店長風牛スネハンバーグとワインのマリアージュ♪メルロー編

2012年01月20日 23時52分
先週の火曜日。店長悲願の牛スネ100%のハンバーグ作りに挑戦。先ずは、完成したハンバーグとワインのマリアージュ実験から。バレンタインに向けてハート黒ハートのワインが続々入荷中です♪

シャトー サント・コロンブ 2008(m)は、フランス、ボルドー地方コート・ド・カスティヨンの赤ワイン。
シャトー・パヴィやシャトー・モンブスケ等の名だたる秀逸シャトーのオーナーと、シャトー・ラ・フルール・ド・ゲのオーナーが共同で運営するシャトーです。
中でもパヴィーは、現在パーカーポイントで95ポイント以上を連発する素晴らしいシャトー。お値段は数万円しますが、店長も大好きなシャトーの一つで、2004年物は以前店頭でも有料試飲をやりましたが、他のビンテージもチャンスがあれば又やって飲みたいです(^^♪
さて、そんな素晴らしいシャトーのオーナーが作るリーズナブルなワインが、このサント・コロンブです。パヴィーやモンブスケなどで使った1年樽を使用して熟成させた上品なワイン。
特にこの2008年はまろやかで、滑らかで、程よい渋味、心地良い酸味。バランス抜群!2009年が今騒がれていますが、ボルドーの2008年もなかなか良いようです。もしくはこのシャトーが以前にも増して実力が上がっているのかも!?

注目の牛のハンバーグは見事★★★★★!!旨いです!
つい最近、以来を受けてプチ新聞にハンバーグとワインの記事を書かせて頂きましたが、ハンバーグにはメルローやカベルネのワインがオススメと書きました。その時の元になったブログはこちら
なんと、今までに50近くのハンバーグとワインのマリアージュ記事がありました。その中でもメルロー系には大変良く合うという統計が!通常は合い挽きが多いのですが、今回は牛100!メルローを中心に、カベルネフランをブレンドしたこのサントコロンブは抜群だったようです。

そして、過去のデータでは、果実味がたっぷり乗っていると言う所がポイント!お買得なら南アフリカのオースティン カベルネ・メルロー(m)辺りもオススメです!

少し、話が脱線しましたが、TV番組で1本20万円超えの赤ワイン「ル・パン」に見事勝利!と言えばこのワイン。テラ・マター アルタム メルロー(m)!!
チリの超お買得赤ワインです。まろやかで、コクあり!更に力強い味わい。何しろ新樽の高級感ある香りがビシバシ効いています。サン・コロンブは上品!こちらはパワー!という感じでガンガン押してきます。
牛スネ100%ハンバーグとの相性は、見事★★★★☆!!
やはり、パワーがあり過ぎました♪ワインのほうが少しお肉のパワーを越えています。でも、美味しいですね〜!!噛み応えのあるステーキが食べたくなりました(^^)

さて、店長久しぶりの料理ですので、牛スネハンバーグの出来るまでをご紹介いたします。
先ずは、わがままの効くお肉屋さんを探し、牛スネをミンチにしてもらいます。本当は粗挽きの2度挽きが良いそうです。(何故かは不明)

そこへ、バターとオリーブオイルで炒めたキツネ色玉葱、つなぎにパン粉ではなく削った「おふ」を入れてみました。更に115アメリカン・スパイスと塩を入れてひたすらこねて行きます。


こね終わる目安はお肉が白くなるくらいと聞いたので、この位かな?
通常はこれで丸めますが、少しオリーブオイルを更に加え、足らない脂分を補ってみました。
牛脂があればそれでも良いですが、オリーブオイルの方がきっとヘルシー♪と勝手に思い込んでいます。
さー、丸めるか!と丸め始めた途端、料理番さゆちゃんからストップが、ちゃんと空気を抜きなさい!更に、その矢先、「ピンポーン」ワインの納品です。手を洗ってワイン倉庫へ。帰ってみると、既に丸め終わっていて、結局店長は1個丸めただけでした(^^;

焼は店長のお仕事。調べた所、表面に焦げ目を付けたらオーブンで焼くとBEST!と合ったのですが、STAUBで焼いてみたらいけるかも!?早速高温で一気に焼いて、水を加え重たいフタをして蒸し焼きに!
完成!

焦げました。

準備してもらっていた付け添えの野菜の上に乗せそれなりの出来栄えです。味付けはアメリカっぽくマスタードとケチャップ。好みでソースも。
色々な味で楽しみましたが、やはりバンズが欲しくなりました!これでハンバーガーを作ったら完璧な味です。ようやく、サンフランシスコで食べたハンバーガーの思い出に浸ることが出来ました(^^)

バレンタインにチョコやケーキは勿論の事、手作りのお料理とおいしいワインも嬉しいですね〜♪
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トリュフチョコ入荷!ワインのお味見開いてます!

2012年01月14日 23時36分
今年もカメクチ酒は美味しそうですね〜!さて、バレンタインに向け第一弾!
チョコが入荷してきました!!思ったより早い入荷で嬉しい限りです♪

◇トリュフ・ファンタジー◇

お口の中でとろりととろけるチョコをココアパウダーでコーティングした、贅沢で美味しい一粒。それが、たっぷり入ったお得な一箱!毎年大人気で、冬の定番となっています。
バレンタイン用には勿論の事、ご自分用にお買い求めのお客様が沢山いらっしゃいます♪ワインと共にこの冬のマストアイテムに是非加えてください♪期間限定品です!
トリュフ・ファンタジー(m) 250g 1,380円 80g 680円

おいしいワインが味見開いてます!

1992 エルミタ デ サン・ロレンツォ グラン・リゼルバ 2,380円
なんと、20年熟成のスペインワインです!ガルナッチャとカベルネから作られるワイン。まろやかで優しく、上品な1本。明るい果実味も残り、まだまだ枯れていません。

トーラ グラン・ドゥーカ ネロ・ダーヴォラ(m) 3,280円
果実味がたっぷりで、ふくよか。コク、力強さ、樽の香りもあり、高級感たっぷりです。
この濃さで、この価格は大変お得!牛肉やマグロやウニ等、海の幸にも大変合うのが面白い所。ヘビーなワインファンの方は是非一度お試し下さい。
シチリアのネロ・ダーヴォラでNO.1を取った事もある銘品です!!

本日は、お買得ボルドーも何か1本お味見開けます!甘口ワインも色々開いてますよー!!
ご来店、心よりお待ち申し上げておりますm(__)m
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スィートワインフェアー!そろそろバレンタイン!日本酒搾りたて!

2012年01月13日 23時29分
そろそろバレンタインですね!スィートワインフェア開催中です!

低アルコールで、冷やしても、ホットワインでも人気な「オスピタレ ソレイユ ヌーボ(m)」
6本セット(m)がお得です!残り僅かとなりました^o^)/

再入荷で大絶賛の「ベヒトハイマー ドルンフェルダー(m)」
コクのある赤甘口!ソレイユと共に渋くない赤として大人気です!


地元紙「熟年万歳」にも掲載されました!
甘口の赤ワインはポリフェノール効果も期待でき、バレンタインのプレゼントにも最適!
辛口好きの方にはワインアドバイザーやワインコンセイエがワイン選びのお手伝いを致します(^^♪
地方発送やラッピングも可能です!是非ご利用下さいませm(__)m


バレンタインといえばハートのワインやシャンパン!
カロン・セギュール(m)が定番ですが、ハートのマークのヴァン・ド・ヴィルや、スワロフスキーが王冠に埋め込まれたアラン・ナヴァールは如何でしょうか?お買得なハート・ワインも近日入荷!お楽しみに(^^)


日本酒の新酒「搾りたて」が今、大人気です!
嘉美心 「冬の月」純米吟醸しぼりたて無濾過生酒(m)
岡山県のフレッシュなピチピチとした爽やかで、飲み口の良い純米吟醸酒!今の季節に絶対オススメ!

そして、冬とくれば次は春!
天覧山 立春朝搾り 純米吟醸生原酒 2012【ご予約受付中】(m)
埼玉県 飯能市にある地元で愛されるお酒「五十嵐酒造」さんで毎年その日瓶詰めしたお酒を、取りに行き、そしてラベルを貼り、神主さまに一年の無病息災・家内安全・商売繁盛を祈願してもらいその日のうちに販売する大変貴重なお酒がこの立春朝搾り。最もフレッシュで香りよく、旨味がありつつ、スッキリしたお酒が頂けます(^^)
発売は2/4(立春)!只今店頭にて好評ご予約受付中です!

店頭では

只今、お買得なボルドーワインや美味しいシチリア島のワインが入荷しております。
書ききれませんので、是非店頭でチェックしてください(^^)

毎年人気のチョコレートも来週入荷してきますので、これからの企画に向けてバリバリ進んで行きますよー!!
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祝成人!産まれ年のワイン!祝い酒!1/9は甕口発売!

2012年01月09日 14時15分
1/9は成人式!そして清酒 秩父錦の大ヒット商品「甕口酒」の発売日です!

カメ口ファンの皆様大変お待たせいたしました!!新聞紙で包まれた21度の原酒がいよいよ登場です!

搾り口から滴り落ちる一切水を加えない蔵人しか味わえなかった新鮮なお酒。それが甕口(カメクチ)酒。
飲み応えのある原酒ですが、口当たりはフルーティー!一度飲んだらヤミツキで、1年分をまとめ買いする方も多くいらっしゃいます。いよいよ発売開始!なくなる前に是非お買い求め下さい!
秩父錦 甕口酒 2012(m) 1.8L 2,100円

そして、成人式やご結婚お祝いに慶びのお酒は如何でしょうか?

喜久酔(キクヨイ)搾りたて生酒!1.8L 2,499円
こちらも原酒の生酒で飲み応えあり、よりフルーティーです。

萬歳楽 吟醸 金花の舞 1.8L 5,250円 720ml 2,940円
華やかに純金の金箔が舞うお酒!スッキリ辛口、加賀の吟醸酒です!

一ノ蔵 有機米仕込 特別純米酒 1.8L 3,500円
スッキリとしつつまろやかな辛口。宮城のお酒。


黒板でもご紹介!祝成人!


1991年!1992年!20歳の記念に20歳のワイン!ラッピングも致します(^^)

是非ご来店お待ち申し上げておりますm(__)m

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ホームページのBEST変更しました!

2012年01月07日 00時37分
ホームページのBEST変更しました!

年末年始で、レイニャック、ミラン、アベイ・ド・レランス、モレ・サン・ドニOJ、レイニャック白など少しお高めのワインがランクインしています。
レゾリューや、グルガゾーなど定番ワインも根強い!
是非ご覧下さい!


お正月2日目は嬉しいプレゼントが!
当店の常連様が「お年玉!」と言って、お店でエシェゾーを開けて下さいました(^^)

30分、1時間、1時間半、2時間と時間が経つたびにどんどん味わいが開いてきて大変美味しかったです♪
さすが、特級ワインの年代物は違いますね〜!A井様ご馳走様でしたm(__)m

写真の93年物は在庫ございませんが、更に超当たり年の1995年エシェゾーがワインセラーで販売中!

チラシで掲載のブルゴーニュ限定古酒!少しづつ在庫が減って参りましたm(__)m

2003 ブルゴーニュ ピノノワール ジャニアール・マルセル
¥2,780 23本
2003 モレ・サン・ドニ1erシュヌブリ ジャニアール・マルセル
¥5,980 4本
○モレの大型新人!ミネラル感と果実味の豊かさが身上!猛暑だったあの2003年のブルゴーニュ!

1988 ボーヌ ルージュ ルー・デュモン「天地人」レアS.
¥4,780 10本
1985 ヴォルネイ ルー・デュモン「天地人」レアS.
¥5,680 1本
1988 ヴォルネイ ルー・デュモン「天地人」レアS.
¥5,680 2本
○天地人ラベルでお馴染みの、ブルゴーニュの仲田さんが選んだ超当たり年の88,85vintage!旨そう♪

2002 ヴォーヌ・ロマネ ベルナール・マルタン・ノブレ
¥6,580 4本
1995 エシェゾー Grand Cru ベルナール・マルタン・ノブレ
¥15,800 2本

○ヴォーヌ・ロマネの貴重な古酒をお買得で出荷してくれる、ノブレさんの当たり年2種!本当に旨い!

2002 ムルソー クロ・デュ・クロマン ジャン・ルフォール
¥5,680 6本
○最強コスパ白!世紀のVintageです!

2001 ポマール 1er ビヤー・ゴネ
¥5,280 2本
○レストラン、アラン・デュカスのチームが、在庫をごっそり買いに来る!美味しそうなとろみあり!

1981 オーセイ・デュレス1erル・ヴァル ドメーヌ・ロワ
¥5,980 1本
2002 オーセイ・デュレス1erル・ヴァル ドメーヌ・ロワ
¥4,780 4本
○熟成させてからワインを販売する方針を取っているオーセイの大御所。珍しい81年と当たり年の02年!

残り僅かな物も出てきました!ご自分へのお年玉に程よい熟成のブルゴーニュ古酒を是非GETしてみて下さい。どれもこれもなかなかの当たりワインです!!時間と共に変化する味わいを楽しむのが◎です!
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本日もお味見開いてます!ラ・グラーヴ・フィジャック2009!

2012年01月05日 16時54分
本日もすばらしいワインがお味見開いてます!!
ラ・グラーヴ・フィジャック2009.jpg
シャトー・ラ・グラーヴ・フィジャック 2009年(m)
早速お味見しましたが、当たり年の2009年らしく、出来立てから開いていて、たっぷりの果実と、まろやかな味わいが楽しめます。
奥に秘めた上品な樽香もすばらしく、まさに極上の1本!
ペトリュースのすぐ近く、シュバル・ブランと地続き、数万円のワインの間に挟まれた最高の立地より作られる、まさに銘壌ワイン!
自分へのご褒美に、また、お年賀やギフトにもお勧めの1本です!

ここ最近、当たり年2009が続々と入荷しているので、テイスティングが忙しくて、個人的にうれしい店長でした(^^♪
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ルイ・シュニュとL.A.リニエの福箱セット!

2012年01月03日 20時01分
本日もお陰様でバタバタとしていた115KITADAYAです。
L.A.リニエのモレ・サン・ドニ2008V.V.(m)を店頭試飲出しましたが、これがすこぶる評判でした!本当に旨いです!
昨日はオークルー2009(m)これも大評判!

それを受け、こんなセットを作ってみました!
ルイ・シュニュとリニエのブルゴーニュ福箱セット!(m)【限定1セット】!
ピンと来た方はお早めに〜!!

ルイ・シュニュとL.A.リニエの2大女性生産者が作るブルゴーニュ!
珠玉のワインセットです。

上段左側から
●癒やし系ワインNO.1!
サヴィニー レボーヌ 1er オー・クルー'09(m)

●複雑で余韻の深い!
サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・ラヴィエール 2009(m)

●最もコクがあり、特級ワインにも匹敵!
サヴィニー・レ・ボーヌ 1er オー・ジャロン 2009(m)

下段左側から
●こんなに、上品なジュブレは久しぶり!上品でまろやかで旨い!
ジュブレ シャンベルタン スーブレー 2004(m)

●「キラリ」と光る、赤い果実の艶やかな味わい!!これは本当に凄いキュベです!ジャンシス・ロビンソン女史も17/20!
モレ・サン・ドニ 1er キュベ・ロマン リニエ 2008(m)

●上品さと、広がり、奥深さが素晴らしい。偉大な生産者ユベール・リニエとの共同合作!
モレ・サン・ドニ 1er レ・シャホ 2004 D.リュシー・エ・オーギュスト・リニエ(m)

先日ブルゴーニュより来日してくれた生産者「ルイ・シュニュ」と、同日ワイン会で提供させて頂いた「リュシー・エ・オーギュスト・リニエ」どちらも女性が作る偉大なブルゴーニュセットです!!お客様へ日頃の感謝を込めての有難う「サンキューセット」(m)です!
限定数1セット!お早めにm(__)m

サヴィニーはコート・ド・ボーヌ、リニエの本拠地モレ・サン・ドニはコート・ドニュイ!味比べには持って来いです!是非お見逃しなく!!
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お年玉企画!ワイン福箱♪祝成人!20歳のお酒!

2012年01月02日 19時44分
早い物で、明日はもう1/3!北田屋のショッピングで更にお正月を満喫しちゃいましょう!
北田屋のワイン福箱は超お得!厳選のワインが入っていますよー!

豪華!ワインの福箱セット A(m)

豪華!ワインの福箱セット B(m)

豪華!ワインの福箱セット C(m)

※店頭お持ち帰りは更にお得です!

青源味噌さんの「お味噌詰め合わせ」福袋が、今年も入荷しました!1,000円近くのお味噌や、お菓子、辛味噌など、合計で2,400円分が入って1,260円!お味噌を2個買ったと思えば、おまけがつく感じなので、かなりお得なプライスです!!是非お見逃しなく!!

祝成人20歳のワイン!

20年経ったワインが入荷!
1992年エルミタ・デ・サン・ロレンツォ 2,380円(スペイン)

1991年キアンティー ルフィーナ グラーティー 3,380円(イタリア)

1992年サントネイ ルモワスネ 3,580円(ブルゴーニュ)

どれもこれも、程よく熟していて、とっても美味しい赤ワインです!お肉と共に、お子様や、ご親戚の成人をお祝いしませんか?
勿論、ワインラバーの皆様もこの機械に是非20年物のワインをお楽しみ下さい。これだけの年数が経ち、この価格で手に入るのは大変お買得です!

お祝いのお返しで、女性の方ならこのお酒!

天寿 なでしこ 純米 1.8L:2,050円 720ml:1,000円

なでしこの花に集まる酵母を集めて作られた大変珍しいお酒!ソフトな口当たりと、上品な味わいで切れのあるお酒です。
サッカー「なでしこジャパン」の活躍も記憶に新しい所!お年賀にも大変良いですね〜!! 

シャンパン&ブルゴーニュ フェアーも大盛況!

ドンペリや有名シャンパンに勝利する実力の「ヴァロワ(m)」や「ミラン(m)」をはじめ、お買得でおいしいシャンパンが勢ぞろいです!

本日ブログに登場のサヴィニーのルイ・シュニュと共に、ユベール・リニエの後継「リュシー・エ・オーギュスト・リニエ」のワインが癒やし系かつ、クラシカルな力強い味わいで、只今絶賛されています!
新年の初めに上物ブルゴーニュお飲みになりませんか?自分へのお年玉も大切です(^^)

極上のブルゴーニュ。プリューレロックも大好評です!

1/3は朝9:00〜夜19:00までの営業となっております(^^)皆様のご来店心よりお待ち申し上げておりますm(__)m
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2012!新年!本日12時より営業いたします!

2012年01月01日 00時01分
謹賀新年

2012年は皆様にとりまして幸多き年であります事を心よりお祈り申し上げます。

2012年元旦!

本日正午より店頭販売のみ開始いたします!!

是非皆様お越し下さいませm(__)m

本年も何卒よろしくお願い申し上げます。

本日の営業時間は19時迄となっております。

お年賀、福箱、新年を彩る素敵なワイン。大吟醸!
皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。
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福箱特別版!赤のみ!3万円!

2011年12月31日 11時48分
只今、店頭がてんやわんやですが、その隙を縫ってブログアップ!
シーズニング・ラボさんも応援に駆けつけてくれて、店頭でお味見をしてくれています!

前回、予告してあった福箱の赤ワインのみコースの発表です!
2011年に店長が出合った美味しすぎる、素敵なワインを盛り込んでみました(^^)

どのワインも、数万円のワインに匹敵する実力のワインです!

福箱赤のみ3万円セット!(現在店頭のみ受注販売!)

モレ・サン・ドニ V.V. 2008 D.リュシー・エ・オーギュスト・リニエ(m)

モレ・サン・ドニ クロ・ソロン 2009 D.オリヴィエ ジュアン(m)

ジオリス エステート メルロー ’05(m)

レイニャック キュベ・スペシャル 2004年(m)

テラ・マター マター2008(m)

アベイ・ド・レランス キュベ・サンソベール2009(m)

まさに、よだれが出そうなラインナップですが、飲めばきっと笑顔になります!感動できる赤ワインを是非このお正月に!!
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冬の月!大ブレイク!

2011年12月30日 23時53分
本日も、店頭は年末年始のお買い物で、バタバタしていたkitadayaです(^^;

本日はこのお酒が大人気でした!
冬の月ラベル.jpg
嘉美心 「冬の月」純米吟醸しぼりたて無濾過生酒(m)
丹念に醸したお酒を一滴一滴袋絞りにて集めた、極上の純米吟醸。加圧をせずに搾ったお酒なので、まさに月の雫を集めたようなお酒。
旨味を逃さないように、無ろ過で瓶詰め致しました。
ほんのり甘い爽やかな微炭酸を感じるお酒で、後味の切れが最高です!

このお酒、ラベルを見ているだけで癒やされます。
そして、一口飲めば、フワーッと幸せな気分に!

寒さが増してきた今日この頃。温かい鍋でもつつきながら、香り高い「冬の月」で一家団欒をお楽しみ下さい。年越し蕎麦や、鍋の後の〆のうどんにも良いですね〜!


お年賀にワイン、お酒、焼酎、コエドビール、狭山茶、梅酒!
沢山取り揃えてお待ちいたしておりまーす!!
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2012福箱の中身をご紹介!

2011年12月29日 00時24分
年末年始!ワインがなければ始まらない!
お得で美味しい!福箱の中身をご紹介します!
これがあれば、絶対楽しい新年が迎えられる事、間違いございません!

どのコースも泡1本、白辛口1本、赤4本の計6本!大変お得なセットです♪

2012福箱A 店頭価格1万円!ネット価格10,800円(m)!

お買得で、味には絶対の自信ありセット!!

●南アのバリューで美味しい白!お節や和食に合う!
リエトヴァレイ ナチュラル シャルドネ 2011(m)

●シャンパンと同じ製法で作られるピンクのシュワシュワ!
カバ アルテラティーノ ロゼ(m)

●「二人で成し遂げる」という名の、まろやかコクあり赤!和食にもOK!
タンデム アルス・イン・ビトロ 2006(m)

●まろやか、コクあり!古くからの葡萄園!ピザや豚肉に良く合います!
キャステルスパダ キアンティ・クラシコ サン・パンクラツィオ 2008(m)

●ドラマ「神の雫」第二の使徒「ユッセリオ コート・デュ・ローヌ」!
 そのユッセリオが作る、メルロー主体のふくよかなお買得赤ワイン!
ユッセリオ パノラマ2010
見事な出来!これは旨い!

●めちゃくちゃ濃い!スペインの最強コスパの赤ワイン!定価3,500円!パーカーポイント90点!
バルバス・クリアンサ リベラ・デル・ドゥエロ(m)

うーん、どれもこれも目が離せない!


2012福箱B 店頭価格2万円!ネット価格21,000円(m)

憧れのワインや、シャンパンも山盛りのセットです!

●パリのシャンパンコンテストで有名シャンパンを全て押しのけ堂々の第一位!
ディエボル ヴァロワ キュベ プレステージ シャンパン(m)

●「ボルドーで最高の辛口白」とRパーカーに言わせた!
レイニャック キュベスペシャル ブラン2007年(m)

●先日来日!ルイ・シュニュの最もコクあり大柄!特級に匹敵の1級赤!
サヴィニー・レ・ボーヌ 1er オー・ジャロン ルージュ2009
D.ルイ・シュニュ
(m)

●まろやかに熟した!南アの赤!コクありで旨い!
ノーブル・ヒル メルロー 2006(m)

●チリのメチャ濃いスーパーパワー赤ワイン!
サンタイネス E5
(m)

●レイニャックのヴァテローさんがオーナー!ラスコンブの2ndワイン!
シュヴァリエ ド ラスコンブ2005

高級シャンパンから、ボルドーNO.1白、優しいブルゴーニュ、パワフルなチリワイン!
銘壌ボルドー!これは、絶対買い!!


2012福箱C 店頭価格3万円!ネット価格31,500円!(m)


●クリュッグに同点!ドンペリに勝った!コクありまろやか!
ミラン・キュヴェ・ド・リザーヴ ブリュット シャンパン(m)

●今年メチャメチャオススメ!まろコク白!まるでモンラッシェ!?
プリュール・ド・サンジャン・ド・ベビアン ブラン(白)2007年 白(m)

●まろやかで、上品!コク、バランスの良さは絶品です!
ジュブレ シャンベルタン スーブレー2004

D.リュシー・エ・オーギュスト・リニエ
(m)

●2011年、出合ったブルゴーニュの中で最も特級ワインに近い!
 数万円クラスに匹敵!?ヘヴィーな赤ワインファンにもオススメ!
モレ・サン・ドニ クロ・ソロン 2009
D.オリヴィエ ジュアン
(m)

●母と言う名の偉大なワイン!チリの最高峰!オーパスワンにも匹敵!?
テラ・マター マター2008(m)

●ジャック・ニコルソンやトム・クルーズも買いに来る!
ジオリス エステート メルロー '05(m)

これは、凄いワインだらけの美味しいセットです!!
全てのワインが数万円、数十万円のワインにも勝利してしまうモンスター級ワイン達!
店長が2011年に出合った、超!お気に入りシリーズです!!

どのセットも、店頭価格より20%位お得です!

赤のみ3万円セットも近日発表します!strong
Written By 直輸入ワインショップ115北田屋
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大晦日!第九を聞きながら飲みたいワイン!

2011年12月28日 23時38分
ベートーヴェンワイン入荷!

グリューナー ヴェルトリナー ベートーヴェン 第九 ラベル
●オーストリアの首都ウィーンにある、1683年設立の歴史あるワイナリー。かのベートベンが住み、第9の作曲をしたという家屋を敷地内に有しています。

爽やかで、上品!エレガントな白ワイン!
チーズフォンデューや、お寿司、魚介のフライ等に良く合いそうです!

今年の大晦日は、この白ワインで第九を聞きながら、年越し天ぷら蕎麦なんていうのもおつですね〜!!

【限定10本】
Written By 直輸入ワインショップ115北田屋
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明日もおいしいワインが開いてます!

2011年12月27日 19時06分
本日も朝からバタバタでした。ご来店頂きましたお客様誠に有難うございます。
明日も元気に営業します!
2011.12.29本日の試飲.jpg
本日、アベイ・ド・レランス サン・ソヴェール(m)がお味見開きました!本当に凄いワインです。

モレサンドニ オリビエ・ジュアン2009(m)も凄い!

ブルゴーニュの試飲も続々開いております。

楽しみにお越し下さいませ。

お年賀ギフトも大盛況です!!新年のご挨拶に是非北田屋のワインや日本酒を!!

冬の月(m)も美味しい季節♪
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2011年末年始営業案内!

2011年12月26日 23時55分
毎度お世話様になっております。115kitadayaです。
年末年始の営業案内をご連絡させて頂きます。

明日、12/27(火)は19時迄の営業となりますが

12/31大晦日まで休みなしで9:00〜21:00の営業となります。

元旦は12:00〜19:00迄

2日と3日は9:00〜19:00迄

4日より通常営業の9:00〜21:00となりますm(__)m

当店の最初のお休みは1/10(火)です(^^)

通常の配達は4日より。
発送は年末年始はお店が混乱する為、当日発送が難しくなります。
なるべく頑張りますが、余裕を持ってご注文頂けましたら幸いですm(__)m

2011年末、2012新年もどうぞ115KITADAYAを宜しくお願い申し上げます。
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泡泡祭り!クリスマス!

2011年12月25日 23時47分
メリー クリスマス♪本日もかなりドタバタだったkitadaya店内です。
昨夜はひょんな事からチキンの丸焼きが降ってきました。

毎年、地元のお肉屋さん「所沢ブロイラー」さんで、鳥モモ焼を社長が買ってきてくれるのですが、今年はあいにく売り切れとの事。丸鳥ならあるとの事で、奮発して社長が買ってきてくれました(^^)半身を食べましたが、かなりお腹いっぱい(^^;

この日は味見で開いたシャンパン&スパークリングで、泡泡祭りです!
水でふやけたラベルが可愛そうな、ロジャグラ・ロゼは程よく鳥と合います。★★★★☆このロゼは、赤身のお肉にも結構良いんですよね〜!!

ソーレル ホーブ カバ ブリュットは、コクありの辛口!ワイナート誌で2,000円以下のスパークリング部門で1位のカバです!鳥と大変良く合いました(^^)★★★★★!!

ルイ・セザール・ボーフォール(m)は、力強い泡立ち!キリリとしつつ、飲み応えのある辛口!背筋が伸びる美味しさです!やはりチキンに旨いです!★★★★★!!

ディエボル・ヴァロワ キュベ・プレステージ(m)は久しぶりに開けました。スッキリと辛口!見事な熟成香とフレッシュ感が両立しています!!さすがは、ドンペリやクリュッグに勝ち、パリの若手ソムリエが選んだNO.1シャンパンです!旨〜〜〜い!!ローストチキンに見事★★★★★!!
さすが、チキンと白スパークリング&シャンパンは五ツ星が連発します(^^♪

只今、店頭で猛烈に売れているモレ・サン・ドニ クロ・ソロン 2009 D.オリヴィエ ジュアン(m)は、さすがに濃くて、力強く、偉大な味わい!数日経つとまろやかになります。毎日少しづつ飲んで4〜5日楽しめます。本当に凄いワインですね〜!
そして、ブルゴーニュのワインらしく鳥と大変良く合いました!!少し、鳥がワインに押され気味でしたが、ワインのおつまみとしては、パーフェクトです♪

それにしても、お肉の塊を見ると血が騒ぐのは何故でしょうか?きっと過去のDNA?深夜2時の食事でしたが、今年も良いクリスマスでした(^^♪
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シャンパン・ロゼとローストチキン!

2011年12月24日 23時52分
先日の夕飯はチキンのハーブソルト(m)焼とチキンとネギのごま油炒め!
ハートの中の天使が可愛い!ヴァンドヴィル・ロゼを開けました!

ヴァンドヴィル・ロゼ
イチゴの香り、口当たりの良い、程よい辛口。コク旨味があり、後味にほろ苦さというか、分るか分らないかの、ほんの少しの赤ワインっぽいタンニンを感じる。
ローストチキン・ハーブソルト味の旨味をたっぷり吸った野菜と★★★★★!!
シャンパンの印象としては、自然派ならではの、ふくよかなコクと柔らかさが凄い!

ナチュール ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーボ(m)
ご予約で早期完売でしたが、予備在庫を頂きました。
イチゴの香り、落ち着きがあります。甘い香り、甘い味わい(後味は辛口)、コクあり上品!何にでも合います。本当に、フルーティーで、コクありのヌーボです。

新着のトーラ シラー シチリア
頒布会に入ったトーラはネロダーボラ&メルロー。これはシラー!チラシに書いたトーラ・グランドゥーカは更に上のクラス。これは1,080円のリーズナブルなシラーです。スパイシーで、コクあり、タンニンもあり!!
鳥とネギのごま油焼きに旨い!

限定入荷のアベイ・ド・レランス サントノラ(m)は、ローストチキンとベリーグッド!
華やかで、濃縮したベリーの香りがあるこのシラー!スパイシーさは、普通のシラーより感じないものの、やはりハーブに良く合います。そこで、薄味だった野菜と鳥のルクルーゼ焼きに、ハーブ・ソルト(m)を追い足し!見事★★★★☆のマリアージュが産まれました!!

ワインがパワフルなので、地鶏ならよりよく合いそうです(^^)

明日はクリスマス!是非楽しい一時を!シャンパン、ワインお味見開けて店頭にてお待ちいたしております(^^)v
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頒布会のワイン到着しました!

2011年12月23日 23時56分
いよいよ、12月の頒布会のワインが入荷してきました!クリスマスにギリギリ間に合った修道士のワイン「サントノラ」の上のクラス「サンソヴェール」いよいよ到着です。

サンソヴェールは救世主という名のワイン!(m)まさに崇高で偉大な赤ワインです!
なんと、7,800円するワインです。是非Cコースの会員様、楽しみにお越し下さいませ。

アベイ・ド・レランス サントノラ(m)も大好評販売中!後12本です。
クリスマスに、シャンパンと修道士の作る赤。うーん、完璧です!
チキンにも良く合いますよー!!


最もお客様の多い頒布会Bコースは、イタリア、シチリア島のコクのある赤と、爽やかな白ワインです!これも旨い!只今店頭でお味見出来ます!!
スパークリングや、シャンパンもお味見開いてますよー!!是非お越し下さいませ。
のワインが入荷してきました!クリスマスにギリギリ間に合った修道士のワイン「サントノラ」の上のクラス「サンソヴェール」いよいよ到着です。
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2011クリスマスに飲みたいシャンパン、ワイン、スパークリング〜♪

2011年12月22日 23時01分
本日も、バタバタの一日だった115KITADAYAです。さて、12/23(金)は天皇誕生日の為祭日。
24日クリスマス・イヴは土曜日、25日クリスマス当日は日曜日。うーん、過去最高の忙しさが予想される店内です(^^;きっと、23か24にクリスマスパーティーをされる方が多いんでしょうね〜(^^♪

2011クリスマスに飲みたいシャンパン、ワイン、スパークリング特集♪

●ドンペリ越えを果たした、こだわりのシャンパーニュ!

左は、ミラン・テール・ド・ノエル 2005 ブリュット シャンパン(m)
”ノエル”―『クリスマス』という名を持つシャンパン!新着05年!毎年コクのあるハッとする美味しさ!

真ん中、ミラン・キュヴェ・ド・リザーヴ ブリュット シャンパン(m)
ドンペリが90点、ミランが92点と言う高評価!まさにドンペリに勝った1本。オジェ村の特級シャンパンです!

右は、ディエボル ヴァロワ キュベ プレステージ(m)
パリのシャンパンコンテストで有名シャンパンを全て押しのけ堂々の第一位!ドンペリ、クリュッグ越えの素晴らしいシャンパンです!

ミランは、まろやかでコクあり、ヴァロワはスッキリ、キリリ系です!


●クリスマス、年末年始に最適な赤ワイン!

モレ・サン・ドニ クロ・ソロン 2009 D.オリヴィエ ジュアン(m)
今年出合った中で、最も衝撃的な作り手!ブルゴーニュでコスパの高い生産者を探すのが難しい昨今、ようやく出会いました!物凄く濃い味のブルゴーニュです!先ずは、今年のクリスマスに1本!そして、セラーをお持ちのお客様は数本セラーで寝かせてください♪数年後メチャクチャ旨くなりますよー!

クリスマスは、チキンじゃなくて、牛を食べる!というお客様には。。。
レイニャック キュベ・スペシャル 2004年(m)
な、なんと!「インターナショナル・ワイン&スピリッツ・フェア」において、5大シャトーや有名ワインを打ち負かし、堂々の第一位に輝いた、驚愕のお買得ワイン!1本5万円〜20万円以上のワインに勝利!これは物凄い快挙です!濃くて、まろやかさあり!是非一度!

クリスマスといえばこのワイン!
アベイ ド レランス 赤 サンホノラ(サントノラ)(m)
超ビッグヴィンテージの2009年が入荷してきました!まろやかで、濃くて、深ーい!そしてウマーい!!
修道士が手作業で、丹念に仕込んだワインです。是非お楽しみ下さい。


●お買得スパークリングと言えばこのワイン達!

ピンクのドンペリに勝ったCAVA(m)
コクあり、まろやかキリリの味わいで大人気!2,100円→1,480円

カバ パラウ  ブリュット(m)
上品な泡立ち、優しい味わい!コスパ最高!手作りカバ!1,380円

モンマルサル・エクストレマリウム ブリュット・レゼルバ(m)
これは旨い!!CAVA!パーカーポイント90点!モエやクリコより評価が上!2,280円

ルイ セザール ボーフォール ブリュット  プルミエ・クリュ(m)
円高還元!超破格なお値段で、1級格付けのシャンパーニュが飲めるのは大変嬉しい限り(^^♪辛口!旨い!6,300円→2,880円

ルイ セザール ボーフォール ブリュット<ロゼ> プルミエ・クリュ(m)
優しいイチゴやプラムのアロマがあり、肉厚のある果実味が広がります!これは旨い!辛口!7,350円→3,480円


●超お買得スパークリングと、甘口赤!

店頭特別販売の激安スパークリングが勢ぞろい!
スッキリ辛口のポール・ヴュール・ブリュット888円、ワイナート誌2,000円以下で1位のソーレル・ホーブ・ブリュット998円
甘口の赤スパークリング「ランブルスコ・ディ・モデナ」980円!さっぱり中甘口のポール・ヴュール・ドゥミ・セック888円

そして、只今大人気の甘口ワインがオスピタレ ソレイユ ヌーボ<赤・甘口>(m)
ケース特価が大変お得なので、毎日のようにケース買いのお客様が。。。甘くてフルーティー!低アルコールでヘルシーです!ホットワインにも人気です。


先日、一足お先にプレクリスマスをした店長です!

飲んだシャンパンは限定入荷のヴァンドヴィル ロゼ NV J.バランドン
ハートの中で、天使がシャンパンを飲んでいるラベルが可愛い黒ハート
イチゴの香り、口当たりの良い、程よい辛口。コク旨味があり、後味にほろ苦さというか、分るか分らないかの、ほんの少しの赤ワインっぽいタンニンを感じる。
ローストチキン・ハーブソルト味の旨味をたっぷり吸った野菜と★★★★★!!
シャンパンの印象としては、自然派ならではの、ふくよかなコクと柔らかさ!そのままで、凄く美味しいロゼシャンパンでした(^^)

更にレア物ヴィンテージ・シャンパンはこちらのコーナーをご覧下さい!
https://picasaweb.google.com/lh/photo/JzV9twREDUDesz51S26uwdMTjNZETYmyPJy0liipFm0?feat=embedwebsite
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極上のワインを作るケレンさんの蔵!リュシー・エ・オーギュスト・リニエ!

2011年12月21日 23時55分
2011.12.9に行われたワイン会では、サヴィニーの生産者「ルイ・シュニュ」のワインの後に、ブルゴーニュ、モレ・サン・ドニ村の天才醸造家「ユベール・リニエ」の新しい蔵「リュシー・エ・オーギュスト・リニエ」のワインもテイスティングしました。
ボルドーでは、シャトーの名前が変わることはあまり多くありませんが、ブルゴーニュでは世代が変わると、蔵の名前が変更されるのは良くある事です(^^;

リュシー・エ・オーギュスト・リニエの名前は、写真に写っているケレンさんの子供「リュシーちゃん」と「オーギュスト君」から付けられています。「エ」とは&の事です。
ユベール・リニエの息子さん「ロマン・リニエ」は34歳の若さで病気の為、この世を去りました。
その後、奥様がこの蔵を継ぐ事となり、次の世代へ蔵を残したい!という事で、子供達の名前を冠したそうです。奥様は、実はアメリカ出身。閉鎖的なブルゴーニュにおいては、色々苦労もあるそうです。

早速当日試飲したワインのテイスティング・コメントを。。。以前シャンボールを飲んでメチャクチャ旨かったのは記憶に新しい所です。

最初は。。。

モレ・サン・ドニ V.V. 2008 D.リュシー・エ・オーギュスト・リニエ(m)
○平均樹齢45年の古木から生産。天然酵母のみで発酵、新樽率30%で18〜20ヶ月間熟成。ノンフィルターでビン詰め。
おーっ!これは旨い!さすがは、古木の旨味!!凝縮感があります!08年は若くして旨いです!


ジュブレ シャンベルタン スーブレー 2004 D.リュシー・エ・オーギュスト・リニエ(m)
○平均樹齢60年の超VV。新樽率30%で18〜20ヶ月間熟成。年間生産本数3500本の限定品。
久しぶりに、まろやかでエレガントなジュブレ シャンベルタンを飲みました(^^)これは美味しい!この価格ではかなりのコスパです!決して一般的なワインに対しては、安くないかもしれませんが、この価格帯で考えたら超お買得です!


モレ・サン・ドニ 1er キュベ・ロマン リニエ 2008 D.リュシー・エ・オーギュスト・リニエ(m)
○リニエの持つ2つの畑から造られる、平均樹齢75年の超V.V.。亡き夫、ロマン・リニエ名を冠した看板商品。
新樽率85%で18〜20ヶ月間熟成。年間生産本数3000本の希少品。
最も「キラリ」と光る、赤い果実の艶やかな味わい!!これは本当に凄いキュベです!酔っぱらいながらのテイスティングにも関わらず、今でもその味が思い出されます(^^♪
ジャンシス・ロビンソン女史も17/20!90Plus Wineで93ポイント!



モレ・サン・ドニ 1er レ・シャホ 2004 D.リュシー・エ・オーギュスト・リニエ(m)
0.6haという小さな畑。平均樹齢40年の古木から造られる。新樽率85%で18〜20ヶ月間熟成。年間生産本数2000本。
うわーっ!!これは美味しい!!上品でまろやか!高級感が物凄い!!
ふくよかさ、余韻の長さは格別です。

さすがは、モレの知る人ぞ知る名ドメーヌ!伝統的な製法で作られる、果実の凝縮感。パーカー氏も、途方もなく素晴らしいワインを作ると大絶賛。上品さと、広がり、奥深さがあります。

どれも、大変美味しかったのですが、ワイン会をしながらですと、忙しすぎて、なかなか細かい所まで思い出せません(^^;御参加の皆様、何か加筆ございましたら、コメント欄、もしくはメールにてお知らせ下さいませm(__)m

只今、ブルゴーニュ「リニエ」「ルイ・シュニュ」のワイン大好評販売中です!
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