レジーナさんでワイン会!美味しかったワインと料理が満載です。A

2011年02月22日 00時09分
小手指レジーナさんで行われたワイン会の第二弾記事。

【番外ワイン】
ここからは、甘口を除いて番外ワインです。ワイン会の後の2次会ワイン。
2.20スペシャルワイン.jpg
左の大きなグラスで飲んでいるシャンパンは、第二のジャック・セロスとの呼び声も高いベレッシュ ダンスタン2004年いつもお世話になっている常連A井様にご購入いただきました。
ふくよかで広がりもあるのに切れがある!泡立ち豊かなコク有りのシャンパン。目が覚める美味しさ。

店長のおまけワインは1994ドメーヌ・ド・グルガゾー ヴィオニエ。17年前のワインです。結構ギリギリかな〜と、地下から引っ張り出してきたのですが、これが意外や意外。まだ果実味も豊かで艶のある味わいになっていました。ワイン会常連様より大人気でした(^^)
このヴィオニエ「南仏の白ワインのコンテスト」で第二位になった実力派!コンドリューやエルミタージュ・ブランに混ざっての快挙でしたので、コスパはやはり最高ですね!!
現在お店にあるのはドメーヌ・ド・グルガゾー ヴィオニエ 2008年(m)です。

ジュブレシャンベルタンV.V.2004年マルク・ロワもA井様より。
心地良い熟成で、大変楽しめました。バランスの良い上品なジュブレ・シャンベルタンです。古木のパワーがしっかり感じられました。

一番右はラトゥール・ボワゼのヴァンダンジュ・タルティブ1998年濃厚でふくよか、トローンとしたハチミツのような甘口のワイン。こちらは店頭で只今販売中。NETにもアップしようかな〜??←アップしました(^^)
【限定3本のみ販売】

スペシャルブルゴーニュ.jpg
ここからは、2次会が進むにつれ、残っていたお客様に1本づつ買って頂いたワイン。皆様有難うございました。
上のワインはマルサネ トロワ・テール V.V. D.ジャン・フルニエ2007年(m)さすが、新樽熟成100%で古木のワイン。凝縮感と樽の風味が最高です!明るいイメージで、記憶に残る味わい。

写真下右はシャンボール ミュジニー D.ユドロ・バイエ V.V. 2008年(m)只今、店頭でもNETでも大人気のブルゴーニュ。エレガントで妖艶で、明るい果実。ヴィンテージ物の中に入ると若さが感じられますが、美味しいので、あっという間にボトルが空になってしまいました。将来の熟成も大変楽しみです(^^)

写真下右はクルティエ ジュヴレ・シャンベルタン 1er 1996(m)これは、素晴らしい熟成具合です。まろやかで、果実味も大変豊か。滑らかな味わいがあります。当たり年で、1級。しかもお買得。文句なしのブルゴーニュでした。

つづく。
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レジーナさんでワイン会!美味しかったワインと料理が満載です。@

2011年02月21日 23時35分
昨日2.20はレジーナさんで久しぶりのワイン会でした(^^)沢山のワインとお料理を一挙にご紹介します♪
2.20レジーナ前菜.jpg
先ずは前菜2品!蒸し牡蠣とブリのカルパッチョ!
カバ パラウ  ブリュット(m)
・口当たりの良い新着カバは、皆様から大好評!!大手生産者ではなく、小さな生産者が手作りで作るこだわりのスパークリング!牡蠣と大変良く合いました(^^)

モンマルサル・エクストレマリウム ブリュット・レゼルバ(m)
・パーカー90点。シャンパンよりも旨い!?エレガントなカバ!はブリのカルパッチョとナイス・マリアージュ!ブリの下には社長の辛いルッコラが!!これが良いアクセントとなりブリと大変良かったです。
この日のブリは新潟佐渡で捕れたブリでした(^^)

2.20レジーナブイヤベース.jpg
店長の希望で作ってもらったブイヤベースには、ムルソーよりもスパークリング(カバ)が良く合いましたが、その中の帆立とこの1998ムルソー スー・ラ・ヴェール D.ミシュロが大変良く合いました(^^)
ブイヤベースって本当に美味しい!!個人的にはこのブイヤベースを作った後のスープ・ド・ポワソンにアイオリソースとグリュイエールをたっぷり入れた、フランスの出汁の味も堪能したかったです。
今度シェフに頼んでみようっと!!

2.20レジーナしゃくし菜リゾット.jpg
秩父の食材その@はしゃくし菜。
そのしゃくし菜と雑穀を合わせたリゾットに北田屋社長の甘いカブのソテーが乗りました(^^)これは文句なしに旨い!!
完全にひらいていた1998レイニャック プレステージとナイスマリアージュ!!優しさと優しさが良かったです!!

只今販売中レイニャック プレステージ2006年(m)
只今販売中レイニャック プレステージ2007年(m)
【限定販売】
1998レイニャック プレステージ(4本のみ)

2.20レジーナトリッパ.jpg
ローマ風トリッパのトマト煮込みには、今はなきマルセル・ラピエール氏のキュベ・マルセル・ラピエールを合わせました。うーーーーーーん。旨い!!トレボーン!と書いてよいのかモルト・ボーノと書いてよいのか(^^;イタリア料理とフランスワインのベストマリアージュでした。
マルセル・ラピエールは開けてから一度シェイクしてガスを飛ばしてから提供。まろやかで優しいそして奥深くするりと入る味わいでした。

右の写真は鹿のトリップ(トリッパ)カーン風。鹿肉の内臓をカルバドスとシードルで甘く味付けしてくれました。突然の内臓登場でちょっとビックリでしたが、これも旨かったなー!!
番外料理も出していただいたシェフに感謝です。

そして、ラピエール氏にも感謝です。
過去に販売していたラピエールのワインはコチラ(m)。

ベビアンと猪.jpg
1993プリュール・ド・サンジャン・ド・ベビアンは、勿論秩父の食材A猪と合わせました。
猪のロースの上にはなめ味噌が乗っています。
スパイシーなベビアンも18年の熟成を経て、まろやかで上品にしなやかになっておりました。うまーーーーい。勿論猪ともナイスマリアージュでーーーす(^^♪
猪もレジーナの山田シェフが焼くと柔らかくて、臭みも全くなくてボーノ・ボーノ!!
ベビアンって南仏のワインなのにバローロの要素とブルゴーニュの要素も持ち合わせているんだなーと初めて気づきました。熟成の妙です!!

プリュール・ド・サンジャン・ド・ベビアン1993(m)【限定1本】

2.20レジーナ鹿とコスとレイニャック.jpg
そしてメインです。秩父の食材B鹿。
写真左はロース。ドライフルーツとマデラ&ポルトそしてトリュフのソースを掛けていただきました。お肉が柔らかーい(^^)
右の写真には骨付き肉とソースを掛けたロース。そして、たまたま入っていたハツ(心臓)がソテーされて取り分けられた図です。
こちらには2000レイニャック キュベ・スペシャル(m)を先ず合わせ、文句のないフルパワーな美味しさでした。

そして、メインの1984CH.コス・デス・トゥールネル(21,000円)を合わせてみると、これが又たまらないマリアージュとなりました。さすがコスです。旨い!!1984年はoffヴィンテージですが、開けたてからひらいていて、まろやかな味わい。皆様からも大好評でした(^^)

おいしい夜は、まだまだ続きます。

リストランテ レジーナ
所沢市小手指町3-11-2
小手指駅 徒歩2分
TEL04-2948-6263
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都内で特級ブルのテイスティング。バレンタインにロマネ・コン。。

2011年02月17日 23時27分
先日火曜日は、都内へワインのテイスティング会に参加してきました(^^)ちょうど、KITADAYAで少量仕入れたワインが開くとあって、月曜の晩の飲みすぎを引きづりながらも何とか行って参りました。

数十種類のテイスティングの後。。。
2002サヴィニーレボーヌ ロッシュ・ド・ベレーヌ(コレクション・ベレナム)(店頭に2本在庫あり)!は、まろやかでコクがありました!思わず心の中で「おーっ!!」コクあり、まろやかで大変お得です◎
いきなり、仕入れたワインが美味しくてテンショングッド(上向き矢印)5,000円以下で販売中。

この他に25,000円定価の2008年ヴォーヌロマネ・オー・マルコンソール D.シルヴァン・カティアールもテイスティングしましたが、まだまだ若い。でも美味しかったなー!

コルトンとジュブレ.jpg
並び順が上記よりも後に並んでいると言う事は、価格がお買得なのにコクがあるという事か...?
期待に胸が膨らみます。
2004年コルトン・レ・ブレッサンド シャンドン・ド・ブリアーユもテイスティング♪大地を感じ、力強さもあり、余韻が明るくウキウキするような味わい。特級格付けのブルゴーニュが只今8千円ちょっとでお買い求め頂けます。高額品ですがお得です(^^)

2004年ジュヴレ・シャンベルタン V.V. D.マルク・ロワはさすがに力強いです。しかし、タンニンは優しく、酸もさほど強くなく、均整の取れたボディー!なかなかGoodです。こちらは1本のみ在庫あり。(6千円中盤)

そして、いよいよ大詰めです。
シャンボールとクロ・ヴージョ.jpg
こちらも先日入荷A.F.グロのシャンボール・ミュジニー2000年もテイスティング♪まさにエレガントで女性的な味わい。ミルクのような香り。バワフルではなく、あくまでソフト。余韻が素晴らしかったです(^^)酸も控え目で、様々な料理と大変合いそう。優しい風味に包まれます。(8,000円を切ります)

そして、この日最も感動したのが、2001年クロ・ヴージョ D.ダニエル・リオン(m)!!これは旨い!!
オフヴィンテージと言うよりも、良昨年の良く出来たワインが心地良く熟した感じ。
パワーのあるたっぷりとした果実香、イチゴの香り。そして樽!!でも決して樽が強すぎるわけでもなく、上品に身にまとったと言った感じ。余韻もすこぶる長いです!!

一度そのコーナーを離れ、甘口ワイン(カール・ド・ショーム等)のコーナーに行った後も、又舞い戻って飲んでしまいました。貴腐ワインを飲んだ後なのにそれでも旨い!!他のボトルも飲んで見ましたが、ボトル差も感じられず旨い!!

あまりの美味しさに、「ケースで下さい!!」と言ってしまいました。
定価は18,000円ですが、なんと11,990円!!になりました。是非お買い求め下さい。
本日到着。こちらは急ぎネットにもアップ(m)しました!!

おまけ。
ロマネ・コンブ.jpg
親戚の子にもらったバレンタインはロマネ・コンティーならぬ、ロマ・ネコンブでした。
ここ最近、ブルゴーニュを紹介しているのを知ってか、知らずか。。。

その他にも、お買得ピノノワールや美味しいシャルドネも色々入荷してきております(^^)
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後10名!冬の味覚のワイン会。

2011年02月15日 11時57分
2/20(日)『冬の味覚のワイン会』
料理メニューがおおよそ決まりました(^^)

【料理】
●蒸し牡蠣
●ブリのカルパッチョ
●冬の味覚のブイヤベース
●ローマ風トリッパのトマト煮込み
●秩父産猪のグリル(秩父産なめ味噌ソース)
●秩父産鹿のグリル(フルーツソース)
●秩父産しゃくし菜のリゾット
の予定です。埼玉の冬のイメージと言えば秩父!秩父の食材と冬に美味しい魚にこだわりました。ジビエあり、海の幸あり、イタリアン+和風あり!!是非お楽しみくださいませ。

ワインが一部変更になりました!
●カバ パラウ  ブリュット(1,480円)
●モンマルサル・エクストレマリウム ブリュット・レゼルバ(2,480円)
●1998ムルソー スー・ラ・ヴェール D.ミシュロ(7,000円)
●2000レイニャック キュベ・スペシャル(4,880円)
●1993プリュール・ド・サンジャン・ド・ベビアン(7,000円)
●2000マルセル・ラピエール キュベ・マルセル・ラピエール(5,250円)
●1984CH.コス・デス・トゥールネル(21,000円)
●1998ラトゥール・ボワゼ ヴァンダンジュ・タルティヴ(5,250円)

魚料理が多かったので、白ワインを追加しました!しかもムルソーです!!
ジュブレシャンベルタンは予算の関係で外しましたが、行商用ワインでお持ちします。それ以外にもシャンパンや、ピノノワール等、色々お持ちしますので、有志を募って有料試飲もOKです!!

現在参加者は10名。まだお席に余裕がございますので、お誘い合わせの上是非お気軽にお申し込み下さい。

日時:2/20(日)PM6:30〜9:45頃迄
会費:8,000円
場所:リストランテ レジーナ
http://r.gnavi.co.jp/a982300/
所沢市小手指町3-11-2
小手指駅 徒歩2分
TEL04-2948-6263
定員:先着20名様

お申し込みは、レジーナ、又は北田屋まで。
115KITADAYA
TEL04-2922-0426
115kitada@msh.biglobe.ne.jp

初参加の方もお気軽に!心よりお待ち申し上げております。
お時間に余裕のある方は残ったワインや行商用ワインで延長可能です(^^)
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マカロンとパライソシラー!

2011年02月14日 21時01分
先日、お客様よりヴァレンタインのマカロンを頂きました。家族以外からバレンタインプレゼントをもらうのは本当に久しぶり。大感激でした(^^♪
マカロンとシャンパンワイン.jpg
早速、ワインとマリアージュ実験です。イチゴの風味の手作りマカロンは外はサクサク、中はフワフワ!!甘ーい!!おいしーい!!店長マカロンも大好物です。
マカロンとシャンパン・ルイ・セザール(m)はキリリと切れつつ更にイチゴミルクのようなフレーバーが広がります。うまーい!!大人のマリアージュです。

ラウルズ 赤(m)もなかなか良いです!!

そして、この日一番良く合ったのは、パライソ シラー(m)でした(^^♪(^^♪(^^♪(^^♪(^^♪
濃くてまろやかな味わいが、マカロンと出会いイチゴの香りに癒されます。
これは楽しい!!ややワインはさっぱりしますが、それでもGOODです。

マカロンご馳走様でしたm(__)m

今日は、この後社長企画で宴会があるので、今日は短めブログで失礼致しますm(__)m
明日は、火曜日でお休みです!
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バレンタインは明日です!!

2011年02月13日 12時33分
2.14(mon)はバレンタインです!
2011.バレンタインプレゼント.jpg
今、KITADAYAでは、オススメのワインやチョコが目白押し!!
【ワイン】
陰干しブドウで作った「アマローネ(m)」、チョコに良く合うシャンパン「ルイ・セザール(m)」、ハートのシャンパン「ザムルー(m)」、一目惚れという名の「クップ・ド・クール(m)」、チョコより甘い「ガイルのアウスレーゼ(m)」、恋人達のモンペラロゼ。ハートのマークの「カロン・セギュール(m)」、「サント・コロンブ(m)」。ビターチョコにも良く合う「レゾリュー(m)」、「パライソシラー(m)」。
【チョコ】
トリュフチョコのコンクールで金賞受賞の「グイヨ社のトリュフ・ファンタジー(m)」、レーズンを貴腐ワインに漬け込みビターチョコでコーティングした「レザン・ドレ・オ・ソーテルヌ(m)」、人気ガイル家の甘口ドイツワインを使用した「3種のプラリネタイプチョコ(m)」と「ドルンフェルダー入りビターチョコ(m)」
美味しいものだらけで困ります(^^)

そして、店頭限定販売は
貴腐ワインチョコアップ.jpg
新潟ビールの「チョコレート エール」【限定12本】本格カカオ豆使用で、ホップと麦の香りもしっかり残り、ほんのり甘さを加え、香料も一切使用していない大人のビール。

甘口好きの方にオススメ「ヴィノ カカオ ノワール」【在庫8本】カカオと赤ワインを発酵して作られた甘口の赤ワイン。有名ショコラティエが監修した本格派。味わいのバランスは絶妙です。

貴腐ワインチョコ「レザン・ドレ・オ・ソーテルヌ」は「ワイン風のボトル入り」80gが見た目にも可愛くて、プレゼントに最適です!!一口噛むと貴腐ワインの豊かな香りが、お口いっぱいに広がり幸せな気分にさせてくれます。
先日、ハートのシャンパン「アンリ・ド・ヴォージャンシー ザムルー」にも大変良く合いました♪

ラッピングは無料です!!ワインやチョコの他、お酒や焼酎、ウイスキーもラッピングします♪ダンディーな方には葉巻もご用意しております。
合わせてセットでのプレゼントも大変喜ばれます!!スタッフまでお気軽にご相談下さい。
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梅に鶯(うぐいす)そして雪。

2011年02月09日 10時24分
今朝、埼玉所沢にも雪が降りました。もう上がりましたが。。。
梅に鶯(うぐいす).jpg
そんな最中、自宅の梅の木に鶯(うぐいす)が(^^!
見えますでしょうか?

こんな日には日本酒かな〜!うすく濁った「天覧山 立春朝搾り(m)」や、燗にして旨い「神亀(m)」等がオススメです♪
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ブルゴーニュワインをアップしました(^^♪

2011年02月08日 21時38分
昨日、ブルゴーニュワインをホームページにアップいたしました(^^♪
マルサネトロワワテール.jpg
樽が効いているマルサネ トロワテール V.V. D.ジャン・フルニエ(m)。

chamboH.V..jpg
妖艶な味わいのシャンボール ミュジニー D.ユドロ・バイエ V.V. 2008(m)
等々。

ここ最近、ブルゴーニュワインを色々テイスティングして、美味しいなー!と思えた店長一押しが並んでおります。是非ブルゴーニュワインコーナーもご覧下さいm(__)m

どれもこれもあー、なるほど〜!!と思えるワインばかりです(^^)
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ハートのシャンパンと貴腐ワインチョコ”レザン・ドレ・オ・ソーテルヌ”

2011年02月07日 11時36分
昨日の続きです。2011ペロン・ド・ショコラA
チョコは高貴な香りのする貴腐ワインチョコ(m)と、フランスの消費者が選ぶトリュフ・チョコ・コンクール金賞受賞のトリュフ・ファンタジー(m)♪
ガイルのチョコはもう少しで入荷する見込み。早く来ないかな〜!!
シャンパンと貴腐ワインチョコ.jpg
さすがに食事をした後にチョコとワインを合わせると、実験とは言え少し酔いが回ります(^^;でもマリアージュの為に半分眠りながらも頑張りました!!

写真左のスパークリングは、ヴァルドッカの新着プロセッコ「トレヴィソ」柔らかで強すぎない泡立ち、口当たりもまろやかで大変美味です。普段の食事に大変合わせやすい1本!!
貴腐ワインチョコ”レザン・ドレ・オ・ソーテルヌ”★★★★☆優しい組み合わせのマリアージュです。
トリュフにも大変良く合いました。

そして、ハートのラベルのシャンパン!アンリ ド ヴォージャンシー キュベ デ ザムルー(m)は貴腐ワインチョコに★★★★★!!!トレ・ボーン!!!凄く美味しいです!!何しろ香りが良い。
まろやかな口当たりの優しいシャンパンにチョコが合わさると素適な香りが広がります。まさにお口の中がパラダイス♪これは本当にオススメです!!

貴腐ワインチョコ小箱40g(m)、ボトル入り80g(m)、大箱140g(m)

レザマン デュ シャトー・モンペラ ブラン(m)は、さすが白の辛口ワイン。なかなかマリアージュは難しいようです!!

そして、店頭で只今大人気の甘口赤のスパークリング「J.C.ルルー」は、さすがとしか言いようがありません。甘口なので、どちらのチョコとも大変良く合います。
貴腐ワインとも、トリュフともどちらにも★★★★★!!!
さすが、甘いワインはチョコに強いですね〜!!間違いのない組み合わせです。

その他オススメ甘口の赤は
ベヒトハイマー・ドルンフェルダー ガイル家(m)

マルヴァジア ガゾルッツォ ガスティー社(m)

ピアンディ ソーニ (夢心地)(m)
どれも、あまくて美味しい赤です。

チョコやチョコに合うワイン満載「バレンタイン・コーナー」!!
素適なバレンタインをお過ごし下さい♪
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本日の味見!

2011年02月06日 17時30分
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2/20(日)夕方6:30よりワイン会♪inレジーナ

2011年02月03日 17時44分
2/20(日)夕方6:30よりレジーナさんでワイン会を行います。新年第一回目!!
2011.2.20ワイン会ワイン.jpg
記念すべき2011年最初のワイン会は飲み頃ワインをどーんと揃えました!!

【写真右から】
2011.2.20ワイン会ワイン2.jpg
カバ パラウ  ブリュット(m)
・口当たりの良い新着カバ!

モンマルサル・エクストレマリウム ブリュット・レゼルバ(m)
・パーカー90点。シャンパンよりも旨い!?エレガントなカバ!

●2001ジュヴレ シャンベルタン クルティエ・セレクション(3,880円)
・人気の年代物ブルゴーニュ!バランスの良い味わい。

●1998レイニャック プレステージ(参考品)
・レイニャックの2ndワイン。13年の熟成やいかに!?

2000レイニャック キュベ・スペシャル(m)
・これはパワフルで、まろやか!!絶対に外さないボルドーです。

【写真2こちらも右から】
2011.2.20ワイン会ワイン3.jpg
●1993プリュール・ド・サンジャン・ド・ベビアン(参考品)
・冬の会なので、ジビエが出る予定!これは絶対良く合います!南仏のグランヴァン!

●2000マルセル・ラピエール キュベ・マルセル・ラピエール(5,250円)
・故マルセル・ラピエール氏の看板キュベ!エレガントなイチゴの香りが魅力です!

●1984CH.コス・デス・トゥールネル(21,000円)
・ボルドー、メドック、サンテステフの1級にも匹敵と言われている特級シャトー!きっと柔らかな熟成を遂げているはず!!

●1998ラトゥール・ボワゼ ヴァンダンジュ・タルティヴ(5,250円)
・南仏プドーさんの作る、遅摘み甘口ワイン。年代が経ち色合いも完熟してます♪

当店地下で眠っていた秘蔵の古酒がずらり!!
料理メニューによってワインはある程度微調整する事がございますm(__)m
目玉の1984コスは必ず出しますよー!!
そして、ここには乗っていない年代物の白ワインも登場予定!!

料理は、レジーナさんとこれから打ち合わせです!!鹿や、猪等秩父の味覚がご堪能いただけると思います。楽しい会でTOPレヴェルの味わいをご堪能頂ける事間違いございません。楽しみにご参加下さい。


日時:2/20(日)PM6:30
会費:8,000円
場所:リストランテ レジーナ

 埼玉県所沢市小手指町3-11-2
 西武池袋線小手指駅 徒歩2分
 TEL04-2948-6263
定員:先着20名

お申し込みは、レジーナさん、又は北田屋まで。
115KITADAYA
TEL04-2922-0426
115kitada@msh.biglobe.ne.jp

何卒よろしくお願い申し上げますm(__)m
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新所沢に新たな?ワインバー?新芽!「スプラウト」

長いお付き合いのカレー屋さんの「スプラウト」さんが、夜のディナーメニューを大幅に変更!なんとここ最近ワインを充実させて来ています。
スプラウト料理1.jpg
その昔、入間市にあったとあるお店で、このお店のオーナーとよく出くわした事がありました。
熱心にお酒の勉強をしていた若き坂本氏は利き酒師の資格を取り、お店をOPEN!!欧風カレーの専門店を作りました。

しかし、坂本氏はもっとお酒を飲んでもらいたい!と言う事で、夜のメニューを大幅変更!
ワインメニューも現在増やしている所です。
スプラウト料理2.jpg
夜でもカレー1杯から頂く事ができますが、ドリンク付きメニューで、ビストロスタイルの「前菜」「メイン」から一品づつ選ぶスタイルもオススメです。
サーモンのタルタルや、パテ・ド・カンパーニュ、砂肝とキノコのソテー、ムール貝の白ワイン蒸し、鳥モモ肉の香草焼、自家製ベーコンのグリル等まさにフランスのビストロっぽいメニューが並びます。

上の写真は「プティサレと温かいラタトゥーユタマゴ添え」1,050円
下の写真は「フランス鴨のコンフィ」\1400(気まぐれ)

ワインも、只今ブルゴーニュやボルドーワインを勉強中!!
若き坂本氏のお店を応援してください!!

料理の腕前は抜群で、こだわりもかなり強い!今後が大変楽しみなお店です。
いつの日かワインの他に日本酒も飲めるのかな〜?

通常カクテルやビールも頼めます!是非一度お気軽に行って見てください!!

スプラウト(SPROUT)
所沢市緑町4-2-8
Tel 04-2939-7538

ランチ11:30〜15:00
ディナー18:00〜22:00
ラストオーダー30分前

金、土のディナータイムは
18:00〜24:00ラストオーダー23:00
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牡蠣鍋とワイン。チワワが良い働きをしてくれました。

2011年01月31日 14時10分
火曜日は定休日の為お休みですm(__)m

先日の夕飯はカキ鍋!
牡蠣鍋と鯖とワイン.jpg
ボーモン ラウルズ ジャッカルズ・リヴァー シャルドネ 2010(m)は、スッキリした辛口なので、カキ鍋のポン酢風味と程良く合います。

ボーモン ラウルズ バスケット・プレス 赤 2009(m)は、ちょっと強すぎました。

2006サヴィニー・レボーヌもやはり強い。
カキには、骨格の強い赤はなかなか難しいようです。

チワワと牡蠣鍋.jpg
今月の頒布会Nコースの赤ワイン。ラベルが可愛い!!「チワワ」正真正銘の自然派ワイン!
シルーブルの葡萄を買い付け、濃縮感をたっぷりと出し、そして軽く炭酸を残しています。
たっぷりの甘い果実、口に含むとピチピチと心地良い炭酸が。深く濃くネットリした口当たり。これは凄いガメイです!!
カキ鍋と大変良く合います!!★★★★☆その他の野菜にも大変美味しかったです♪

そしてCH.トゥール セラン 2005メドック(m)頒布会C(5,000円)コース1月のワイン。
濃くて大変バランスが良いです。3,4日目にしてタンニンが出てきたので、鍋には少々強いですが、牡蠣には意外と良く合っています。鯖にはワインが強すぎますが、意外と生臭くはならないのがビックリ。
トータルで、★★★★合わせて見るとなかなかの相性と言う結果に。メドックの赤ワインとしてはありえない感じ!さすがは、ロブションお勧めワインです。

お客様から小鯵のフライを頂きました。小さな鯵をさばくのは、かなり手間の掛る作業。
うなぎの骨せんべいをもう少し淡白にしたお味。大変美味しく頂きました。
小鯵のフライとお酒.jpg
そして、これに合わせたのは社長の飲み残し。「嘉泉 純米吟醸」東京・福生で作られたお酒。喜びの泉と、福が生まれる町で出来たという事で、お祝い事に人気の高い銘柄です。
やはり、日本酒は鯵に良く合います!!香り高いお酒でした。

【チョコレート在庫情報】
チョコレートコーナー.jpg
貴腐ワインチョコ大(140g)が一度欠品しましたが、ここで30個再入荷する事が出来ました(^^)

トリュフチョコのコニャック入り大(250g)が店頭に後4個です。こちらは今の所再入荷の予定はございません。

オランジェットも後11個です。お早めに♪

バレンタインのワイン&チョコ。ラッピング致します!!
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埼玉の特産品と直輸入ワイン!

2011年01月28日 23時22分
北田屋のこだわりは、他にはない美味しいもの。そして、地元埼玉の特産品です。
埼玉の優良店.jpg
先ずは、直輸入ワインのシャトー・レゾリュー(m)や、グルガゾー・シャルドネ(m)。
どちらも南フランスの買い付けワイン第一号。店長が初めてフランス食品振興会主催のテイスティング会場で味見して「これは旨い!」と大騒ぎしたのが最初のきっかけ。その後仲間と共に共同で直輸入が始まりました。
その後、イタリアや、スペイン、カリフォルニアやチリ、オーストラリア。。。と、グループでの輸入は続いています。
写真に写っている、レッジ・ウッド・カベルネ(m)や、エスプリ・ド・ペノティエール(m)は、ヘヴィーでパワフルなのにまろやか!!会社の社長さんや、病院の先生など、お偉い方々から人気が有ります。

そして、レゾリュー(m)と、ハート・オブ・クラウディア シャルドネ(m)は華々しく「ドラマ神の雫」を飾りました!!

あまり知られていませんが、地元の方には当店社長が企画した「秩父ワイン115ラベル」が人気です。

商工会議所青年部企画の「恋も咲くところ」(m)は所沢特産の里芋を使用した大変珍しい焼酎!すっきりした飲み口で、ギフトにも個人用にも大好評を頂いております。

又、天覧山 立春朝しぼり(m)は、その時しか買えない限定品。2/4立春の朝。蔵に行って、ラベルを張り、ご祈祷してもらって、その日のうちにお店に並ぶ、大変縁起の良いお酒です。

今年は秩父錦さんとコラボでオリジナルのお酒も作りました。

お茶は狭山の深蒸し茶。社長も若かりし頃は、畑と店を両立させていました。今は販売のみですが、火入れなどは、オーダーメイドでカスタマイズしてもらっています。

ここ最近人気なのが、狭山茶を使用したオリジナルのハーブティー(m)や、当店でしか買えないミックス・ハーブ(m)。(これを使うと料理が美味しくなります)そして、オリジナルコーヒーまで!!

おつまみには、殻付きアーモンド(m)や、カシューナッツ。牡蠣の燻製。椎茸スナック。八街落花生。有機栽培こだわりのソース(m)、ケチャップ(m)、ポン酢(m)、味噌、フレッシュ・チーズ、チョコレート(m)etc。。。全国各地、世界中から美味しい物を集めています。

そんなこだわりが、又一つ実を結ぼうとしております。
このお話は又今度。社長の出番となりそうです(^^)

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06サヴィニー・レボーヌ・ナルバントンと05ブルゴーニュ

整体に行って大分調子はよくなりましたが、まだ痛みが走る僕の腰。店長です。
とはいっても、普通に仕事できます。かがむ意外は。。。接客の際、少々動きが遅いかもしれませんが、ご了承下さいませm(__)m

さて、先日の夕飯時にサヴィニー・レ・ボーヌを開けさせて頂きました。
サヴィニーレボーヌ06クルティエ.jpg
2006サヴィニー・レボーヌ1erナルバントン クルティエ・セレクションが新入荷で入ってきたので、早速テイスティングです。
開けたては、まだ全開ではないものの、熟した心地良い雰囲気を持っています。
デキャンタをすると酸が強くなりました。デキャンタはせずに、じっくり開かせるのが良いようです。
ジャムや、熟した果実の甘い香りと、優しい土や大地の香り、小梅や、サクランボの甘酸っぱい香りも感じられ、余韻は滑らかさとフレッシュさが入り混じります。
翌日、更にまろやかになり大変美味しかったです!!熟した香りは出ているのに、まだまだ息の長いワインのようです。
食事がさっぱりしていたので、ワインの方が強かったようです。食後に冷蔵庫に眠っていたチーズと合わせてみると、なかなか良かったです(^^)v

今日は、写真右からご紹介しておりますm(__)m

新着ワイン。ダイレクトメールにも書かせていただいた、ニコラ・ポテルの新ネゴシアン。ロッシュ・ド・ベレーヌのブルゴーニュV.V. ピノノワール2005年(m)。
心地良い酸と濃さ、香りにはミュール(ベリー系の果実)の香りが広がります。こちらは全体的に明るいイメージ。スルスルっと飲めてしまいます。
食事にも大変合わせやすく、写真に写っていませんが、鯵のフライの卵とじにも大変良く合いました★★★★

テラ・マター パッソ・デル・ソル・カルメネールは、和食と大変良く合う赤ワイン。899円という価格は本当に驚きです。
栃尾の油揚げにネギ味噌を挟んで焼いた物と★★★★☆
春雨と挽肉の炒め物に★★★★
アジフライの卵とじに★★★★☆(4.8)
と大変良く合いました。さすがカルメネール!凄いぞカルメネール!醤油ベースには何はなくともカルメネールです。
たっぷりとした果実味と、酸の弱さ。そして、渋味の少なさ。これが和食と合わせるのに良いのでしょう!!スクリューキャップなので、デイリーにも最適ですね♪

明日も元気に営業いたします(^^)
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貴腐ワインチョコが入荷しました!!

2011年01月22日 12時23分
バレンタイン フェアー!!
貴腐ワインチョコ入荷.jpg
今年も入荷しました。昨年大人気の貴腐ワインチョコ♪
干し葡萄を貴腐ワインに漬け込み、チョコレートでコーティング!!「レザン・ドレ・オー・ソーテルヌ
フランス産!!

これが本当に美味しいんです!!一口噛むとギュッと葡萄の甘味と、貴腐ワインの豊かな香りが口一杯に広がります\(^o^)/

トリュフチョコと共に115KITADAYAの顔になってきたこのチョコレート。入荷と共に只今大ブレイク中(^^)
なくなる前に是非どうぞ!!

近日DMもお手元に届きますが、ご注文はお早めにお願い申し上げますm(__)m

合わせてシャンパンや、赤ワインも一緒にプレゼントして見てくださいね(^^)ラッピングは無料です。

写真のシャンパンは
ベヒトハイマー・ドルンフェルダー・ロートワイン <ガイル> 赤(m)
・チョコとも相性の良い甘口赤ワイン。

モンマルト ブリュット クープ ド クール "Extra Brut"(m)
・一目惚れ!という名前の本格シャンパン。ハッとする美味しさ♪

ルイ セザール ボーフォール ブリュット<ロゼ> プルミエ・クリュ(m)
・チョコと合うシャンパン。ピンクの色がきれい。大人な組み合わせです。

その他にも、バレンタインにオススメのワインが店内にずらり。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げておりますm(__)m
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小手指のレストラン「レジーナ」さんでランチ!!

2011年01月20日 18時44分
火曜日のお昼はレジーナさんへランチに行ってきました。年末からずーっと忙しかったので、久しぶりのホームグラウンドでのランチです。
レジーナオペラ泡.jpg
昼のスパークリングは最高です。本当はシャンパンが飲みたいところですが。。。

ワインを頼んだので、おまけでサラミが付いてきました。
レジーナサラミ.jpg
付け添えは、ソルト リーフ。プチッとはじける食感です。その名の通り塩の味がします。

赤ワインは。。。
レジーナシャテルス.jpg
ドメーヌ・シャテルス。
北田屋店頭では売り切れましたが、たくさん買っていただいたレジーナさんでは、もう少し飲むことが出来ます(^^)予想通りまろやかになって美味しくなっていました。

魚料理。
レジーナ魚ランチ.jpg
この日はイトヨリと書いてあったような。。ふっくらとした身でソースとの相性は抜群でした。

お肉料理。
レジーナ豚肉のソテー.jpg
豚肉のソテーは、下にワイルドライスが敷いてあり、マスタードソースが全体を引き締め、ホワイトソースや野菜がたっぷりです。

上記はAランチ1,155円の魚とお肉が選べるコース。パンかライスが付くので、お腹はいっぱいになります(^^)

パンは半分お持ち帰りにしてパスタも頼みました。
渡り蟹のリングイーネ.jpg
店長が大好きな渡り蟹のリングイーネ。
ちょっとピリ辛のクリーム入りトマトソースが何度食べても飽きが来ません\(^o^)/
これを食べると幸せな気分になります♪

デザート。
レジーナミニデザート.jpg
これは、Aランチのミニデザートです。アイスとリンゴ、マスカルポーネが付きました。
お腹に余裕のある方ならば、通常のデザートも頼めます。
この他にスープも付いて、更に美味しいエスプレッソ迄!この価格は本当に安い!!

今回は渡り蟹のパスタが食べたかったので、Aランチにしましたが、
Dランチにするとサラダ、ハーフパスタ、スープ、パンまたはライス、本日のお料理(お肉またはお魚)、カフェ、選べるデザートとこんなに付いて1,575円。
となります。このコースが色々食べれて一番お得ですね〜!!

リストランテ レジーナ
〒359-1141 埼玉県所沢市小手指町3-11-2
アクセス:西武池袋線小手指駅 徒歩2分
TEL:04-2948-6263


P.S.2/20(日)夕方6:30よりワイン会をする事が決定致しました!!
詳しくは、近日ブログや携帯メルマガでお知らせいたします。
是非御参加下さいませ。

勿論、美味しいレジーナ ランチやディナーも食べに行って下さいね(^_-)-☆
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ポトフ鍋とアルザスとレゾリューの相性はいかに!!

2011年01月17日 23時41分
明日は火曜日でお店はお休みですm(__)m
それにしても、昨年から北田屋の電気機器は故障が相次ぎ出費がかさんでおります(><)
フランス買い付けに持っていったデジカメ。買い付けから帰ってきたら店長の携帯。そして、本日はラミネーターと。。。うーん、支払いが〜!!

最近マリアージュネタは携帯で撮影している場合が多いのですが、今回の映像はSONY NEX-3にて撮影。先だっての広隆寺もこれで撮りました。
お金は掛りましたが、良い物は画像がキレイです(^^)
ポトフ鍋とアルザスリースリング.jpg
塩引き鮭と青源の極上白味噌、神亀酒造の酒粕を使用した和風ポトフ鍋。野菜がゴロッと入っていて、濃厚で美味しかったです。

アルザス リースリング ブランドルフ(m)は、2009年になり、果実味たっぷりになったのかな〜と思いきや、キリリと辛口に仕上がっていました。奥まった果実の甘味は感じられるものの、しっかりとした辛さがあります。鍋よりもお寿司に合わせたい感じかもしれません。しかし、和風ポトフ鍋と良く合います。★★★★

シャトー・フローリ・オードも2009年。マコン・コンクール金賞受賞の1,200円にして力強いボルドーです。
鍋には強いです。結構渋味は全面に来ますが、価格を考えるとなかなかの美味しさです。

シャトー・レゾリュー 赤ラベル コルビエール(m)は、鍋自体には大変美味しく良く合います。しかーし、鮭には阻まれました。
鍋のみとの相性は★★★★
なかなかの相性です。

明日は、この続き、牛フィレ肉と赤ワイン。ボルドーVS南仏レゾリューをお届けします。

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ヴァレンタイン!あのチョコがやって来た!ハートのワイン!日本酒冬の月残り僅か!

2011年01月15日 00時44分
いよいよ、毎年のお楽しみ!「トリュフ・チョコ」が入荷してきました〜!!
ココアパウダーがかかったチョコを口に入れますと、口の中で溶けてきて、とろーんと美味しさが広がります。
2011トリュフチョコ.jpg
この、バレンタインの季節のお楽しみです!!
今年は、ノーマルなトリュフチョコ。大人味:ブランデー風味のトリュフ・オーコニャック。そして、そして、テスト的にオレンジピール入りのオランジェット(ビター)が入荷。
フランス、グイヨ社が誇るグルメなチョコを是非ご堪能下さい。本当にうまいです!!

そして、ヴァレンタインと言えばハートのワインとシャンパンが欠かせません♪
ハートのシャンパンワイン.jpg
左はハートは付いていませんが、「一目惚れ」と言う言葉がついています。
モンマルト・クップ・ド・クール(m)

この度新入荷のハートのラベルが付いたシャンパン。
アンリ ド ヴォージャンシー キュベ デ ザムルー(m)ハート型のラベルの中で、フランスで結婚のシンボルとされる鳩のカップルがキスをしている愛らしいラベル。

シャトー サント・コロンブ 2006(m)はボルドー、コート・ド・カスティヨンの有名ワインですが。この度なんと『バレンタイン・セール』です。通常2,380円がなななんと→1,580円!!これは嬉しいでは有りませんか!!
バレンタインにも勿論ですが、自分用にも是非沢山ゲットしてください!!パーカーポイントも88点です!

ハートのワインの王様といえばもちろんこれ!!
チョコに合うワインカロンセギュール.jpg
2007シャトー・カロン・セギュール(m)!!我が心カロンにあり!とラフィットやラトゥールなどの有名シャトーを抱えながらも、セギュール公爵がどのワインよりも愛情を注いだ事からこのハートのラベルが描かれた有名な逸話の人気ボルドー!

チョコやチョコケーキに合うのは「ベヒトハイマー ドルンフェルダー(m)赤・甘口」カカオと赤ワインから作られた「ヴィノ・カカオ・ノワール」陰干し葡萄から造られた「アマローネ デッラ ヴァルポリチェラ ロンコラート 06(m)」

日本酒好きのお父様や旦那様にはこんなお酒も良いですね!!
冬の月秀鳳.jpg
冬の月 純米吟醸しぼりたて無濾過生酒(m)香りよく綺麗なお酒。720mlは残り僅かです。1.8Lもお急ぎ下さい!!

秀鳳 純米大吟醸 玉苗も今年大ブレイクです。リピートが大変多くなってきています。

冬の月が万一なくなってしまっても次なる月のラベルが入荷!!
仙禽しぼりたてヌーボ.jpg
仙禽 雫しぼりたて 純米吟醸 ヌーヴォーが入荷!!フルーティーな甘口タイプのお酒です。
「花垣」「開華」「加儀屋」も大人気です。
その他ご紹介しきれない新酒も続々入荷中です!!

【番外編】
ここ最近、生まれ年のワインのお問い合わせが大変多くなってきております。
一生懸命探しますが、なかなか予算と合わなかったり、見つけられない年号もございますが、一先ずお問い合わせ下さいませm(__)m
1972ジュヴレシャンベルタン.jpg
先日、親戚の御姉様が1972ジュヴレ シャンベルタン オークション落札ワイン(過去に買って頂いた物)を開けてくれました。抜栓を頼まれたのですが、見事にコルクはボロボロになってしまいました。
コルクの寿命は30年。さすがに限界だったようです。
しかし、見事にワインは甘い香りを放ち、素晴らしい熟成を遂げておりました。新年早々嬉しいプレゼントでした(^^)

【番外編2】
いづう鯖寿司と三芳菊.jpg
祇園いづうの鯖寿司と三芳菊 純米吟醸 無濾過生原酒 岡山雄町 限定品おりがらみ。
マリアージュは記憶にありませんが、どちらも主張のある美味しさで、これはこれで幸せな一時。
特に鯖寿司大好物の社長の手は止まることなく、パクパク食べていました。

三芳菊は甘さが充分にあるのに切れが良いです!おりがらみは、カルピスソーダを思わせるような味わいですが、ベタ付がないのが嬉しい限りです。

ワインとのマリアージュ実験ができなかったのと、京都で美味しい出汁(ダシ)にめぐり合えなかったのが残念でなりません(><)料亭か小料理屋さんに行きたかったな〜(ーー;)又遠い先の旅行に期待です。
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弥勒菩薩半跏思惟像

2011年01月14日 13時41分
ミッシェルマニャンブルゴーニュ.jpg
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2008年 ドメーヌ・ミシェル・マニャン(m)を飲んで久しぶりに良く寝た翌日。

広隆寺にて「弥勒菩薩半跏思惟像」を拝ませていただきました。
上宮王院太子殿.jpg
上宮王院太子殿(本堂)には聖徳太子像を祀っています。

聖徳太子.jpg

広隆寺新霊宝殿.jpg
新霊宝殿にいよいよ神の雫第6の使途「ルチアーノ・サンドローネのバローロ・カンヌビ・ボスキス」が例えられた国宝「弥勒菩薩半跏思惟像」(みろくぼさつはんかしいぞう)、そして宇宙。
そのイメージの世界を拝ませていただきます。
いよいよ入ります。

弥勒菩薩.jpg
しかし、残念ながら館内は撮影禁止。ポスターの写真で失礼させて頂きます。
霊宝殿に入ると木造十二神将立像という12体の仏像を拝みながら、いよいよ弥勒菩薩の前に。
ちゃんと、正座して拝めるように台が用意してありました。
後ろには、国宝十一面千手観音(国宝)や不空羂索観音像(国宝)が配置してありその、迫力と体が浮くような感覚は、まさに宇宙。
四天王や不動明王等、沢山の仏像がありましたが詳しくはないので、先ずは、有り難いという気持ちになり拝ませていただきました。

弥勒菩薩はお釈迦様にかわって全ての悩み、苦しみをお救い下さり正しい道へとお導き下さる慈悲の仏様で、一切衆生をいかにして救おうかと考えているお姿。との事。

胸に刻みました。


旅行から帰って来たら無性にプリューレ・ロックのシャンベルタン・クロ・ド・ベーズが飲みたくなりました(^^;今度飲むときは、違う宇宙が感じられるかも知れません。。。
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