スモークサーモンとワイン。パレーヌ良いね!!

2019年07月16日 00時55分
火曜日は定休日の為お休みです。

昨夜は良いワインが開いていたので、お店で販売しているスコットランドのヘヴリデン・スモークサーモン・ピート風味でマリアージュ実験\(^o^)/
スモーク・サーモンとワイン.jpg
そのままでも美味しいのですが、オリーブ・オイルと4色ペッパーを掛けて頂きました\(^o^)/

夏のセットに検討中のサルダ・カバは、リキュール添加をしないノン・ドゼ・タイプ!!さっぱりしています。通常のブリュットも美味しかったのでどちらにするか検討中です。サーモンに旨し!!

サマーヌーボ リッチランド2019シャルドネ・ヌーボは、さっぱりした辛口でサーモンに美味しいです。全体のバランスが良い!!

ソミュール・ブラン 2016 ”ファンタジー” ドメーヌ・ド・ラ・パレーヌは、切れの良いミネラリーな辛口!!まるでシャブリのようです!!レモンの様な柑橘系の風味に富んだ美しい白ワインです!!
色々調べたら、ショパンの大変有名なピアノ曲。幻想即興曲 嬰ハ短調 作品66(Chopin: Fantaisie-Impromptu in C sharp minor, op.66)からとった名前のよう。その鮮烈で豊かな旋律美が旨い!「リヨンコンクール 金賞」の逸品です。飲めば飲むほど癖になり、スモーク・サーモンに★★★★★!!

ソミュール・ブラン 2017 ”オーパス49” ドメーヌ・ド・ラ・パレーヌは、洋ナシや白い花を思わせる、とっても良い香り♪
ライムのようなフレッシュな酸と、蜂蜜のようなまろやかな口当たり!そして、旨みがたっぷり!爽やかでコクのある辛口です。収穫年がたった1年違うだけでこんなに違うのか!!という驚きの違い。何しろ果実味が豊かです。
こちらも有名なショパンの楽曲から名前を頂いているようです。抑揚がありながら優雅(^^♪
これもサーモンに旨いです★★★★★\(^o^)/

パレーヌの赤ソミュール・ピュイ・ノートルダム ラ・ロッジ・ド・ヴィーニュ オワールは、チャーミングな赤で本当に飲みやすい!!サーモンにもナスと挽肉の炒め物にもどちらにも大変よく合いました\(^o^)/

我らがレゾリュー 赤ラベルもコク有り、果実味豊かでジューシー。心地よい樽香。サーモンにもなかなかの相性でしたが、やはりナスと挽肉の炒め物に良かったです(^^♪★★★★★!!

続々良いワインやお買い得ワインが入荷中!!水曜日以降の北田屋もお見逃しなく〜!!
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夏のお買い得ワイン大人気!お買い得うまうまロワールとサンダルワインの替わりも入荷!

2019年07月14日 23時47分
まだ雨が多いですが、蒸し暑いので冷やして飲める美味しい夏ワインは大好評です!!
そして、人気のロワールワインも入荷してきました\(^o^)/
夏にお勧めジボー・ソーヴィニヨン大特価.jpg
北フランス、ロワール地方は冷涼な気候で綺麗で洗練されたワインが作られます。白はスッキリとした辛口から甘口の貴腐ワインまで。幅広い味わいのワインが作られています!
ロワールの白で最も有名な品種はシュナン・ブランとソーヴィニヨン・ブランです。
昨夜ご紹介のパレーヌはシュナン・ブランですが、写真のジボーはソーヴィニョン・ブランの名手です。
なんと、過去にソーヴィニヨン・ブラン世界コンクールで最高賞!スッキリしているのにたっぷりの果実味!!これは本当に旨いです!!「ジボー・ソーヴィニヨン・ブラン
しかも、大分お得になっています(^^♪お見逃しなく〜\(^o^)/

今年は、サンダルワインが入荷しないので、変わりに同じくレゾリューが作るカプシーヌをご準備しました!!
こちらも冷やして美味しい夏ワインのオリュー・ロマニ・カプシーヌ赤オリュー・ロマニ・カプシーヌ白!!
爽やかで美味しいですよー!!

リッチランドのサマーヌーボ「辛口シャルドネ」「甘口モスカート」も大人気です\(^o^)/
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フランス、ロワール地方ソミュールから人気パレーヌのワイン入荷!

北田屋限定販売のフランス、ロワール地方のドメーヌ・ド・ラ・パレーヌより目の覚めるような爽やかな白が入荷しました!!
パレーヌ新着到着2019.jpg
毎年、ラベルに音楽の名前が入るソミュール・ブラン!!
過去に「トッカータ」、「アルペッジオ」、「プレリュード」と入荷して参りましたが、今回入荷は2016年物が「ファンタジー」。2017年物が「オーパス49」と言う名前になっています!!
どちらもショパンの有名なピアノ曲からとった名前の様です。

ふくよかで果実味豊かなスタイルのパレーヌのワインですが、2016年のファンタジー(3037円)は、今までよりも辛口になってきていました!!ミネラリーで酸味も豊か。切れのある辛さ!!これはまるでシャブリのようです!!シュナンブランでここまでキリっとしているのはなかなかない!!ある意味貴重です♪
直ぐにでも、魚屋さんに行き生牡蠣を買ってきたい気分です。レモンの様な白ワイン!!ジメジメした梅雨や暑い夏を吹き飛ばしてくれるワインだと思います!!

そして、2017年の「オーパス49」(3315円)は、今までのシリーズに近いです!!レモンや桃の風味、ふくよかな味わい。切れのある辛さの中にジュワーッと来る蜂蜜のような果実味。
たった1年でもこうも違うのか!!と言うビックリな違いです。

どちらにも言えるのは、切れがあるにに飲み応え満点!!一度飲んだら忘れられない美味しさがあります!フリュイ・ド・メール(Fruits=果物 de=〜の mer=海)新鮮な海の幸(牡蠣、ホタテ、ハマグリ、エビ等の盛り合わせ)や、お寿司、お刺身を準備してキリリと冷えたこのパレーヌの白でお楽しみ下さい!!

新作の赤も試しましたがこちらも非常に美味しかったです\(^o^)/
ソミュール・ピュイ・ノートルダム ラ・ロージュ・ド・ヴィーニュ2016年(2944円)
輝くルビー・レッド。赤いチャーミングな木苺やフランボワーズの香り。口に含むと新鮮で鮮烈に果実が弾け、心地よい酸とタンニン程よい果実味が混然一体となって喉の奥に滑り込んでいきます。良質なブルゴーニュ・ピノノワールやクリュ・ボージョレを飲んでいるかのようです。でも、使用されている品種はカベルネ・フラン。チャーミングな味わいの後には凛とした佇まいを見せてくれます。イメージはトランプでいう所のダイヤのジャック。キングと言いたいところですが、まだまだ上のクラスがあるので。。。
でも調べたらダイヤのジャックのモチーフは勇敢な戦士で英雄!寛容で良き父、良き男。なんだかイメージが合いました。

その他、お待たせの「歌姫」カスタディーヴァや新作の白ワインも到着しております!!!お見逃しなく〜!!
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今、人気の赤ワイン!新着ブルゴーニュも到着!

2019年07月12日 23時23分
今年は雨が多いので、白もスパークリングも売れていますが、赤ワインも良く売れています。
特に人気なのはやっぱりカリフォルニアのナパヴァレー!
人気のカリフォルニア・ナパヴァレー.jpg
新商品のプレミアムナパヴァレーに匹敵の数字シリーズ
「ストーンヘッジ メリタージュ リザーブ NO.919」!!
カリフォルニア、ナパヴァレーの極上葡萄から作られた数字シリーズですが、今回の919はナパ最高峰のワインが生まれる「オークヴィル」「ラザフォード」の葡萄を中心に作られています!!いつも美味しいですが、それ以上に滑らかで美味しい気がします。絶対にお見逃しなく〜\(^o^)/

そして、同じく力強い!ストーンヘッジのカベルネ・ソーヴィニヨン リザーヴ ナパヴァレー

まろやかでコクあり!!ストーンヘッジ メリタージュ ナパヴァレー
どちらも大人気でずーっと売れ続けています!!

そして、南アフリカのノーブル・ヒル カベルネ・ソーヴィニヨンもコクあり上品でとーっても美味しい!

ここで、レア物ブルゴーニュも色々入荷しております!!
ブルゴーニュ numero.jpg
写真はお得で美味しいヴォーヌ・ロマネとニュイサンジョルジュ!そして、仲田さんが作ったヌメロ2(NO.2)と言う名のブルゴーニュ・ブラン!!
シャンパンも続々入荷中です!!是非レア物発掘にお越し下さいませ〜\(^o^)/

お中元、サマーギフトのご用命お待ちしております(^^♪
お中元看板.jpg
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リクエストがございましたたので、YouTubeに動画アップしました(^^♪102年前のコルクを抜く!!

2019年07月11日 23時50分
先日レストランKMTさんで開催しました1917年の貴腐ワインを飲む会。
動画も見たいと店頭でお声かけ頂きましたので、YouTubeに動画アップしてみました\(^o^)/
100年前のワインOPEN.jpg
結構、手に汗握ります。

既にフェイスブックで見たお客様から酒のつまみに最高!!と好評を頂いております。お時間ございましたら是非ご覧下さいませ(^^♪
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夏のスペシャルお買い得!スパークリング&白ヌーボのセット!!グラス付き\(^o^)/

2019年07月10日 23時53分
夏のスペシャル爽快セットが完成!!
夏のスペシャル爽快泡白セット.jpg
●店頭で人気のスッキリ辛口スパークリングワインが4本!!

●新着のオーストラリア リッチランド・シャルドネ ヌーボ(辛口)が1本!!

●シャンパン&スパークリング用のフルート・グラスが1脚!!

夏のスペシャル爽快セット!スパークリングワイン&2019白ヌーボ!グラス付き!
税込7,427円を→5,880円!!1本あたり1,176円です!!
グラスは無料でプレゼントとなります。

限定24セット!お見逃しなく〜\(^o^)/

お中元、サマーギフトのご用命お待ちしております(^^♪
お中元看板.jpg
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火曜日は定休日です!!土用丑の日!うなぎとワイン!

2019年07月09日 00時52分
火曜日は定休日です。

2019年の土用丑の日は7/27日!!それに向けてマリアージュ実験開始!!
うなぎとワイン澤乃井梵.jpg
以前、お取り寄せでとっておいた四万十のうなぎと、頂き物の浜名湖のうなぎ。
四万十はしっとり。浜名湖はホクホクでした。

レ・グラーヴ 白 ソーヴィニヨン・ブランは、スッキリ爽やかですが、果実味も豊か。うなぎにもバッチリでした\(^o^)/★★★★★!!

懐かしのパライソ シャルドネは、前のラベルがなかったので、バックラベルで。やはりまろやかで美味しいですね〜。ちなみに現在は在庫なし。うなぎに良いですね!!★★★★★!!

赤ワインは、全体的に美味しかったです。味のご紹介。

CH.レゾリュー赤ラベルは、まろやかコクありで本当に美味!!うなぎに良いですね〜!!★★★★★!!

スペインの高級産地プリオラート自然派ワイン!!緑ラベルが斬新です。
コクあり、優しい旨味!これもうなぎにGOOD!!

カボッタ ヴァルポリチェッラは、店頭試飲でも大好況!!陰干し葡萄使用でコクと果実味が豊かですが、ちゃんと切れもあります。美味しい!!

エチェヴェリア カベルネ・ソーヴィニヨン グランド・リザーヴは、しっかりとした力強さと少しワイルドな風味。

以前量り売りした澤乃井 梵 大吟醸とうなぎは流石のマリアージュでした!!★★★★★!!

サマーギフトも受付中です\(^o^)/
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100年前のワインを飲む会!無事に美味しく終わりました(^^♪

2019年07月07日 23時48分
100年前のワインを飲む会!無事開催出来ました!!!
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正確には102年前のワイン「1917年シャトー・ラ・トゥール・ブランシュ ソーテルヌ 1級格付」

約10分の格闘の末にゆっくりとコルクが開きました!!

100年前のワインコルク.jpg
流石100年。コルクが瓶にくっついてしまっていたので、ボロボロになりましたが、しっかり落とさずに抜くことが出来ました(^^♪

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簡単にワインの感想を!
クレマン ド サヴォワは、スッキリして切れありのスパークリング!
シャンパン ドワイヤールは奥深いコクがありながら切れと旨味がありました!
アリゴテは酸味がありながら旨味あり、しっかり辛口!夏向きです♪
サヴィニーはピュリニーのようで本当に美味!辛口なのに蜜の味!

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ブルゴーニュ飲み比べも本当に楽しく、人気は3当分に分かれました!個人的には、初めてのプルゴーニュ「ルイ」の滋味深い味わいが印象的でした。
ヴァンサン・ルグーは薄旨!!ポルシュレも薄旨ですが、もっと優しい。参加のお客様からこんなブルゴーニュは飲んだ事がなかった!と絶賛の声も!!

1995年のボーヌ・クロデュロワはやはり絶品!ランクが全然違いました。

熟成肉にはやはりアルゼンチンのヴィニャルバ ダイアンが完璧でした\( ˆoˆ )/こちらは、頒布会に入ったワインでしたが、本当に大好評!!もうないの??と一番多く言われたワインかも!!
力強くてまろやかで優しかったです\(^o^)/

KMTの内田シェフのお料理は相変わらず美味しく、熟成肉のソースも以前試食させて頂いた時よりも完成度が増して研ぎ澄まされていました!

又、今回所沢の名店!肉匠もりやす様にご協力頂きまして、極上のランプとイチボ[28日熟成牛肉]を美味しく頂戴する事が出来ました(^^)本当に感謝感激でした。
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そして、ご参加頂きましたお客様本当に有難うございました。皆様の応援のお陰で無事に抜栓出来ました(^^)開けた瞬間の解き放たれた貴腐ワインの素晴らしい香りとお客様の歓声は一生忘れる事はないと思います(^-^♪
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1917年ラ・トゥール・ブランシュの味わいはやはりトロンとした甘口のはずが、綺麗な中口に。やはり、辛口の方へ変化して行くのですねー。余韻が長くて美味しかったですが、飲めたことの幸せの方が味を遥かに超えていた気がします(^^)

何はともあれ北田屋ワイン会の中でも歴史に残る名ワイン会だったと思います。
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又楽しい企画を開催したいと思っております♪
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2019年のサマー・ヌーボがオーストラリアからやって来ました。

2019年07月06日 00時27分
今年もサマーヌーボがやって来ました\(^o^)/徐々に夏の風物詩になりつつありますね〜(^^♪
リッチランドヌーボ2019.jpg
タイプは2つ!辛口と甘口の2種類です。

リッチランド シャルドネ ヌーボ2019『辛口』 1,480円(税込1,598円)!!
●柑橘系のフルーツのような爽やかさで、普段のお食事に合わせて頂きたい1本!新鮮な魚介のカルパッチョ、シーフード、イタリアンや和食にもぴったり♪

リッチランド モスカート ヌーボ2019『甘口』 1,480円(税込1,598円)!!
●もぎたて葡萄をそのまま頬張ったかのような甘さが楽しめ、フレッシュでありながら果実味のしっかりした味わい。アルコールも低いのでお酒に弱い方にもお勧めです♪

リッチランドヌーボ隠れコアラ.jpg
是非ラベルの隠れコアラを探してみて下さいね〜\(^o^)/
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新着ワイン入荷!!古酒とブルゴーニュお肉のマリアージュ!!

2019年07月03日 23時59分
7/6のワイン会も間近ですが、色々な新着ワインが入荷してきました!!
先日、試飲会で見つけた美味しいブルゴーニュや泡各種!!
新着ワイン入荷2019.0703.jpg
マネキネコ・ロゼ・スパークリングが新入荷!!可愛らしい口当たりですが、スッキリした辛さ!!
●ダニエル・リオンの息子ジャン・シャルル・リオンのHCニュイ・ルージュが新入荷!!旨い赤です。
●日本初輸入シャンパン!テヴネ・ドルーヴァン アンソリット!数えきれないほどのワインメディアからの激賞!本物のシャンパンを作りたいという思い!少ないドサージュ。7年間の熟成!切れ、旨味。美味しいです。
●以前来日のモンテリー・ドゥエレ・ポルシュレのブルゴーニュ赤は玄人好みのジワーっと優しい薄旨系!!
●HCボーヌの芸術家!フランソワ・ベルジュレ!オレンジ色をした白ワイン「ピノブーロから作るガブリエル」今回のワイン会にも出品する赤「ピノノワールから作るルイ」どちらもお子様の名前を付けた自信作です。
アンリ・ショーヴェ シャンパンはノン・ドゼ(リキュール添加なし)でスルーっと入る本格派のシャンパン!!コクがありながら切れのある通好みな1本!
マルク・ゴーフロワは、なんと樹齢50年以下の葡萄は全てネゴシアンに売ってしまうというこだわり派!ブルゴーニュ ブラン スー・ラ・ヴェルはムルソー・スー・ラ・ヴェルと地続きの区画より。旨い白!

その他盛りだくさんです!!

古酒やレバー、ブルゴーニュのマリアージュ.jpg
せっかく練習で開けたので、しっかり味見してみました。
酸化が少しでも遅くなるように、アルミ箔を棒のように伸ばしてボトルの中の空気部分に入れ、上からラップを掛けて翌日。なんと、開けたてよりも美味しくなっていました\(^o^)/まさかの展開!!
母もポレール 白ワインがまろやかで喉に引っかからなくて美味しいわ!!
1977年のメルシャン赤ワイン カベルネも開けたてのエグさがなくなり美味しくなっていました!!
ロースト・ビーフに旨旨です\(^o^)/★★★★★!!

色々お皿に乗っていますが、神様のおみ足との異名を持つエポワス!!上品な香りで美味しかったです。ブルゴーニュによく合い、熟したカベルネにもバッチリでした!!

凄く珍しい羊のシェーヴルタイプのチーズ「ブルビ・ド・ロワール」は、シェーブルっぽいのに癖が全くなくて、フレッシュ、ホクホク、ジュワーッと美味しい!!泡に良いですね!!
カバ・アルテラティーノは、辛口で美味しいニューヨーク・タイムスNO.1のスパークリング!!よく合いました。★★★★★!!

ギィー・アミオ サントネイ・ラ・コム・ドゥス2012!!エレガントで優しく、ジワっと本当に美味しい!!これも羊のシェーヴルにヴェリー・グッド!!★★★★★!!

レバーの玉ねぎ炒めには、全体的に何でもよく合いました\(^o^)/
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古酒を開ける特訓をしました(^^♪

2019年07月02日 02時05分
火曜日は定休日です!

7/6(土)100年熟成のワインを飲む&匠の作る熟成肉を楽しもうの会!
で100年前のワインを開ける特訓をしてみました(^-^)
メルシャン古酒1977.jpg
メルシャンの記念ワインらしいのですが、父の現役時代から地下で寝ていたので詳細は不明。1977年物のカベルネらしいです。
結構、地下に国産ワインの年代物があるのですが、コルクが限界。中にはコルクが中に入ってしまい、漏れ漏れの物も。
限界ギリギリの物を選ぶと、良い練習になります。

メルシャン古酒1977open.jpg
この前に白も1本開けてみたのですが、この赤の方がコルクがボロボロでした。
人生初のソムリエナイフ&挟むタイプのコルク抜きの二刀流!!

あえて、ソムリエナイフでコルクを突き抜けることにより、瓶の中に空気が入り真空状態が緩和されます。
その後挟むタイプのコルク抜き「アーソー」を長い刃先から刺し、右左と徐々に刺していくとコルクがホールドされます。回しながら抜くのですが、刃先が届いていない部分があるので、出てきた所のコルクをボロボロっと崩し、更にコルク抜きを回し入れ、もう一度アーソーを入れ回しながらリフトアップして行きます。

メルシャン古酒1977色.jpg
コルクの上の方がボロボロになっても、下の方は健在!!
ボトルの中へほとんどコルクが入りませんでした。当日は、パニエを使いますが、自宅に無かったので箱を代用。横にして開けないと、コルクの入るリスクが高まります!!
それと、時間を掛けすぎるとコルクが折れるリスクも高まるようです。
これを胸に当日頑張ります!!

1977メルシャン カベルネ・ソーヴィニヨンは、状態としては健全でしたが、高級ワインではないと思いますので、やはり飲み頃は過ぎていました。でも、予想以上に美味しかったですよー!!

古酒をお持ちの皆様!!コルクの寿命は30年と言われております。
コルクの打ち替え(リコルク)をしていないワインは是非気を付けてあげて下さいね〜!!

今回の1917年物の貴腐ワインが益々楽しみになって参りました!!当日コルク抜き頑張ります!!
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7/6(土)100年熟成のワインを飲む&匠の作る熟成肉を楽しもうの会!ワインとお肉の詳細発表!!

2019年06月30日 00時20分
100年熟成のワインを飲む会!参加者募集中!
1917年ワイン会ボトル写真ブログ用.jpg
『クリスティーズ・オークションで落札された1917年のフランス産貴腐ワイン。一世紀の時を超えてその扉が遂に開く!』
『夏にスッキリ泡と白!ブルゴーニュ地区の飲み比べ。古酒とアルゼンチンで熟成肉!』
☆通の方から初めての方まで幅広く楽しめる会となっております。お気軽にお申込み下さい。
100年前のワインを飲むポスター.jpg
日時:7/6(土) 18:30-21:30
場所:レストラン KMT
 所沢市東狭山ヶ丘1-4-2(狭山ヶ丘駅ロータリー内)
定員:30名
会費:13,000円(税込)

●お食事
旬の夏野菜、カツオ等前菜盛り合わせ。
冷製スープ、旬の素材のパスタ。
メイン:肉匠もりやすさんの熟成肉。
デザート、コーヒーor紅茶

■出品ワイン
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〇ウエルカム・スパークリング フランス産ロゼ!

〇クレマン・ド・サヴォワ イヴ・ジラール・マドゥー 3,996円
・ジャケール種95%、瓶熟2年、ドサージュ4g/lの辛口スパークリング。

〇ドワイヤール ヴェンデミーア ブリュット シャンパン 7,344円
・歴史的作り手、ビオデナミ栽培、古木のシャルドネ100%!WA94点

〇ブルゴーニュ アリゴテ ピエール・モレ 2,808円
・夏を爽やかにしてくれるアリゴテ!!ピュリニーの生産者が作ります。

〇サヴィニー・レボーヌ1erヴェルジュレス'16 デュブレール 7,922円
・最強コスパ白!!まるでプチ・モンラッシェ!最新ヴィンテージは如何に!?

◆赤ワイン
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テーマ「地区違いピノノワール飲み比べ!!」
●ブルゴーニュ・ルージュ'16ヴァンサン・ルグー 3,996円
・元ロマネ・コンティーの従業員。ヴォーヌ・ロマネ村のピノ!!

●ブルゴーニュ・ルージュ'17ドゥエレ・ポルシュレ 4,104円
・先日来日の生産者!最新VT。モンテリー村のピノ!!

●ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ボーヌ ルイ'17 フランソワ・ヴェルジュレ 5,184円
・創造とイマジネーションに溢れるこの地の表現者!なかなかないスタイル。

●ボーヌ1erクロ・デュ・ロワ'95ロベール・アンポー 10,564円
・ムルソー村の老舗中の老舗。古酒の名門!1級格付けの当たり年!!これは、見逃せない!!

●ヴィニャルバ・ダイアン メンドーザ 6,458円
・牛肉消費量NO.1のアルゼンチンより黒ワインの代名詞!熟成肉に合わせたい。

〇1917年ラトゥール・ブランシュ ソーテルヌ 1級格付 100,000円!!
・102年経った貴腐ワイン。飴色で、大変綺麗。一体どんな熟成を見せてくれるのか、大変興味あり。1855年の格付けではディケムに次ぐ高い評価。
甘口の貴腐ワインも100年経つと辛口になるとの噂も。果たして。。。
※大変貴重なワインの為、約25mlとなります。

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もりやす社長.jpg
【注目】
牛肉業界では目利きの達人として知らない人はいない肉匠もりやす社長「森安常義」氏が丹精込めて熟成したお肉を今回のワイン会の為に、本当に特別にご用意いただきました。

熟成肉特有のナッティーな香り、噛めば噛むほどジワリと出てくる旨味。今回は、KMTの内田シェフのインスピレーションで仕上げたリンゴとワサビのソースで頂きます。ワインが出会うと得も言われぬ美味しさになりますよー!!

☆100年=1世紀ワイン!皆様で楽しみましょう!!!
1917ラトゥール・ブランシュ.jpg
※ワイン料理は変更になる場合もございます。ご了承下さいませ。
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【新着!!】どちらも攻めてます!!数字のナパ・ヴァレーとスペインのオレンジワイン!!

2019年06月28日 23時58分
色々なワインが新着で届いています!!中でも対局のようなこの組み合わせ。
NO.919ナパとパンパネオ・オレンジ.jpg
1つはストーン・ヘッジの新作!!数字シリーズ!!過去に722、616、506等天才醸造家ドン・ベイカーさんがナパの最高峰の畑のブレンドで作り上げられた絶品の赤ワイン!!
濃厚でまろやかで、エレガント、ジワジワ来る旨味とシルキーな舌触り。本当にナパの数万円のワインに匹敵!!全く負けていません。
そのワインが7,800円(税込8,424)で味わえるとは!!とにかく驚き!!瓶も極太のプリント瓶でまさに攻めまくっている感じが良いです!!
ストーンヘッジ メリタージュ リザーブ NO.919
限定販売となります。お早めに〜\(^o^)/

そしてお隣に写っているのは、スペインの自然派オレンジワイン!!
パンパネオ アイレン エッセンシアル・ルラル(税込1680)!!
パンパネオ・白オリ.jpg
なんと、澱が白ワインなのにこんなに残っています!!これぞ、まさに自然派。葡萄の残りかすなので、飲んでしまっても大丈夫です!!香りや味わいは少し独特ですが、スイスイ行けて旨味はジワリ。数日掛けても美味しく変化していきます。
今流行りのオレンジワインをお買い得価格で体験できる1本です!!

ここ最近のお勧めワイン!
豚肉とニンニクワインのマリアージュ.jpg
白ワインはなんと言ってもレ・グラーヴ ボルドー ソーヴィニヨン・ブランです!!
スッキリ爽やかミネラリーで切れがあり果実味も豊か。魚介に大変よく合います。この日のしめ鯖にもよく合いました(^^♪★★★★★!!

頒布会Bコースの赤!カ・ボッタ ヴァルポリチェッラは、たっぷりの果実味で心地よい余韻の切れ。旨味がジワリと残る美味しさです!!これは良いですね!!ニンニクにも豚肉にも大変よく合います。★★★★★!!

勿論、人気のレゾリュー 赤ラベルチリのエチェヴェリア カベルネ グラン・リゼルヴァとも美味しかったです!!

只今、美味しい所沢産(会長作)ニンニクを店頭にて販売中です。
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夏ヌーボ入荷します!!解禁は7/6(土)!!ご予約受付中です。

2019年06月26日 23時02分
南半球オーストラリアより今年もサマーヌーボがやって来ます!!
7/6(土)解禁!!ご予約も受け付け中です!!
夏ヌーボーポスター.jpg
リッチランド シャルドネ ヌーボ2019『辛口』 1,480円(税込1,598円)!!
●2019年は天候に恵まれ素晴らしい出来となりました。柑橘系のフルーツのような爽やかさで、普段のお食事に合わせて頂きたい1本!新鮮な魚介のカルパッチョ、シーフード、イタリアンや和食にもぴったり♪
新酒のフレッシュ感をお楽しみ下さい!!

リッチランド モスカート ヌーボ2019『甘口』 1,480円(税込1,598円)!!
●もぎたて葡萄をそのまま頬張ったかのような甘さが楽しめ、フレッシュでありながら果実味のしっかりした味わい。お楽しみに〜♪アルコールも控えめなので本当に飲み口良!!
これは、フレッシュな甘さで美味しいですよー!!

是非是非、GETして下さいね〜(^^♪ご予約お待ちしております\(^o^)/
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頒布会のワインとお寿司のマリアージュ。

2019年06月25日 01時26分
火曜日は定休日の為お休みです。

先日の夕飯はお寿司でした。早速マリージュ実験です。
頒布会のワインとお寿司.jpg
パラウ ブリュット カバは、スッキリ辛口心地よい泡!!タコのマリネにもお寿司にもよく合います(^^♪★★★★★!!のマリアージュ。美味しい!!

マルヴァジア・デル・サレント ヴァルヴァリオーネは、香り高く口当たりまろやか!!コクがあるのにスッキリ辛口の白ワイン!!これもタコマリネやお寿司によく合います。特に白身系にバッチリ!!★★★★★!!

シャトー・レ・グラーヴ白ソーヴィニヨン・ブランは、若草の香り、レモンや柑橘の風味!!旨味とコクも有ります!!これは、白身魚系に旨い!!そして、サーモンに★★★★★!!これ、スモーク・サーモンや生牡蠣に抜群なんですよねー。食べて合わせたいなー(^^♪

レゾリューと赤のみコースの赤も割と美味しく合いました!!
レゾリューは、相変わらずコクありまろやかで、軽くスパイシー!!!冷やしても美味しい果実味の高さ!!安定の美味しさ!!

赤のみコースの赤は、ヴィン・イ・レジェンデス赤!!スペインのフミーリャで作られる濃厚でバランスの良い赤!自然派なのにコクありで、かすかに樽の香りが香る高級感まで演出してくれる赤ワインです!!自然派でガスが微量に残っているので、デキャンタがお勧めです(^^♪お刺身にもなかなか良い感じです!!

エチェヴェリア カベルネSはチリのお買い得カベルネ!!その昔35,000円のフランス赤にも勝利した一品。でも、この日のメニューではなかったかな〜(^^♪
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7/6ワイン会の概要が決まりました!!もりやすさんの熟成肉とKMTさんのお料理。

2019年06月24日 00時43分
1917年ラトゥール・ブランシュ ソーテルヌ 1級格付け。100年以上前のワインを飲む会in 狭山ヶ丘レストランKMT!!
100年前のワインを飲む会.jpg
勿論、ワインはそれだけではありません。
スパークリング ワインやシャンパンから始まり、おすすめ白ワインやブルゴーニュ赤の産地による味の違い。メインは当たり年のブルゴーニュ古酒を。現在最終調整中!!
そして、熟成肉に合わせるのは牛肉消費量NO.1のアルゼンチンより、マルベックの最高峰赤を合わせます。

そして、メイン中のメイン!!102年熟成のソーテルヌ(貴腐ワイン)にはブルーチーズもしくはケーキを合わせたいと思います。本当にどんな味わいなのか気になる所です。

熟成肉とワイン.jpg
KMT内田シェフより先日お電話があったので、お店の厨房まで行ってきました(^^♪
「もりやすさんの熟成肉に肉の風味を生かしながら、メインのワインに合うソースを考えたよ!!」と言う事で早速お味見させて頂きました。
「リンゴがぴんと来てね!!それと熟成肉によく合うワサビが隠し味!!」
色々ワインを合わせて見たところ、やはり南米のワインが抜群によく合いました。熟成肉の旨味と優しいソース。そこへ濃厚なワインが口の中へ入る事ですべての味わいが混然一体となります。本当に「まいう〜♪」
当日は更に良いワインをご準備しますので、更にミラクルなマリアージュが生まれる事と思います。

料理は変更があるかもしれませんが、当日が暑いと予想してスープはビシソワーズ。前菜には旬のカツオ!!KMTさんシェフ自ら収穫する夏野菜。

メインのお肉は牛肉を目利きして50年以上「カリスマバイヤー」であり、多くのデパートに店舗を持つ、
もりやす社長.jpg
もりやす社長 森安 常義氏の熟成した28日熟成のランプかイチボをご準備したいと思っております。

今回の企画はリストランテKMTさん+肉匠もりやすさん+115KITADAYAの赤字覚悟の大サービス企画と言っても過言ではありません!!
店頭では10万円ですが、オークションなら数十万円の貴腐ワイン。
和牛熟成肉をアルゼンチン&ブルゴーニュの古酒で楽しむという贅沢な企画!!

又とない、きっと当店では2度と出来ないスペシャルな企画です!!是非、奮ってお申し込みくださいませ。
残席後20席です。

7/6(土)18:30〜21:30
場所:レストラン KMT(狭山ヶ丘駅徒歩1分)
会費:13,000円(税込み)
   食事(前菜、スープ、メイン、デザート)。ワイン(シャンパン、ブルゴーニュ、アルゼンチン他)付き
定員:30名

お申し込みは先着順となります!!メールやお電話、北田屋店頭でお申込み下さいませ〜\(^o^)/
メール 115kitada@msh.biglobe.ne.jp
TEL:04-2922-0426

きっと、素晴らしい会になると思いますよー!!
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1917年ラトゥール・ブランシュ( ゚Д゚)頒布会のワインご準備出来ました!!

2019年06月22日 00時36分
7/6(土)に行われるKMTさんで102年前のワインを飲む企画!!メインワインを本日撮影いたしました(^_-)-☆
1917ラトゥール・ブランシュ.jpg
やはり、何度見ても凄いです!!世界最高の貴腐ワイン産地ソーテルヌの1級格付け!!オークションなら何十万円の価値が付くやもしれません。
7/6(土)18:30〜21:30
場所:レストラン KMT(狭山ヶ丘駅徒歩1分)
会費:13,000円(税込み)
   食事、ワイン(シャンパン、ブルゴーニュ、アルゼンチン他)付き
定員:30名
お申し込みは先着順となります!!メールやお電話、北田屋店頭でお申込み下さいませ〜\(^o^)/
115kitada@msh.biglobe.ne.jp
TEL:04-2922-0426
何卒宜しくお願い申し上げます〜m(__)m 詳細は、順次お知らせ致します(^^♪

本日、頒布会のワインが全て入荷しました!!
頒布会2019.6.jpg
説明書もご準備出来ました!!是非お越し下さいませ〜\(^o^)/
お味見も色々出来ますよー!!
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今年の父の日は熊本産牛肉サーロインのステーキと赤ワイン!!

2019年06月20日 23時26分
父の日にステーキとワインは永遠のテーマ!と言う事で、父には脂の少ないモモ肉をステーキで焼いてプレゼント!!ワインやお酒は家族から(^^♪
サーロインと赤ワイン.jpg
私はサーロインを頂きました(かなり久しぶり)。肉はやっぱり美味しいね〜!!ただ、和牛のサーロインは脂が多いので、悲しいながら、年齢的にだんだん厳しい!!

お酒の大雪渓は大変綺麗な旨味のあるお酒!!ジワーっときて本当に美味しいです\(^o^)/父も喜んでいました(^^♪
お肉の周りの野菜は父の手作り品。ルッコラ、春菊、ニンニク、ジャガイモ、インゲン。トマトは近所からの頂き物。本当に良く作れるな〜と感心。

早速、マリアージュ実験です。
サーロインとレイニャック.jpg
正直、どのワインも美味しく★★★★★!!のマリアージュでした(^^♪

シャテルス 115スペシャル ボージョレ・ヌーボ2018は、父の買い置き品より。今、丁度よい熟成!!若さも落ち着き感もそして、凝縮感も感じられます!!牛肉とまいうー♪なマリアージュ。

レゾリュー 赤ラベルは本当にお肉全般よく合います。コクありまろやかな赤ワイン!!ややスパイシーで高級感あり!!本当に美味しいです!!

サーロインに最もよく合うのはメルロー主体のこの2つのワインでした!!

ストーン・ヘッジ メリタージュ赤!!まろやかで、コクあり上品。滑らかな丸さが大変美味しい!!高級感あり!!うーん、ジワーっと美味しいです\(^o^)/

レイニャック キュベ・スペシャル2015は、力強く、パワフルで樽の風味と果実味、タンニンのバランス。特級シャトーにも匹敵のレイニャック!!流石の美味しさです!!これは、★★★★★★★★★★!!の美味しさとインパクト!!やはりレイニャックはさすがです!!

ノーブル・ヒル カベルネ・ソーヴィニヨンも勿論★★★★★です!!濃厚で、バラス良く、力強い!!そして深い味わいが素敵です。本当に良いカベルネですね〜!!
南アフリカの銘醸パール地区産!!甘酸渋コクのバランスが完璧です!!生産者もメチャクチャ頭の良いイケメンです!!昨年の北田屋ワインパーティーでも大人気でした!!

ニンニクとお肉でパワーみなぎり、又仕事や畑仕事で頑張れそうです\(^o^)/やっぱ、お肉は良いですね!!

7/6のワイン会ではもりやすさんの熟成肉が登場予定です!!お見逃しなく〜(^^♪
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お刺身とホヤ!日本酒&スパークリングワインのマリアージュ。

とある日の夕飯はお刺身とホヤでした(^_-)-☆早速スパークリングワインと日本酒でマリアージュ実験。
神亀生と刺身.jpg
カバ・パラウ ブリュットは、スッキリ爽やかで切れのある辛口。そして飲み口が良い!!お刺身に全体的によく合いました!!そして、生ハムに最高!!

神亀 生酒 ライトタイプは、アルコール度数を下げてスッキリ仕上げた一品。爽快で心地良い辛口!!刺身全てによく合います!!勿論生ハムもGOOD!!

澤乃井 大吟醸原酒 限定品は、今年も本当に美味しいです!!香り高く、スッキリしていて、華やか〜♪と思わせておいて、後からガツンと原酒の飲み応えがやって来ます。繊細なのにしっかり!!これもお刺身によく合いました。
今年も大好評!!お陰様でほぼ売り切れとなりました。

ホヤと日本酒.jpg
この日のメインはホヤ!!
海のパイナップル!!スーッと抜ける香りが素晴らしい!!
でも、かなり癖があってエキセントリックなお味なので、好き好きはある食材。
これにはスパークリングでももう一歩。一番合ったのはやはり飲み応えのあるお酒。
特に飲み応えありの神亀に最高でした\(^o^)/★★★★★!!
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シャトー・レ・グラーヴ入荷しました!!

2019年06月18日 00時08分
ボルドーのシャトー・レ・グラーヴより定番ワインと久しぶりの入荷樽熟成の白が入荷して参りました!!
この蔵のワインは夏でも冬でも1年中美味しい!!
レ・グラーヴ蔵にて.jpg
写真は2016年に蔵へお邪魔した時。

CH.レ・グラーブ ブランは、若草の香りにレモンやライムの香りでまさに爽快!!果実味も豊かで綺麗で切れのある辛口!!
品種はソーヴィニヨン・ブラン80%にミュスカデル20%!!
新鮮な魚介から天婦羅、お寿司、オードヴル迄幅広く対応してくれます。特に生牡蠣やサーモンには秀逸な相性です。

レ・グラーヴ入荷.jpg

CH.レ・グラーブ ブラン樽熟成は、素晴らしく良い香りがします。樽から来るバニラ香。柑橘の香りと複雑に絡み合いクレーム・ブリュレの風味にも。。。切れの良い辛さでありながらも、しっかり長い余韻。素晴らしい出来栄えのワインです。
品種はソーヴィニヨン・ブラン90%、ミュスカデル10%
2018年サクラワインアワード金賞!2018年バリューボルドーTOP100入賞!

CH.レ・グラーブ ルージュ樽熟成
その昔、フランスの消費者が選ぶお買い得ボルドーコンテストで代2位を獲得した実力派ワイン!!その当時からさほど値段が変わっていないのが魅力の一つ。同コンテストで1位のワインは2倍以上になりました(*_*;
味わいはバランスの良いサンテミリオンのような味わい。しなやかさ、飲み口の良さ、酸やタンニンのバランス。樽の風味。力強すぎはしないものの、すべてが優しく一体となって満足感があります。
品種はメルロー60%、カベルネ・ソーヴィニヨン40%
ポークソテーや牛肉料理全般に大変よく合います。

畑はリュットレゾネ(低農薬有機栽培)、昔から変わらず、伝統的な農法と製法にこだわった「超」が付くほどまじめなこだわり生産者のワインです。
レ・グラーヴ息子さんと奥さん.jpg
現在親子二代でワイン造り。お付き合いしてから20年くらいになりますが、変わらぬ安定感のワインを届けてくれています。
無理のない優しい作りが美味しさの秘訣です!!
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