッピング承ります!!
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先日、e-Toko!!さんにホワイトデー広告掲載。

2011年02月25日 20時29分
e-Toko!!2011.Mar vol.23にホワイトデー広告を載せていただきました。
e-toko2011.ホワイトデー.jpg
ガイル家のワインとチョコ!ラッピングしまーす♪

皆様ホワイトデーのご準備はもうお済ですか?

女子が喜ぶ!フルーティーなドイツワインとワイン入りチョコを限定販売。

ホワイトデーのお返しは、北田屋で人気のドイツ(GEIL)家のワインとそのワインを使ったチョコレートがオススメ!!
GEIL家はドイツ最高の蔵元の1つ。ワインはフルーティーな甘口ワインを得意としています。
空輸で取り寄せたチョコレートは甘口赤ワインを使ったビターな板チョコ(m)と、貴腐ワインも使用されている3種のプラリネ(m)。有名パティシエにも匹敵の美味しさ!!
ワインはドイツ産ですが、作っているのはオーストリアのショコラティエ♪

お洒落なラッピングも無料。ワイン選びのお手伝いも致します♪♪

ガイル家のワインはこちらのドイツワインコーナーにも掲載されております。
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レジーナさんでワイン会!美味しかったワインと料理が満載です。B

2011年02月23日 22時37分
小手指レジーナさんで行われたワイン会の第三弾記事。これで終了です。

【クロ・ヴージョ飲み比べ】
クロヴジョ飲み比べ.jpg
滅多に出来ない贅沢な飲み比べ。
写真左クロ・ヴージョ D.ダニエル・リオン2001年(m)は、素晴らしい果実味、上品な気品あふれる味わい。まさにブルゴーニュの優等生です。
こちらはご来場頂きましたお客様12名様にご挙手頂き、1本を12杯取りにして少しづつ飲みました。すごーく美味しかったのですが、開かせる時間がなく、真価の発揮は80%と言う所。しかし、その味わいは皆様から大絶賛!!
本当ならば一人か二人で、じっくりこのワインと向かっていただけたらな〜と思いました。時間と共に移り変わる様はきっと素晴らしいですよー。
店長も、試飲会とワイン会で2回もテイスティングしましたが、やっぱりもう一度飲んでみたい!!
本当にオススメのグラン・クリュ!!美味しいという言葉がピッタリの1本です。

写真右はクロ・ヴージョ1998年ポール・ミセ。これもA井様より。コクがあり、まったりとした味わい。ブルゴーニュでジャミーと表現が出来るくらいの果実味です。これは凄い!!
勿論、繊細さも兼ね備え、程好い熟成が始まっていて、大変おいしかったです。さすが、良いヴィンテージですね〜。ご馳走様でしたm(__)m
このワインは、只今店頭で1本のみ販売中です。

ワイン会の楽しみは、会に登場する本編のワインも美味しくて楽しいのですが、2次会に突入してから行商ワインをお客様に買っていただいたり、割り勘で飲んだり。これもまた勉強になり大変嬉しい所です。(ブルゴーニュや、シャンパンが良く出ます)

今回の会では、2次会では諸先輩方から有り難いお言葉を沢山頂きました。本当に北田屋の事を色々と考えていただきまして、誠に有難うございました。これからもより一層の努力を続けて行きたいと思います。

時間の都合などで、2次回には出られなかったお客様もたっぷりとご堪能いただけましたでしょうか?
本当に今回の会は、皆様ご協力の下、大変素晴らしい会となりました。結果19名の盛大な会となりました。有難うございました。

レジーナ山田シェフもたった一人で、沢山の美味しいお料理誠に有難うございましたm(__)m
どれもこれも、本当に美味しかったです!!
Written By 直輸入ワインショップ115北田屋
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レジーナさんでワイン会!美味しかったワインと料理が満載です。A

2011年02月22日 00時09分
小手指レジーナさんで行われたワイン会の第二弾記事。

【番外ワイン】
ここからは、甘口を除いて番外ワインです。ワイン会の後の2次会ワイン。
2.20スペシャルワイン.jpg
左の大きなグラスで飲んでいるシャンパンは、第二のジャック・セロスとの呼び声も高いベレッシュ ダンスタン2004年いつもお世話になっている常連A井様にご購入いただきました。
ふくよかで広がりもあるのに切れがある!泡立ち豊かなコク有りのシャンパン。目が覚める美味しさ。

店長のおまけワインは1994ドメーヌ・ド・グルガゾー ヴィオニエ。17年前のワインです。結構ギリギリかな〜と、地下から引っ張り出してきたのですが、これが意外や意外。まだ果実味も豊かで艶のある味わいになっていました。ワイン会常連様より大人気でした(^^)
このヴィオニエ「南仏の白ワインのコンテスト」で第二位になった実力派!コンドリューやエルミタージュ・ブランに混ざっての快挙でしたので、コスパはやはり最高ですね!!
現在お店にあるのはドメーヌ・ド・グルガゾー ヴィオニエ 2008年(m)です。

ジュブレシャンベルタンV.V.2004年マルク・ロワもA井様より。
心地良い熟成で、大変楽しめました。バランスの良い上品なジュブレ・シャンベルタンです。古木のパワーがしっかり感じられました。

一番右はラトゥール・ボワゼのヴァンダンジュ・タルティブ1998年濃厚でふくよか、トローンとしたハチミツのような甘口のワイン。こちらは店頭で只今販売中。NETにもアップしようかな〜??←アップしました(^^)
【限定3本のみ販売】

スペシャルブルゴーニュ.jpg
ここからは、2次会が進むにつれ、残っていたお客様に1本づつ買って頂いたワイン。皆様有難うございました。
上のワインはマルサネ トロワ・テール V.V. D.ジャン・フルニエ2007年(m)さすが、新樽熟成100%で古木のワイン。凝縮感と樽の風味が最高です!明るいイメージで、記憶に残る味わい。

写真下右はシャンボール ミュジニー D.ユドロ・バイエ V.V. 2008年(m)只今、店頭でもNETでも大人気のブルゴーニュ。エレガントで妖艶で、明るい果実。ヴィンテージ物の中に入ると若さが感じられますが、美味しいので、あっという間にボトルが空になってしまいました。将来の熟成も大変楽しみです(^^)

写真下右はクルティエ ジュヴレ・シャンベルタン 1er 1996(m)これは、素晴らしい熟成具合です。まろやかで、果実味も大変豊か。滑らかな味わいがあります。当たり年で、1級。しかもお買得。文句なしのブルゴーニュでした。

つづく。
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レジーナさんでワイン会!美味しかったワインと料理が満載です。@

2011年02月21日 23時35分
昨日2.20はレジーナさんで久しぶりのワイン会でした(^^)沢山のワインとお料理を一挙にご紹介します♪
2.20レジーナ前菜.jpg
先ずは前菜2品!蒸し牡蠣とブリのカルパッチョ!
カバ パラウ  ブリュット(m)
・口当たりの良い新着カバは、皆様から大好評!!大手生産者ではなく、小さな生産者が手作りで作るこだわりのスパークリング!牡蠣と大変良く合いました(^^)

モンマルサル・エクストレマリウム ブリュット・レゼルバ(m)
・パーカー90点。シャンパンよりも旨い!?エレガントなカバ!はブリのカルパッチョとナイス・マリアージュ!ブリの下には社長の辛いルッコラが!!これが良いアクセントとなりブリと大変良かったです。
この日のブリは新潟佐渡で捕れたブリでした(^^)

2.20レジーナブイヤベース.jpg
店長の希望で作ってもらったブイヤベースには、ムルソーよりもスパークリング(カバ)が良く合いましたが、その中の帆立とこの1998ムルソー スー・ラ・ヴェール D.ミシュロが大変良く合いました(^^)
ブイヤベースって本当に美味しい!!個人的にはこのブイヤベースを作った後のスープ・ド・ポワソンにアイオリソースとグリュイエールをたっぷり入れた、フランスの出汁の味も堪能したかったです。
今度シェフに頼んでみようっと!!

2.20レジーナしゃくし菜リゾット.jpg
秩父の食材その@はしゃくし菜。
そのしゃくし菜と雑穀を合わせたリゾットに北田屋社長の甘いカブのソテーが乗りました(^^)これは文句なしに旨い!!
完全にひらいていた1998レイニャック プレステージとナイスマリアージュ!!優しさと優しさが良かったです!!

只今販売中レイニャック プレステージ2006年(m)
只今販売中レイニャック プレステージ2007年(m)
【限定販売】
1998レイニャック プレステージ(4本のみ)

2.20レジーナトリッパ.jpg
ローマ風トリッパのトマト煮込みには、今はなきマルセル・ラピエール氏のキュベ・マルセル・ラピエールを合わせました。うーーーーーーん。旨い!!トレボーン!と書いてよいのかモルト・ボーノと書いてよいのか(^^;イタリア料理とフランスワインのベストマリアージュでした。
マルセル・ラピエールは開けてから一度シェイクしてガスを飛ばしてから提供。まろやかで優しいそして奥深くするりと入る味わいでした。

右の写真は鹿のトリップ(トリッパ)カーン風。鹿肉の内臓をカルバドスとシードルで甘く味付けしてくれました。突然の内臓登場でちょっとビックリでしたが、これも旨かったなー!!
番外料理も出していただいたシェフに感謝です。

そして、ラピエール氏にも感謝です。
過去に販売していたラピエールのワインはコチラ(m)。

ベビアンと猪.jpg
1993プリュール・ド・サンジャン・ド・ベビアンは、勿論秩父の食材A猪と合わせました。
猪のロースの上にはなめ味噌が乗っています。
スパイシーなベビアンも18年の熟成を経て、まろやかで上品にしなやかになっておりました。うまーーーーい。勿論猪ともナイスマリアージュでーーーす(^^♪
猪もレジーナの山田シェフが焼くと柔らかくて、臭みも全くなくてボーノ・ボーノ!!
ベビアンって南仏のワインなのにバローロの要素とブルゴーニュの要素も持ち合わせているんだなーと初めて気づきました。熟成の妙です!!

プリュール・ド・サンジャン・ド・ベビアン1993(m)【限定1本】

2.20レジーナ鹿とコスとレイニャック.jpg
そしてメインです。秩父の食材B鹿。
写真左はロース。ドライフルーツとマデラ&ポルトそしてトリュフのソースを掛けていただきました。お肉が柔らかーい(^^)
右の写真には骨付き肉とソースを掛けたロース。そして、たまたま入っていたハツ(心臓)がソテーされて取り分けられた図です。
こちらには2000レイニャック キュベ・スペシャル(m)を先ず合わせ、文句のないフルパワーな美味しさでした。

そして、メインの1984CH.コス・デス・トゥールネル(21,000円)を合わせてみると、これが又たまらないマリアージュとなりました。さすがコスです。旨い!!1984年はoffヴィンテージですが、開けたてからひらいていて、まろやかな味わい。皆様からも大好評でした(^^)

おいしい夜は、まだまだ続きます。

リストランテ レジーナ
所沢市小手指町3-11-2
小手指駅 徒歩2分
TEL04-2948-6263
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都内で特級ブルのテイスティング。バレンタインにロマネ・コン。。

2011年02月17日 23時27分
先日火曜日は、都内へワインのテイスティング会に参加してきました(^^)ちょうど、KITADAYAで少量仕入れたワインが開くとあって、月曜の晩の飲みすぎを引きづりながらも何とか行って参りました。

数十種類のテイスティングの後。。。
2002サヴィニーレボーヌ ロッシュ・ド・ベレーヌ(コレクション・ベレナム)(店頭に2本在庫あり)!は、まろやかでコクがありました!思わず心の中で「おーっ!!」コクあり、まろやかで大変お得です◎
いきなり、仕入れたワインが美味しくてテンショングッド(上向き矢印)5,000円以下で販売中。

この他に25,000円定価の2008年ヴォーヌロマネ・オー・マルコンソール D.シルヴァン・カティアールもテイスティングしましたが、まだまだ若い。でも美味しかったなー!

コルトンとジュブレ.jpg
並び順が上記よりも後に並んでいると言う事は、価格がお買得なのにコクがあるという事か...?
期待に胸が膨らみます。
2004年コルトン・レ・ブレッサンド シャンドン・ド・ブリアーユもテイスティング♪大地を感じ、力強さもあり、余韻が明るくウキウキするような味わい。特級格付けのブルゴーニュが只今8千円ちょっとでお買い求め頂けます。高額品ですがお得です(^^)

2004年ジュヴレ・シャンベルタン V.V. D.マルク・ロワはさすがに力強いです。しかし、タンニンは優しく、酸もさほど強くなく、均整の取れたボディー!なかなかGoodです。こちらは1本のみ在庫あり。(6千円中盤)

そして、いよいよ大詰めです。
シャンボールとクロ・ヴージョ.jpg
こちらも先日入荷A.F.グロのシャンボール・ミュジニー2000年もテイスティング♪まさにエレガントで女性的な味わい。ミルクのような香り。バワフルではなく、あくまでソフト。余韻が素晴らしかったです(^^)酸も控え目で、様々な料理と大変合いそう。優しい風味に包まれます。(8,000円を切ります)

そして、この日最も感動したのが、2001年クロ・ヴージョ D.ダニエル・リオン(m)!!これは旨い!!
オフヴィンテージと言うよりも、良昨年の良く出来たワインが心地良く熟した感じ。
パワーのあるたっぷりとした果実香、イチゴの香り。そして樽!!でも決して樽が強すぎるわけでもなく、上品に身にまとったと言った感じ。余韻もすこぶる長いです!!

一度そのコーナーを離れ、甘口ワイン(カール・ド・ショーム等)のコーナーに行った後も、又舞い戻って飲んでしまいました。貴腐ワインを飲んだ後なのにそれでも旨い!!他のボトルも飲んで見ましたが、ボトル差も感じられず旨い!!

あまりの美味しさに、「ケースで下さい!!」と言ってしまいました。
定価は18,000円ですが、なんと11,990円!!になりました。是非お買い求め下さい。
本日到着。こちらは急ぎネットにもアップ(m)しました!!

おまけ。
ロマネ・コンブ.jpg
親戚の子にもらったバレンタインはロマネ・コンティーならぬ、ロマ・ネコンブでした。
ここ最近、ブルゴーニュを紹介しているのを知ってか、知らずか。。。

その他にも、お買得ピノノワールや美味しいシャルドネも色々入荷してきております(^^)
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後10名!冬の味覚のワイン会。

2011年02月15日 11時57分
2/20(日)『冬の味覚のワイン会』
料理メニューがおおよそ決まりました(^^)

【料理】
●蒸し牡蠣
●ブリのカルパッチョ
●冬の味覚のブイヤベース
●ローマ風トリッパのトマト煮込み
●秩父産猪のグリル(秩父産なめ味噌ソース)
●秩父産鹿のグリル(フルーツソース)
●秩父産しゃくし菜のリゾット
の予定です。埼玉の冬のイメージと言えば秩父!秩父の食材と冬に美味しい魚にこだわりました。ジビエあり、海の幸あり、イタリアン+和風あり!!是非お楽しみくださいませ。

ワインが一部変更になりました!
●カバ パラウ  ブリュット(1,480円)
●モンマルサル・エクストレマリウム ブリュット・レゼルバ(2,480円)
●1998ムルソー スー・ラ・ヴェール D.ミシュロ(7,000円)
●2000レイニャック キュベ・スペシャル(4,880円)
●1993プリュール・ド・サンジャン・ド・ベビアン(7,000円)
●2000マルセル・ラピエール キュベ・マルセル・ラピエール(5,250円)
●1984CH.コス・デス・トゥールネル(21,000円)
●1998ラトゥール・ボワゼ ヴァンダンジュ・タルティヴ(5,250円)

魚料理が多かったので、白ワインを追加しました!しかもムルソーです!!
ジュブレシャンベルタンは予算の関係で外しましたが、行商用ワインでお持ちします。それ以外にもシャンパンや、ピノノワール等、色々お持ちしますので、有志を募って有料試飲もOKです!!

現在参加者は10名。まだお席に余裕がございますので、お誘い合わせの上是非お気軽にお申し込み下さい。

日時:2/20(日)PM6:30〜9:45頃迄
会費:8,000円
場所:リストランテ レジーナ
http://r.gnavi.co.jp/a982300/
所沢市小手指町3-11-2
小手指駅 徒歩2分
TEL04-2948-6263
定員:先着20名様

お申し込みは、レジーナ、又は北田屋まで。
115KITADAYA
TEL04-2922-0426
115kitada@msh.biglobe.ne.jp

初参加の方もお気軽に!心よりお待ち申し上げております。
お時間に余裕のある方は残ったワインや行商用ワインで延長可能です(^^)
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マカロンとパライソシラー!

2011年02月14日 21時01分
先日、お客様よりヴァレンタインのマカロンを頂きました。家族以外からバレンタインプレゼントをもらうのは本当に久しぶり。大感激でした(^^♪
マカロンとシャンパンワイン.jpg
早速、ワインとマリアージュ実験です。イチゴの風味の手作りマカロンは外はサクサク、中はフワフワ!!甘ーい!!おいしーい!!店長マカロンも大好物です。
マカロンとシャンパン・ルイ・セザール(m)はキリリと切れつつ更にイチゴミルクのようなフレーバーが広がります。うまーい!!大人のマリアージュです。

ラウルズ 赤(m)もなかなか良いです!!

そして、この日一番良く合ったのは、パライソ シラー(m)でした(^^♪(^^♪(^^♪(^^♪(^^♪
濃くてまろやかな味わいが、マカロンと出会いイチゴの香りに癒されます。
これは楽しい!!ややワインはさっぱりしますが、それでもGOODです。

マカロンご馳走様でしたm(__)m

今日は、この後社長企画で宴会があるので、今日は短めブログで失礼致しますm(__)m
明日は、火曜日でお休みです!
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バレンタインは明日です!!

2011年02月13日 12時33分
2.14(mon)はバレンタインです!
2011.バレンタインプレゼント.jpg
今、KITADAYAでは、オススメのワインやチョコが目白押し!!
【ワイン】
陰干しブドウで作った「アマローネ(m)」、チョコに良く合うシャンパン「ルイ・セザール(m)」、ハートのシャンパン「ザムルー(m)」、一目惚れという名の「クップ・ド・クール(m)」、チョコより甘い「ガイルのアウスレーゼ(m)」、恋人達のモンペラロゼ。ハートのマークの「カロン・セギュール(m)」、「サント・コロンブ(m)」。ビターチョコにも良く合う「レゾリュー(m)」、「パライソシラー(m)」。
【チョコ】
トリュフチョコのコンクールで金賞受賞の「グイヨ社のトリュフ・ファンタジー(m)」、レーズンを貴腐ワインに漬け込みビターチョコでコーティングした「レザン・ドレ・オ・ソーテルヌ(m)」、人気ガイル家の甘口ドイツワインを使用した「3種のプラリネタイプチョコ(m)」と「ドルンフェルダー入りビターチョコ(m)」
美味しいものだらけで困ります(^^)

そして、店頭限定販売は
貴腐ワインチョコアップ.jpg
新潟ビールの「チョコレート エール」【限定12本】本格カカオ豆使用で、ホップと麦の香りもしっかり残り、ほんのり甘さを加え、香料も一切使用していない大人のビール。

甘口好きの方にオススメ「ヴィノ カカオ ノワール」【在庫8本】カカオと赤ワインを発酵して作られた甘口の赤ワイン。有名ショコラティエが監修した本格派。味わいのバランスは絶妙です。

貴腐ワインチョコ「レザン・ドレ・オ・ソーテルヌ」は「ワイン風のボトル入り」80gが見た目にも可愛くて、プレゼントに最適です!!一口噛むと貴腐ワインの豊かな香りが、お口いっぱいに広がり幸せな気分にさせてくれます。
先日、ハートのシャンパン「アンリ・ド・ヴォージャンシー ザムルー」にも大変良く合いました♪

ラッピングは無料です!!ワインやチョコの他、お酒や焼酎、ウイスキーもラッピングします♪ダンディーな方には葉巻もご用意しております。
合わせてセットでのプレゼントも大変喜ばれます!!スタッフまでお気軽にご相談下さい。
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梅に鶯(うぐいす)そして雪。

2011年02月09日 10時24分
今朝、埼玉所沢にも雪が降りました。もう上がりましたが。。。
梅に鶯(うぐいす).jpg
そんな最中、自宅の梅の木に鶯(うぐいす)が(^^!
見えますでしょうか?

こんな日には日本酒かな〜!うすく濁った「天覧山 立春朝搾り(m)」や、燗にして旨い「神亀(m)」等がオススメです♪
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ブルゴーニュワインをアップしました(^^♪

2011年02月08日 21時38分
昨日、ブルゴーニュワインをホームページにアップいたしました(^^♪
マルサネトロワワテール.jpg
樽が効いているマルサネ トロワテール V.V. D.ジャン・フルニエ(m)。

chamboH.V..jpg
妖艶な味わいのシャンボール ミュジニー D.ユドロ・バイエ V.V. 2008(m)
等々。

ここ最近、ブルゴーニュワインを色々テイスティングして、美味しいなー!と思えた店長一押しが並んでおります。是非ブルゴーニュワインコーナーもご覧下さいm(__)m

どれもこれもあー、なるほど〜!!と思えるワインばかりです(^^)
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ハートのシャンパンと貴腐ワインチョコ”レザン・ドレ・オ・ソーテルヌ”

2011年02月07日 11時36分
昨日の続きです。2011ペロン・ド・ショコラA
チョコは高貴な香りのする貴腐ワインチョコ(m)と、フランスの消費者が選ぶトリュフ・チョコ・コンクール金賞受賞のトリュフ・ファンタジー(m)♪
ガイルのチョコはもう少しで入荷する見込み。早く来ないかな〜!!
シャンパンと貴腐ワインチョコ.jpg
さすがに食事をした後にチョコとワインを合わせると、実験とは言え少し酔いが回ります(^^;でもマリアージュの為に半分眠りながらも頑張りました!!

写真左のスパークリングは、ヴァルドッカの新着プロセッコ「トレヴィソ」柔らかで強すぎない泡立ち、口当たりもまろやかで大変美味です。普段の食事に大変合わせやすい1本!!
貴腐ワインチョコ”レザン・ドレ・オ・ソーテルヌ”★★★★☆優しい組み合わせのマリアージュです。
トリュフにも大変良く合いました。

そして、ハートのラベルのシャンパン!アンリ ド ヴォージャンシー キュベ デ ザムルー(m)は貴腐ワインチョコに★★★★★!!!トレ・ボーン!!!凄く美味しいです!!何しろ香りが良い。
まろやかな口当たりの優しいシャンパンにチョコが合わさると素適な香りが広がります。まさにお口の中がパラダイス♪これは本当にオススメです!!

貴腐ワインチョコ小箱40g(m)、ボトル入り80g(m)、大箱140g(m)

レザマン デュ シャトー・モンペラ ブラン(m)は、さすが白の辛口ワイン。なかなかマリアージュは難しいようです!!

そして、店頭で只今大人気の甘口赤のスパークリング「J.C.ルルー」は、さすがとしか言いようがありません。甘口なので、どちらのチョコとも大変良く合います。
貴腐ワインとも、トリュフともどちらにも★★★★★!!!
さすが、甘いワインはチョコに強いですね〜!!間違いのない組み合わせです。

その他オススメ甘口の赤は
ベヒトハイマー・ドルンフェルダー ガイル家(m)

マルヴァジア ガゾルッツォ ガスティー社(m)

ピアンディ ソーニ (夢心地)(m)
どれも、あまくて美味しい赤です。

チョコやチョコに合うワイン満載「バレンタイン・コーナー」!!
素適なバレンタインをお過ごし下さい♪
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