徐々にホワイトデーのワインやチョコレートのご注文が増えてまいりました(^^♪男性の皆様お忘れなく〜＼(~o~)／ラッピング＆ワイン選びのお手伝いいたします♪

ワインの為のガトーショコラや、オリジナルチョコケーキ、パリでNO.1のトリュフチョコ、貴腐ワインにレーズンを漬け込んだ贅沢なチョコ。是非ワインと一緒にプレゼントしてみては如何でしょうか？きっと喜ばれますよー♪♪♪

さて、少し前の夕飯は魚のしゃぶしゃぶでした。

寒い日でしたので、お刺身で食べるよりも、一度お湯に通した方が美味しいかな〜という事で、昆布の入ったお湯で一度しゃぶしゃぶして、ポン酢で頂きました。美味しかったです。

リッチランド・ピノグリージョ(m)は、スッキリした辛口で美味しいオーストラリアの白ワイン。どのお魚も大変良く合います♪

パライソ　シャルドネ(m)は、カリフォルニアのスペシャル白ワインです。久しぶりに飲みましたがやはり美味しいです♪コク有り、ほど良い辛さ。旨みと余韻が長いです。バランスが良いですね〜♪しゃぶしゃぶは鯛がやはり一番!!見事★★★★★!!!かなり良かったですよー!!


カラブリア・ネロダヴォラ(m)は、マグロに良いです。ジューシー、マッタリ!!この後白カビチーズに合わせましたが見事★★★★☆でした。

アベイ　ド　レランス　キュベ・サンソベール2011(m)素晴らしく美味しい赤ワインでしたが、魚には強いです。ホタテにはGood!!豆腐にも美味しかったです。
実は、この日の豆腐はおぼろ豆腐。鍋に入れたら解けてしまい、豆乳鍋見たくなりました(^^；ビックリしましたが、これは、これで美味しかったです(^^♪

レザマン デュ シャトー・モンペラ2011(m)は、ホワイトデーにぴったりな赤ワイン!!その名も「恋人たちのモンペラ」!!力強く、コク有りですが、まろやかさもあり!!魚とは合いませんが、絶妙なワインで、大変楽しめました!!是非、LOVE×2なカップルやご夫婦の方でじっくり飲んで頂きたいワインです。
ラベルは、新進気鋭の作家が描いたカップルのオブジェとなっています♪

先日、所沢のビール「野老ゴールデン(m)」と共にブログにちらりと登場したのが、このメニューです。

地ビールには地元のハム屋さんゼーホフさんのベーコンを使用したジャーマンポテトが大変良く合いました(^_-)-☆

シャトー・パンシーユ 白 フェルナンド ボルドー(m)は、牡蠣のニンニク炒めに★★★★☆でもそれ以上にゆでたブロッコリーに★★★★★でした＼(~o~)／この白ワイン魚介に良いですが、野菜に良く合います。鍋などに良さそうですね〜♪

ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ サルドゥス パーター(m)は、牡蠣に美味しい★★★★酸味の弱い白なので、牡蠣より白身魚かな〜?でもなかなか良かったです(^^♪

カリニャーノ・デル・スルチス　サルドゥス パーター(m)は、ベーコンに美味しい。牡蠣に旨い！★★★★☆牛すき焼きにも美味しい★★★★。渋みの少ないジューシーな赤ワインなので、牛よりも牡蠣に良く合いました(^^♪

ディ・ジョヴァンナ ネレッロ・マスカレーゼ(m)は、力強いシチリアの赤ワイン。残念ながらベーコンも牡蠣も合いません。牛すき焼きはややタンニンが強いものの美味しいマリアージュで★★★★


セクア2009　フィンカ・ラ・エスタカーダ(m)は、超凝縮、濃厚黒果実と樽のエステル香も感じられる強い赤です。品種はカベルネとシラーなので、強い強いの組み合わせ!!まさに黒インクのような赤。口当たりはまろやか、どろりとコク、ブランデーのような余韻。こんなに強い赤ですが、意外な所で牡蠣に★★★★★!!ただし、牡蠣は口の中で硬くなりますが、ワインのおつまみには良い感じです。そして、牛のすき焼きに見事★★★★★!!これは、文句なし!!赤身の多い肩の部分でしたが、ワインもお肉もより甘くなります。完璧なマリアージュでした(^^♪

ホワイトデーにチョコやワインラッピング＆地方発送致します♪是非ご用命下さいませ(^^♪　

レゾリューとエスタカーダ。

ここ最近、レゾリュー白ラベル(m)の人気が高まっています(^^♪写真左！
優しく、コクがあり、ジューシー。力強さも十分です!!赤ラベルは樽熟成ですが、白ラベルは樽熟成していません。しかし、コクは十分です。そしてお買い得!!是非ご家庭のデイリーワインにオンリストしてくださいませ〜＼(~o~)／

写真右はエスタカーダ　「セクア」 カベルネ&シラー 2009(m)は、コク有り、力強くヴォリューム感満点なスペインの赤ワイン。2月のＣコースにも入っておりますが、ボトルもかっこよくて、味わいも壮絶!!樽香もムンムンについています。どーだー!!という味わいをお楽しみください。プレゼントにも良いですね〜♪

先日の夕飯は茶碗蒸しと豚のヒレカツでした(^^♪

シャトー・パンシーユ 白 フェルナンド ボルドー(m)は、果実味高く、すっきりとした辛口の白ワイン。茶碗蒸しに美味しい！見事★★★★★!!中に入っている色々な具材に大変良く合いました。この白、野菜や淡白なものに大変美味しいです(^^♪

ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ サルドゥス パーター(白ワイン)(m)は、ライチの風味、果実味高い中辛口。茶碗蒸しに★★★★です!!


ディ・ジョヴァンナ　ネレロマスカレーゼ(m)は、赤のみコースに入った赤ワイン。口当たりは優しく入りますが、タンニンがガーッとやって来ます。でも、飲み口は良いので又飲みたくなる「クセになる」味わい!!果実味も大変豊かです(^^♪豚のヒレカツに美味しい★★★★!!

レゾリュー　赤ラベル(m)は、コクもあり、バランスよく、高級感もあり！南仏のワインなので、スパイシーなお料理に良く合います。ソースを掛けた豚カツはレゾリューにとって、まさに大好物な食材。見事★★★★★でした(^^♪さすがに、豚+スパイス間違いのないマリアージュです。地元の名物料理は「カスレー」という、豚とソーセージが乗った白いんげん豆の煮込み(^^♪その中でも特にソーセージとの相性が抜群なので、豚+ソースは間違いのない相性だったようです(^^♪

明日も、色々お味見開けてお待ちいたしておりますm(__)m

ホワイトデーはワインとチョコのプレゼントがお勧めです!!合わせてラッピングさせて頂きます。ワイン選びのお手伝いお任せ下さいませ〜＼(~o~)／

昨日大量の根雪を若手スタッフと一緒に日向へ移動するという、少々過酷な労働をしていたら、大量の汗をかき、その後頭痛とめまいで、一瞬ダウンした店長です。完全に熱中症の症状だったような気がしています(^^;雪かきも気をつけないとです〜。

さて、先日の夕飯は牛のすき焼きでしたが、店長バージョンは繊維質なし。でも、そろそろ普通のすき焼きが食べられそうです。ネギや椎茸、シラタキ(コンニャク)って歯が元気じゃないと食べれないんですよー♪

そんな寂しいすき焼きもワインがあればかなりHAPPYです(^^♪

ユキちゃんお勧めアサイィ　キュベ・ロゼ　ブリュット(m)は、ジャックセロスのご近所さんで作られる、イチゴのような香り。果実味が大変高く、ふくよかな味わいのロゼ。口当たりは甘く感じますが、後口はしっかり辛口です。牛肉に美味しいです。なんか、何にも考えずこのロゼだけでクピクピ行っちゃいそうな自分が怖いです(^^♪

新着の日本限定品！カレラ　ピノノワール　ジョシュ・ジェンセン・セレクション(m)は、牛すき焼きに旨い見事★★★★★!!明るい果実味とふくよかな味わいのピノノワールが抜群に良く合いました。ブルゴーニュよりも酸味が少ないので、脂身のあるお肉と喧嘩することなく良く合っているようです。

アルタム・メルロー(m)は、過去に1本30万円の「ル・パン」にTV番組で勝利した伝説のチリワインです。その力強さのおかげで、牛すき焼きの牛の油を完全に弾き飛ばしましたが、やはり美味しいワインです。見事★★★★のマリアージュ。サシの入った部分よりも、肩などの赤身の部分に良く合いました(^^♪

オレンジのラベルは恋人たちのモンペラ!!まさにホワイトデーにもピッタリ！
神の雫で大絶賛の「モンペラ」の各上キュベといえばこの「レザマン デュ シャトー・モンペラ2011(m)」こちらも果実味高く、力強い赤ワインですが、アルタムよりは優しい印象。さすがはボルドー!!牛に旨いです。見事★★★★★!!特に豆腐と一緒に頂きますと、旨みがプラスされてよりBESTです♪

前日開けたフィサン　ル・デュモン　2010　「天地人」(m)は、樽が利いていて、カリフォルニアよりも酸があるので、1本芯が通った感じです。やはりブルゴーニュは辛口でウマウマで美味しいですね〜。すき焼きに良く合いました。★★★★☆
この日は、雪の為、数日遅れのバレンタインという事で、美味しいワインをいっぱい頂きました。

バレンタインといえばチョコですが、今年はお客様のT様より運よくサーモン・ペーストを頂いてしまいました♪雪の影響でホームパーティーにいけなかったとの事。棚ボタ有難うございます。手作りのとろりととろけるサーモンペースト。スモークの良い香がなんとも溜まりません。
シャンパンにも良く合い、それ以上にこのフィサン　ル・デュモン　2010　「天地人」(m)に、よりベストな相性でした。見事★★★★★!!

そして、写真のマカロンも親戚よりの頂き物です。天然素材を感じる優しい味わいながら、しっかりとした甘さのマカロンでした。こちらには圧倒的にアサイィ　キュベ・ロゼ　ブリュット(m)がベストマリアージュ!!見事★★★★★!!アサイィの待つ甘みと旨みは、マカロンのしっかりした甘さにも負けません。口の中でシュワシュワっと解けて最高に幸せな一時を演出してくれました。


最後は有名店のオレンジピールのチョコレート。
これも、間違いなくアサイィ　キュベ・ロゼ　ブリュット(m)が良く合います。見事★★★★★ビターなチョコの甘さの後に来るオレンジの風味は、きっと白のシャンパンでも抜群でしょう!!アサイィとデザートはこの日、向かうところ敵なしでした。

赤ワインはチョコに合うシリーズを次回準備してKITADAYAのガトーショコラと合わせて見ていたと思っております。今年は何故か沢山のチョコを頂いてしまいました、皆様有難うございましたm(__)m順次ご紹介させて頂きます(^^♪

男性の皆様、今年のホワイトデーはワインとチョコのプレゼントがお勧めですよー!!合わせてラッピングさせて頂きます。ワイン選びのお手伝いお任せ下さいませ〜＼(~o~)／

115KITADAYAハーブ・オ・ショコラも再入荷します。是非ご予約下さいませ〜！！更にチョコケーキもリクエストがありましたので、お作りしようと思っております。近日、当ブログにてご紹介させて頂きます(^^♪

明日は、火曜日ですが、15時頃まで店頭のみ営業致します(^^♪

本当に、雪の影響はまだまだ出ております。お客様でも都内よりも所沢→入間→飯能→秩父と山のほうへ行く程に積雪が多い上に、雪解けが遅くなっているようです。本日もようやく来れた!!というお客様がいらっしゃいました。なので、明日も少しだけ営業させて頂きますm(__)m

先日の夕飯は蕎麦とレバーソテーでした。

アルザス　リースリング　エミール　ボエケル(m)は、マスカットの香りと少々の心地良い酸。爽やかでスイスイいけます。蕎麦に旨い！★★★★★!!レバーに旨い★★★★★!!キリリと辛口のワインですが、食事に出会うと甘くなります(^^♪

ドメーヌ・ド・グリ・サブロン 2012サンタムール(m)は、イチゴの香りに青いスミレの香が少々。明るくウキウキする感じです。口当たり優しく、するりと入る味わい。さっぱりしているけど旨みあり。大変美味しい飲みやすい赤です(^^♪蕎麦によいです。更にレバーには抜群です。見事★★★★★!!ワインもレバーも美味しくなります(^^♪

アラモス　カベルネ・ソーヴィニヨンは、ジューシーでコクありなアルゼンチンの赤ワイン!!1,680円と大変お得です。蕎麦には強すぎますが、レバーに美味しいです!!見事★★★★★!!レバーって色々なワインに良く合いますね〜。手軽で便利な食材です。多分この日もレバニラ炒め的な味付けだったと思います(^^♪

カーブ・サン・ジャン・ル・グランアート　2009　ユニ・メドック(m)は、濃い！そして旨い！黒果実や赤果実、新樽の良い香り(^^♪ボルドー、メドックの力強い赤ワインです。果実味が豊かなので、大変飲み口が良いです。このワイン旨すぎ!!しかしレバーには力強すぎたので★★★★☆!!でも、このワインのおつまみとしてはレバーはやはり★★★★★でした。

3/8ワイン会ご参加募集中！ホワイトデーのガトーショコラもご予約受付中です(^^♪

本日は、久しぶりにお客様が多くいらっしゃって、本当に感動しました。疲れましたが、やはりお店はこうでないと♪まだまだバレンタインのワイン買えてなくて〜♪というお客様も多かったです。あの、歴史的な大雪では、しょうがないですね〜(^^

ワインと、チョコのセットが大人気です。ホワイトデーのお返しにも最適ですよー!!

さて、頒布会のワインが到着したので、早速お味見しました。夕飯とのマリアージュ実験です♪

この日の夕飯は、シチューとシュウマイ、厚揚げでした(^^♪

プイイ・フュメ ドメーヌ・フランシス・ブランシェ(m)は、キリリと辛口、果実味も豊か。シチューやシュウマイに美味しいです♪Total★★★★

今月の頒布会、入門コースと、白のみコースに入っている「パンシーユ　白　キュベ・フェルナンド」は、アントル・ドゥーメールの奥地で作られる辛口で果実味の高い白ワイン。シチューにGood!!海老シュウマイに旨い！厚揚げにもGood!!Total★★★★このワインを飲んだら無性に牡蛎が食べたくなりました(^^♪

そして、今月の頒布会Bコース白ワイン！
ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ2012　サルドゥス　パーター(m)は、香り高い南イタリアの白ワイン。オレンジやパッションフルーツ、ライチの香り。優しい口当たり、後口のほろ苦さがあります。トロピカルなイメージの白ワインです。シチューにGood!!海老シュウマイに旨い!!★★★★☆♪白ワインの香り高さが良かったようです。本日のNO.1マリアージュでした(^^♪


今月のBコース赤。カリニャーノ・デル・スルチス2012サルドゥス　パーター(m)は、甘いカカオやスパイスの香り、口当たりはまろやかで、タンニンは少なめ。余韻にブランデーの様な甘い風味も。溢れんばかりの果実味豊かな赤ワインです。シチューのソーセージよりも厚揚げ、そして肉シュウマイに特に美味しいです。見事★★★★☆!!このワイン、海沿いのワインだけに、お魚さん達にも合いそうです。近日やってみます♪

キアンティー　コッリセネージ　パラディッソ(m)は、昔から取り扱いの、キアンティーでは珍しいブルネロ種を使った力強い赤ワイン!!厚揚げに程良いですが、このキアンティーでは強すぎる感じ。只者ではないキアンティーです。

レゾリュー赤ラベル(m)は相変わらず、濃くて美味しい!!ソーセージにGood!!見事★★★★☆!!レゾリューのある産地コルビエール村周辺の名物料理は「カスレ」というソーセージや豚肉を乗せた白いんげん豆の煮込み。冬に食べたら本当に温まります。この日のマリアージュも、本場の肉肉しいソーセージならばよりポイントが伸びたことでしょう(^^♪


さー、店頭、ホームページではホワイトデー・フェアー開催しております。甘口ワインを中心に、チョコに合うヘビーなワインやシャンパン、チョコレートをお勧めしております♪バレンタインのお返しはお忘れなく!!ラッピングは無料です。お気軽にお申し付け下さいませ(^^♪


本日は、まとめ買いのお客様が大変多かったですm(__)mお供にチーズも色々入荷しておりますよー!!是非ご一緒に＼(~o~)／

雪は大丈夫そうですね。高気圧君が頑張ってくれたようです(^^♪

いよいよ入荷して来ました！所沢の地ビール!!

所沢の産の大麦を配合して、英国タイプのエールタイプに仕上げました。味わいはプレミアムモルツの様な味わいだそうです。原料は麦とホップのみの伝統制法。
今晩試飲するのが楽しみです。既に店頭の冷蔵庫に並んでおりますので、是非お越し下さいませ。
野老ゴールデン(m)　価格は330ml　498円です!!やろうゴールデンと呼びます。昔所沢の街が野老澤と呼ばれていた事に由来するそうです。
The First Brewing in Tokorozawaという事で、醸造所も所沢にありますよー！

先日の夕飯は鴨南蛮でした。

真鴨ではなく、合鴨でしたが、優しい味わいで美味しかったです。

レゾリュー　赤ラベル(m)とも良く合いました♪
相変わらず、レゾリューは、濃くてしっかりしていてとーっても美味しいです。売り上げランキング、本数では、当店間違いなくのNO.1!!殿堂入りのワインです。

リンカーンエステート　カベルネ!!980円とお買得ながらなかなかの濃さ!!店頭のオーストラリアコーナーに並んでおりま〜す♪是非お越し下さいませ〜＼(^o^)／

明日は、雪大丈夫そうですね♪

先日の夕飯はチキンのトマト赤ワイン煮と、唐揚げ、湯豆腐でした(^_-)-☆

プイイ・フュメ ドメーヌ・フランシス・ブランシェ(m)は、長年定番のクロード・ミショのフュメの代打で入ってきた爽やかな辛口の白ワイン。若草と柑橘系の香り、キリリと辛口ですが、滑らかな口当たり。湯豆腐にも美味しい！チキンのトマト赤ワイン煮にもGood!!Total★★★★☆湯豆腐もポン酢、トマトの酸味がこの白ワインの爽やかな酸味ととバッチリでした(^^♪

カラブリア　ネロ・ダーヴォラ(m)は、オーストラリアの飲み口の良い赤ワイン。ジューシーで果実味が高く、渋みは控えめ。旨みがたっぷりなので、鶏肉にバッチリ!!見事★★★★★(4.8)!!この料理シェフさゆちゃん曰く、コック・オー・ヴァンを作ろうと思って始めたけど、トマトが多いのでトマト煮込みが正解との事。ネロ･ダーヴォラは鳥にも赤身のお魚にも何にでも合わせ易い品種ですね♪


フィサン　ル・デュモン　2010　「天地人」(m)は、ブルゴーニュで頑張る日本人、仲田さんの作る赤ワイン。近年メキメキと品質を上げています。
フィサンはジュヴレシャンベルタン村の北に位置する少しマイナーな産地ですが、掘り出し物が多い村として、知る人ぞ知る優良産地です。仲田さんの作るこのフィサンは収量40hl/haとグランヴァン並みに低く、新樽30%、エマニュエル・ルジェの1回使用樽50%、2回使用樽20%で18ヶ月間の樽熟成。と、1級格付け並みのこだわりを持った製法です。
イチゴや甘い明るい果実の風味。そして上品な樽の風味！口当たり甘く、酸とかすかなタンニン。デキャンタすると全体的に優しくなりますが、そのままでも美味しい！旨みのエキス分が凄いです。ギューッと凝縮しています。
チキンのトマト煮込みには、ややトマトにはばまれ★★★★！一番良く合ったのは塩麹バジルで漬け込んだ柔らかい鳥の唐揚げ!!見事★★★★★!!ニンニクやバジルの風味がやや力強いピノノワールに抜群に良く合いました♪うーん、幸せ〜(^^♪やはり、美味しいピノノワールは癒されますね〜♪

アベイ・ド・レランス　サンソヴェール(m)は、開けて数日が経ちまろやかになっていたものの、濃厚な旨みは健在!!いやー、濃くて美味しい!!この「修道士が作る世界最高峰シラー」も塩麹バジルの唐揚げが絶妙でした!!見事★★★★★!!ややワインが強いものの、It's amazing!!まさに驚愕のマリアージュ♪
サンソヴェールは、救世主の意味。雪かきで疲れた体にパワーを漲らせてくれました。

皆様、雪かきで汗をかいたら冷たい泡物。その後、赤ワインを飲むと疲れが取れますよー!!(個人差があります)

さー、本日も頑張ります(^^♪

本当に凄い雪でした。店頭、配達はどうにか営業しておりますが、発送が止まりました。ヤマト運輸さんのトラック(大型)が集荷センターに来れないとの事です。まさに前代未聞。
発送お待たせしてしまっているお客様申し訳ございません。動き出しましたらすぐに発送させて頂きますm(__)m今しばらくお待ちくださいませ。

さて、雪は降っても新商品は続々入荷中です(^^♪

ブルゴーニュとカリフォルニアの二大ピノノワールが入荷!!
フィサン　ル・デュモン　2010　「天地人」(m)
・チラシでご紹介したワインですので、在庫数は今の所後5本となっております。人気仲田さんのお買い得AOC!!

カレラ　ピノノワール　ジョシュ・ジェンセン・セレクション(m)
・あのカリフォルニアのロマネ・コンティーと呼ばれる、カレラ・セントラルコーストの１格上の日本限定キュベ！

バレンタインという事もあり、豪華ラインナップでお届けします!!
でも、食材は雪かきに夢中で、生鮮食品はあまり買っていなかったので、北田屋店頭の生ハムや冷蔵庫の中の餃子や卵、スキーでお土産に買ってきたなめこセンターのジャンボエリンギのソテー等をおつまみに。

「雪かき後のピノノワール対決!!」

パラウ　ブリュット　カバは、定番のお買い得スパークリング!!キリリとした辛さでとーっても美味しいです(^^♪価格も経済的で嬉しい限りです。雪かきで疲れた体にクイクイ〜っと入っていきます(^^♪おつまみ全般にOK!!

頒布会のカラブリア　ネロ・ダーヴォラ(m)は、ジューシーな口当たりでコク旨みもあり!!前回のブログの魚介にも良く合いましたが、餃子にもバッチリでした(^^♪デイリーに気軽に飲める赤ワインですね。

さて、ここからがピノノワール対決!!

カレラ　ピノノワール　ジョシュ・ジェンセン・セレクション(m)は、通常販売されている、カレラ・セントラルコースト・ピノノワールよりも１格上のセレクションになります。オーナーの名前を冠しているだけに、マウント・ハーランの自社畑の葡萄を15%ブレンド!!よりふくよかさや、コクがあるのが特徴です。
イチゴやブランデー、カシスや赤いベリーの香り。口当たり上品で、甘く、ブランデーのような余韻。美味しいピノノワールです。大抵パーカーポイント90点オーバーのカレラです。これも期待が持てる味わい。一緒に飲んだ父は通常のピノよりコクがあって美味しいな〜と大絶賛でした(^^♪ブラインド･テイスティングで数々の特級に勝ってしまうのも頷けます!!
備蓄していたテリーヌ・ド・カナール(鴨のペースト)に見事★★★★★!!

フィサン　ル・デュモン　2010　「天地人」(m)は、フランス、ブルゴーニュで頑張る日本人！仲田さんの作るブルゴーニュです。近年大人気で、下のクラスはなかなか手に入らなくなっています。これは、村名ワインの中でもお得な1本！フィサン村はマイナー産地ですが、お隣の村はジュヴレ・シャンベルタン村！隠れた出物が多い村です。
これは実は前日のたっぷり雪が降ったバレンタインに開けた物。雪かきを終え、ゆっくりと飲み、幸せな気持ちで就寝したのですが、翌朝外を見て愕然としたのは言うまでもありません。皆様のお宅、ご近所は大丈夫でしたでしょうか？当店では、倉庫のトタン屋根が一部曲がってしまいました。
話は横道にそれてしまいましたが、フィサンはイチゴの香りと心地良い樽の高級感溢れる香り。旨みのエキス分が凄いです。キューッと集中した美味しさがあります。フィサンは、前日の鳥の唐揚げに★★★★★でした(^^♪この記事は又後日｡｡｡

カレラと濃さはそれほど変わりませんが、果実味の高さはカリフォルニアに軍配！酸味とエレガントさはフランスに軍配！
父母は、カレラ。私とサユちゃんはフィサン。結果互角の戦いでした。

でも、店頭の試飲で出したら多分カレラなんだろうな〜。と思いました。ただし、ブル好きの方は酸味が好きな方が多いので、きっとフィサンでしょう。等など、雪の影響で早目にお店を閉めたおかげで、お正月のようにワインが楽しめました。
でも、水曜日も雪が降るとか｡｡｡もー、勘弁してください(><)

月曜日も通常営業です!!お買い物はお早めに〜!!バレンタインフェアー継続しております!!今日もチョコが良く出ましたよー♪火曜日は定休日となっておりますm(__)m

本日は、バレンタイン当日と言うのに、雪が降ってしまいました。お陰でお店は閑古鳥でしたが、雪かきという、筋トレができて、グッスリ眠れそうな店長です。

こんな日はブルゴーニュワインにウォッシュチーズなんていうのも乙ですね〜♪
明日、雪が溶けましたら、一日遅れのバレンタイン♪などお買い物お待ち致しておりま〜す(^^)
午前中はきっと皆様雪かきでしょうね〜。フェアーまだまだ継続いたしますよー!!

さて、先日の夕飯はトンカツ！ヒレカツ!!赤ワインが美味しいです♪

秩父ワイン　源作印　赤(m)。久しぶりに開けて見ました。さっぱりしながらも果実の凝縮感が感じられます。やや青苦さも。しっかりとした辛口で、ベリーＡのジューシーな赤ワインとは真逆を行きます。このタイトな味わい意外と癖になります。付け添えの味噌汁に美味しかったです。さすが和のワイン!!

サンタムール　Ｄ.グリサブロン(m)は、上品で、飲みやすい赤。トンカツに美味しいです。見事★★★★☆カツに優しく寄り添う感じです。

カラブリア　ネロ・ダーヴォラ(m)はジューシーで旨味があり口当たりの良い赤ワイン。カツに美味しいです！
カツを優しく包み込む感じ(^^♪★★★★


アベイ・ド・レランス　サンソヴェールは、大変濃くて、美味しい修道士が作る赤ワイン。この赤ほんとに旨いね〜(^^♪
カツのなかでも特にヒレカツにピッタリ!!見事★★★★★!!まさに完璧なマリアージュでした。スパイシーな無添加ソースと旨味のある豚ちゃん。そこへ、コクがありスパイシーなこの赤ワイン。合わないはずがありません。じっくりジワリと楽しめる高級な組み合わせ。お外で食べて飲んだら数万円は絶対掛る贅沢な組み合わせです。

話は変わりますが、昨年フランスへ行った際、二つ星レストランのセカンドで、前から、アジアや日本を意識した料理が出るなーと思っていたのですが、その際仲間が頼んだ料理はまさに串カツ!!かなり残念がっていました。これなら、大阪へ行った方が旨いと｡｡｡すみません余談でした。
あ、でも私の頼んだ料理はブリの照り焼き的な｡｡｡翌日日本へ帰るのに｡｡｡日本人にはちょいと残念な思い出でした｡｡｡
でも、その時にこのサンソヴェールがあれば話は別だったでしょうね〜(^^)

最後は恋人たちに捧げるこのワイン。
レザマン デュ シャトー・モンペラ2011(m)ボルドーの力強く香り高い赤ワイン。渋味もしっかりあるので通常は豚よりも牛ですが、この日のトンカツには良く合いました。これにはソースを掛けずに、ディジョン・マスタードのみがピッタリでした。ややワインが強いですが見事★★★★なかなかいけましたよー。

うーん、バレンタインフェアー。ラッピングし足りません!!是非皆様雪が解けたらお越し下さいませm(__)m
インターネット注文は随時受付中です(^^♪

今日の雪は、早い時間は小降りのようですね。お買い物はお早めに〜。沢山降り出したら気をつけて下さいませm(__)m

店内、ネットshopはバレンタインフェアー開催中です♪

この季節最も人気が高いのがトリュフ・チョコ(m)♪♪♪
フランスの消費者が選ぶNO.1トリュフチョコです。トローンと甘くて、口の中でとろけます(^^♪これ、本当に美味しい!!クリーミーなチョコをココアパウダーでコーティング♪ビターな赤ワインにも良く合います。

店長ならアベイ・ド・レランス(m)や、ジュテーム(m)、アマローネ(m)等に合わせたいチョコレートです。
でも、甘口の赤ワイン、ドルンフェルダー(m)や、ランブルスコ(m)、ソレイユ(m)等には更に良く合います＼(~o~)／甘甘〜な幸せな時間をお約束します♪


さて、先日の夕飯は手巻き寿司でした。色々なワインを合わせてみましたよー(^^♪

モンマルサル・カバ・ロゼ(m)は、スペインの優しく上品なスパークリング！ふくよかさもありどのネタにも大変良く合いましたが、特に赤身にピッタリです。この日はクジラもありましたが、大変美味でした(^^♪

リッチ・ランド　ピノ・グリージョ(m)は、オーストラリアの爽やかスッキリ辛口白ワイン。何にでも良く合います。その中でも特にホタテやスモーク・サーモンに見事★★★★★!!美味しかったです(^^♪

カラブリア　ネロ・ダーボラ(m)は、ジューシーな明るい果実味のコク有り赤ワイン。タンニンは少ないので、マグロやカツオ、ウニにメチャ旨いです!!見事★★★★★!!ネロ･ダーボラはイタリアの海の近くでよく作られる品種!!その為、魚介に良かったようです。


「聖なる愛」サンタムール　グリ・サブロン(m)は、カツオやマグロにメチャ旨です(^^♪見事★★★★★優しい味わいなので、グピグピいっちゃいます♪気軽に楽しめる赤ワイン。許される事ならば毎日でも楽しみたい赤ワインです♪

ジュテーム(m)は南仏の濃い赤ワインです♪鳥のハーブ焼きや、マグロに美味しい!!特に鶏肉にすばらしい!!見事★★★★★!!ハーブの香が、このワインに大変良かったようです(^^♪このワイン、濃くて美味しいですよー！！

モンテ・ペローゾ　エネオ(m)は、頒布会Cコースに入ったパーカーポイント95点の力強くも優しくしなやかな赤ワイン。本当に凄い濃さなのに、それを感じさせないまろやかさ!!旨いですね〜♪魚介類にも★★★★と、好相性でしたが、ワインの実力が素晴らし過ぎるので★★★★★の評価とさせて頂きます。お肉でも、魚でも本当に選ばないワインです♪
数は少ない入荷ですので、気になる方はお早めに〜♪パーカー95点の実力をお楽しみ下さい＼(~o~)／


ワイン、チョコ、シャンパン、日本酒、焼酎、ウイスキー、ブランデー♪ラッピング無料で行います♪是非お気軽にお申し付けくださいませ(^^♪

バレンタインにシャンパンを!!

シャンパン＆スパークリングワインは心をウキウキ高揚させてくれる特別な飲み物!!美味しいですよね〜!!
以前にもご紹介しましたが、もう一度＼(~o~)／

マルヴァジア　ガゾルッツォ　ガスティー家(m)
・チョコに良く合うシュワシュワ赤の微炭酸。

ランブルスコ　ディ　ソルバーラ(m)
・チャーミングな赤の甘口。スパークリング！

ヴァンドヴィル　ロゼ　シャンパーニュ(m)
・ハートのラベルの中には可愛い天使が!!味わいは本格派の辛口!!

ポル・ロジェ　ドゥミセック　シャンパーニュ(m)
・英国王室御用達!!ほんのりとした甘口で、大変香りもよく、フルーツを感じます。

ヴァロワ　ブリュット　プレステージ(m)
・パリの若手ソムリエ達が行った目隠し試飲会で、超高級シャンパンを打ち負かして堂々の1位に!!

先日、一足早いバレンタイン。

ポル･ロジェのサー・ウィンストン・チャーチルを酔った勢いで開けちゃいました(^^;
さすがは、最高峰のシャンパン!!上品で滑らかでとーっても美味でした。
牡蛎やマグロなどに良く合いました。最も良く合ったのはジャパニーズ・フォアグラとも言えるアン肝♪見事★★★★★でした。アン肝のとろりとした旨みと、旨みのあるシャンパンがベストマッチ!!ヴィンテージシャンパンはやはりコクがありますね〜(^^♪


この日はプレ・バレンタインという事でチョコも頂きました(^^♪チョコとシャンパンやはり美味しいですね〜!!シャンパンの風味はやや消えてしまうのですが、一口チョコを食べて、更にシャンパンを飲むと口の中がスッキリするので、その後に又チョコが食べたくなります。
脳内モルヒネが活性させられる美味しさ!!
この感覚は上記のヴァロワ　ブリュット　プレステージ(m)が似た感じになって良さそうですね〜♪

チョコと相乗効果で甘さと甘さの競演でどんどん美味しくなるのは甘口のマルヴァジア　ガゾルッツォ(m)、ランブルスコ　ディ　ソルバーラ(m)、ポル・ロジェ　ドゥミセック　シャンパーニュ(m)がオススメです♪モルヒネを通り越して、体全体がとろけるような幸福感に包まれます!!

是非、バレンタインには、シャンパンやスパークリングも一緒に楽しみましょう＼(~o~)／

シャンパン、ワインラッピングいたします(^^♪お気軽にお申し付け下さいませ(^_-)-☆

ここ数日、立春朝搾りやワインの試飲会に行ったりで大忙しの店長でした。ブログの記事が溜まっておりました(^^；

バレンタインの夜は聖なるワイン＆シャンパンで乾杯！
ラッピング無料で受付中！！只今、チョコ大人気です！

聖なるワインの代表格といえば｡｡｡

修道院の島で修道士が作る南仏の極上ワイン
「アベイ･ド･レランス」。


場所は、映画とバカンスの町で知られるカンヌから船で30分沖へでるとレランス諸島のサンホノラという島があります。喧騒からうって変わって、静かで温かく、ジーンと感動できる本物の楽園。西暦405年にオノラ修道士が理想的な瞑想の地を求めて移り住み造ったシトー派の男子修道院です。
造られるワインはまさに極上！カンヌの方々の慈善金で運営されるワインは、葡萄の重みだけで搾られたジュースのみ使用の贅沢な一品。プレス機で搾った葡萄果汁は、修道士たちがミサや飲む為のワインになるそうですが、この「アベイ･ド･レランス」とは、全く別物だそうです。

先日は、この蔵最高峰の「救世主」の名を持つワインとチョコケーキのマリアージュ実験を行いました。是非ご覧下さいませ。美味しかったですよー!!

北田屋の大ファンのU様より一足早いバレンタインケーキを頂戴いたしました。

U様曰く、「テラマターのレイトハーベスト(m)と、北田屋さんの製菓用グラッパ。あとはシャンパンの濃縮液（これは市販ですが）を使ってあります。たぶんシャンパンに合うのではないかと思います。」という事だったのですが、この日は、あいにく全て赤ワインになってしまいました。でもとーっても美味しかったです。

早速マリアージュ実験です!!合った物は。。。
写真左から2番目「カラブリア・ネロダヴォラ 2010(m)」
ジューシーな果実味のオーストラリア産赤ワイン。ふくよかな味わいの赤ですが、ケーキと合うと少々辛くなります。でも、そのたっぷり持っている果実味のおかげで、見事★★★★のマリアージュでした(^^♪おいしい。さすが南伊系の葡萄です。


モンテペローゾ　エネオ 2009(m)は、頒布会Cコースに入ったパーカー95点獲得のイタリア、トスカーナの力強く、滑らかな赤ワイン。果実味がないとケーキの甘さに負けてしまうのですが、ようやくこの日のドンピシャに近づいてきました(^^♪見事★★★★☆
今回頂いたケーキは香り高いクリームを生地が包み込み中にはベリーや桃などのフルーツが入っていて、ここは完璧にシャンパンとの相性がバッチリ！！周りはしっかりとした味わいのチョコレートが掛かっているので、ここには、重めの赤ワインがピッタリ！！どちらを合わせようかと悩んだのですが、アメージングなCコースワインが2本も開いていたのと、この日は一人だったのでシャンパンは我慢我慢(^^♪
エネオはサンジョヴェーゼとモンテプルチアーノ種が主体のブレンドで、ケーキにはどうかな〜？と思っていましたが、さすがパーカー高得点の滑らかな赤ワインだけあります。良く合いました(^^♪

ケーキと最もよく合ったのは前振りの通り
「アベイ　ド　レランス　キュベ・サンソベール2011」(m)でした＼(~o~)／
この2011年はとにかく濃厚で、とーてっも若い味わいです!!アルコールも15.5%と、イタリアのアマローネ並みの数字！今まで飲んだサンソヴェールの中でも最も濃いのではないでしょうか？新樽熟成の香り高い高貴な風味とビターチョコや黒果実の風味でそれは、それは、まさに夢のよう!!これぞアメージングなワイン。パーカー95点のモンテペローゾよりも圧倒的にこちらの方が濃いですね〜。ケーキに見事★★★★★!!濃厚なチョコに負けない、世界NO.1シラーの凝縮感!!果実味の高さとヴォリューム感も合わさって、完璧な相性でした。そして、中に入っていたベリーやモモ等のフルーツにも絶妙な相性でした。先日の牛肉もかなり良かったですが、このケーキとも本当に良いです!!うーん、幸せな一時。サンソヴェールは救世主の意味！マリアージュ実験でも救世主となりました＼(~o~)／

いやー、このケーキ本当に美味しかった!!「極楽な味わい!!チョコ濃厚♪」「上品な味だな〜！中のクリームとフルーツが美味しいね」「濃厚なのに、バランスが良くまとまっていて、土台まですごく美味しい！この手間隙の掛かり方は半端じゃない」とは、スタッフの感想!!テラマターの貴腐ワインを始め、こだわりの詰まったこのケーキ!!U様本当にご馳走様でしたm(__)m


周囲を海に囲まれたサンホノラ島は、地中海の恩恵をたっぷりと享受できる、類まれなる気候条件。それを修道士達がミサの合間に他の野菜などと共に葡萄を育て、手作業で作られたワイン。是非一度お試し下さいませ。ジーンと旨みが込上げてきますよー♪

アベイドレランスの在庫は現在4種類!!
上記の「アベイ　ド　レランス　キュベ・サンソベール2011」(m)　7,800円の他に

まろやかで、上品でしなやかなコクのある
アベイ　ド　レランス　キュベ・サンソベール2010(m)　7,800円

サンソヴェールの下のクラスでありながら、十分すぎるほど美味しい
アベイ　ド　レランス 赤　サンホノラ2011(m)　5,800円

フリーランジュースの旨みが最もよくわかる白
アベイ　ド　レランス　白　サン・ピエール2011(m)　5,000円

がございます。どれも美味しいですので、是非、ご賞味下さいませ。
ある時にしか買えないレア物ワインです。

本日の話題とは関係ありませんが、先日知り合いの中島ソムリエの誕生日会があり、終わり頃、少々顔を出してきました(^^♪

私が持っていったサントネイ1996は、既に開いていたマジシャンベルタンには、程遠い物の、非常に開きが良くて美味しいワインでした。いらした皆様にも大好評!!こちらは、店頭で3,780円にて限定販売中！安旨コク有り!!NETには上のクラス「サントネイ1erマラディエール1996ミュザール(m)」を限定販売しております。
程よい価格で、とーっても美味しいこのワイン！是非お試し下さいませ。

写真の料理は特注メニューの柔らかいグラタン♪ワインのつまみに最適でした(^_-)-☆
レジーナさんのワインメニューにもいよいよ「シャンボール・ミュジニー」が登場!!お買い得ワインも豊富ですので、是非美味しい料理とワインで皆様盛り上がって下さいませ〜＼(~o~)／

チラシに乗っているワインの中から、スペシャルなお味見として、アベイ・ド・レランス　サンソヴェールを開けてみました(^_-)-☆

このワイン、凄いですね〜！！ものすごい濃厚さです。さすがは、元世界シラーコンテスト第一位のワインです。濃密で水っぽさが一切ありません。是非味見にお越し下さいませ〜＼(~o~)／
甘口ワインも充実!!人気のガイルのワインや、新着のゲヴユルツトラミネールのアイスワインも開いてますよー!!

昨夜の夕飯は、久しぶりの肉肉祭りでした(^^♪

バーベキュー風に焼いた野菜の上には牛肉3種とラムチョップが乗っております♪

リッチランド ピノ・グリージョ 2013(m)は、頒布会のBコースに入った辛口の白！すっきりきりりとしていながら、豊かな果実味も感じられる大変よく出来た白ワインです。野菜に美味しいです。見事★★★★★!!特にナスの油炒めゴマ掛けにBEST!!旨すぎます(^^♪お肉にもなかなか良かったです。

カラブリア・ネロダヴォラ 2010(m)は、ジューシーでコク有り旨みありのオーストラリア！葡萄の原産地は南イタリアです。南の太陽をたっぷり浴びた味わいの赤。牛にも羊にも美味しいですが、特に羊に★★★★☆!!

ヴィニャルバ　マルベック　レゼルバ(m)は、濃くてジューシーなアルゼンチン!!超お買い得赤ワインです♪
お肉全般に旨いです！見事★★★★軽く樽の香りもして、良い赤ですね〜！


ドメーヌ・ド・グリ・サブロン 2011サンタムール「聖なる愛」(m)は、優しくて、旨みたっぷりの美味しい赤。誰が飲んでもきっと美味しい!!そして、食事にもバッチリ！お肉や野菜なんにでも見事★★★★!!幅広いマリアージュが楽しめる赤ワインです♪

そして、いよいよスペシャルワイン2種類!!
モンテペローゾ　エネオ 2009(m)1月の頒布会Cコースに入ったパーカーポイント95点のスーパータスカン!!品種はサンジョヴェーゼや、モンテプルチアーノ等の地葡萄のみ。新樽熟成ですが、しなやかで、エレガントで、濃厚で、まさに高貴という言葉がピッタリな美味しい赤です。牛肉にピッタリ!!見事★★★★★!!野菜にも美味しい!!本当に滑らかでとーっても良い!!これは、頒布会以外のお客様も在庫があるうちに是非GETしてください!!数本余裕がありますよー!!

アベイ　ド　レランス　キュベ・サンソベール2011(m)は、南フランスカンヌの沖、修道院で作られる幻の赤！救世主という名の付いた、この蔵最高峰の赤ワインです。現地では、お金を出しても買えないほどの超レアワイン！
この2011年は物凄い果実味凝縮の当たり年!!水っぽさを一切感じない、力強い仕上がりです。凝縮した赤黒い果実は、口の中で重力が2G位アップする気がします。世界シラーコンテスト1位の実績は正真正銘と実感できる、歴史に残る赤ワインです。
いつもの年でしたら、しなやかで滑らかですが、この2011年のパワーは本当に凄いです。その為か羊には★★★★☆で、牛にメチャクチャ美味しい！！見事★★★★★!!牛はランプ、ミスジ、切り落としの3種を焼肉のタレで焼いた物でしたが、本当に良く合いました。牛の甘みを前面に引き出してくれました。いつもなら、羊が良い働きしてくれるのですが、今回は牛でした。でも、鴨いってみたいな〜(^^♪

この、サンソベールも若干店頭で販売中！奇跡のパワーをお楽しみ下さいませ。しなやかな2010年(m)も同時販売中です!!チョコにも良く合いますよー(^^♪

ワインの為のガトーショコラ大好評ご予約受付中！
トリュフチョコ＆貴腐ワインレーズンチョコ大好評販売中!!

詳しくは、バレンタインコーナー＆店頭へ！！

先日は、夕飯の後にガトーショコラと今期オススメワインのマリアージュ実験を開催しました♪

ドメーヌ・ド・グリ・サブロン 2011サンタムール(m)は、コク有りまろやかな優しい味わいの赤ワイン。ガトーショコラには、少々難しいワインかな〜と思っていたら、これが結構いけました!!見事★★★★☆!!名手グリ・サブロンの作る「聖なる愛」は情熱的な美味しさでした(^_-)-☆
ガトーショコラと合うとやや酸味がやってきますが、その後に美味しさがやってきて、癖になる味わい(^^♪一言では言えませんが、是非お楽しみ頂きたいマリアージュです。

カラブリア・ネロダヴォラ 2010(m)は、甘み有り、コク有り、ジューシーな赤ワイン。1月の頒布会のワインです♪色々なお料理に良く合う赤ワイン。例えば、野菜や出汁系、そしてカツオ、マグロ、ウニ面白いワインです。この日は、ガトーショコラに見事★★★★☆ガトーショコラに出会うと一瞬酸味が出ますが、その後、すぐに甘みが出てきます。文句のないマリアージュ♪お買い得だし飲みやすいし、美味しいのでどなたにもオススメしやすいワインです♪

ジュテーム　D.バサック(m)は、スパイシーでコク有り、果実味有り!!ガトーショコラに美味しいです。見事★★★★
当店オリジナルのハーブやスパイスを効かせたガトーショコラならばよりよく合う事でしょう(^^♪

モンテペローゾ　エネオ(m)は、イタリアのパーカーポイント95点のスペシャルな赤ワイン。パーカーで95以上出すのはかなりの難題。それも5,980円のワイにしては、かなりレアです(^^♪
頒布会1月のCコースの赤ワインです。濃厚で、しなやかにして、コク、優しい味わいです。ガチガチはしていません!!上品で旨い!!さすがの味わいです。
ガトーショコラとは甘みが足りないのか、★★★★止まりでしたが、これはこれ!!ワインが美味しすぎます♪少しだけ飲もうと心に決めたのに、ついついもう一杯と杯が進んでしまう赤ワインでした。

明日もスペシャルワインのお味見開けて皆様のお越しをお待ち申し上げております。

バレンタイン目前！徐々に、ワインやチョコのラッピングが増えてきました(^^♪
ワインの為のガトーショコラも作りますよー!!

このショコラ、赤ワインに合わせやすいようにスパイスを練りこんであります♪そして、更にハーブを掛けてより香り高く、そしてワインに合わせやすくなっています。程よい甘さと軽やかな口当たりのカカオ55%チョコ使用の「ハーブ・オ・ショコラ　カカオ55　〜ワインのためのガトーショコラ〜(m)」と、ハーブの他にフランスの高級塩「フルール・ド・セル」も付け添えた、濃厚なカカオ豆70%のチョコ使用の「ハーブ・オ・ショコラ　カカオ70　〜ワインのためのガトーショコラ〜(m)」の2種類。各630円(^^）
バレンタイン・デー・コーナーにワインとのセットも乗っております。是非ご予約下さいませ。
ご予約締め切りは2/6(木)まで!!お早めに〜!!

さて、先日の夕飯は鳥の塩麹バジル焼きと、中華風豆腐炒め、ポテトサラダでした。

この日は極上白ワイン「オー・コート・ド・ニュイ　白2011　D.オリヴィエ・ジュアン(m)」を開けた日のお食事でした。
この白、ユキちゃん買い付けでも数あるピュリニーやムルソーを飲んだ中でも最も美味しく、印象に残った白だそうです。でも、確かに旨いのは店長も良く知っています。今回で3ヴィンテージ目!!毎回驚くほどの出来栄えにいつも驚きますが、今回は今までで一番コクと、樽の香りよさと切れのあるミネラリー感が一番表現されていると思います。とーっても美味しいです!!
優しいバニラやクレーム･ブリュレのような香り！口当たりは、まろやかでリンゴ→柑橘系の酸→とろんとした旨みと変化して行き、樽の風味が全体をまろやかに包み込み、高級感を演出しています。
中華風の豆腐炒めにも、鳥の塩麹焼きにも美味しい！見事★★★★☆しっかり辛口で、コク有り、ミネラリー何はともあれ旨すぎる白ワインです。限定24本入荷!!白ワインファンのお客様は、是非買い逃しのないようにm(__)m

エチュヴェリア レゼルヴァ　シャルドネ(m)は、濃くてまろやか、樽香しっかり!!飲み応えのある白ワイン!!ジュアンの白に比べて酸味が少なく、柔らかな辛さが特徴です。こちも見事鳥や中華風に★★★★☆この日の鶏肉は青源さんの塩麹バジルで漬け込み、炒めた物。お肉も柔らかくなって、香りも良くて、とーっても美味しいです(^^♪
そして、何故かポテトサラダにメチャクチャ美味しかったです。見事★★★★★です。

ドメーヌ・ド・グリ・サブロン 2011サンタムール(m)は、優しくも旨みのある美味しいボージョレ。勿論ヌーボではありません。クリュボージョレという格付けの付いた10ヶ村の一つ「聖なる愛」の名を持つサンタムール村の珠玉の逸品。旨み凝縮で、どんなお料理ともよく合います。見事★★★★!!!渋みは少なく、滑らかな飲み口。気が付けばスルスルーっと1本飲めちゃう赤ワインです。
この間、ガトーショコラとも合わせましたが、大変よく合いました。
バレンタインに是非楽しみたいワインの一つです。

先日のDMの目玉！バルテュス115スペシャル(m)!!

とーっても力強く美味しいので、特別な方へのプレゼントや自分へのご褒美ワインにも最適です。
ラベルには、通し番号が入っています。限定120本!!なくなる前に是非GETして下さいませ(^^♪

先日の夕飯は、うなぎとつみれ汁でした。

エチュヴェリア レゼルヴァ　シャルドネ(m)は、樽の香がしっかりする、コク有りの白ワイン。うなぎに大変美味しいです。見事★★★★★!!樽の風味が香ばしいうなぎの香りにピッタリでした。鳥のつみれ汁にも旨い！

1993 コート・デュローヌ　キュベ・デュ・ローリエ　D.グランジェット・サンジョセフ(m)は、まろやかで、コクがあり、軽くスパイシー。うなぎになかなか美味しいです!!そのままですと★★★★ですが、山椒を掛けると見事★★★★★(4.8)とかなり相性がUPします。スパイシーなローヌのワインに山椒がまさにハーブ代わりでした(^^♪

シャトー・パンシーユ ACグラーヴ・ド・ヴェール 2011(m)は、濃くて上品、赤果実と樽の風味が心地良い!!大変美味しいボルドーワインです。うなぎになかなか良いです。見事★★★★!!山椒は掛けずにそのままが良いです♪さすが、正統派ボルドーにハーブは不必要でした。以前、レジーナさんで行ったワイン会のうなぎの赤ワイン煮込みが思い出されます。


リオハ・ベガ エディション リミターダ 2010(m)は、濃くて樽香しっかり！まろやかで、渋みは少なめですが、軽くスパイシー感があります。うなぎのみですと、チョイと生臭みが出ますが、山椒を掛けると大変美味しいです。見事★★★★☆

コート・デュ・ローヌ　レ･ザムルースは、グラン・レゼルヴ(m)の1個下のクラス。グラン・レゼルヴが残りわずかなので、なくなったら仕入れようと思っています(^^♪
相性は鳥のつみれ汁のツミレに見事★★★★☆!!程好い濃さがツミレに良かったようです。

サンタイネス・カベルネは、ワインの福箱10本に入った赤ワイン！濃くて、果実味高し!!山椒掛けのウナギに良く合いました(^^♪見事★★★★★(4.8)果実味の高いカベルネやシラーにウナギはよく合いますね〜。

ワイン福箱まだまだ好評発売中です!!是非店頭にお越し下さいませ＼(~o~)／

本日は、急なお茶の包装があって、ブログの更新が遅くなってしまいました。

きっと写真はお正月頃のお食事。カニと鍋、マカロニグラタン。ユキちゃん買い付け、お勧めシャンパン。アサイィの上のクラスを開けてみました(^^♪

アサイィ キュヴェ・デュ・パトロン ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ(m)
「パトロン」は「職場の長、親方」の意味で、名職人だった兄弟の父へのオマージュが込められた、フラッグシップ・キュヴェ。大変楽しみにしていたシャンパンです。特筆すべきはジャックセロスのご近所さんという所。
洋ナシや桃の香り。爽やか！泡立ち細かく華やかです。旨み凝縮！上品。ウキウキするシャンパン！お花畑にモンキチョウ（紋黄蝶）が見えました(^^♪春の味わい。菜の花のイメージ。辛口ですが、大変飲み口の良いコク旨みのあるシャンパンです。
カニにも、鍋にもカレイの煮付けにも旨い！見事★★★★☆このシャンパンは旨みが強いので、魚介系よりもお肉系のほうが合いそうな気がしました。

エチュヴェリア レゼルヴァ　シャルドネ(m)は、樽の香がたっぷり！まろやかでコクと果実味が豊かでバランスの良く取れた、フランス、バスク出身の生産者が作るヴァニラの風味の白ワイン。ほど良い辛さで上品です。カニでも鍋でも大変よくあいます。見事★★★★☆
そして、ペンネのグラタンに見事★★★★★!!魚介に合ったのは驚きでしたが、グラタンとのマリアージュは間違いないですね!!

レ・ザムルース　コート・デュ・ローヌも1993コート･デュローヌ(m)もやはりグラタンに美味しかったです(^^♪

火曜日は、所要で色々忙しい店長です(^^；がんばります(^_-)-☆

なんと115北田屋オリジナルの極上ワインが入荷！
バルテュス 2011 ”キュベ・115Speciale”(m)
只今、店頭で大人気！レイニャックの上のクラス『バルチュス』2011がいよいよ入荷！
更に、この2011年は店長が樽から厳選したバレル・セレクション！！」最高の1樽を限定で120本だけボトリングして頂きました。
ボトルには、シリアルナンバー入り！！まさに、一味違うバルチュスです！！　レイニャックは、ヴァテロー氏が、畑の作り替えや最新の醸造設備、最高の樽の選別、最高の醸造家からの指導。その他数え切れない革新的なアイデアにより特級に負けないワイン作りを行っています。
その甲斐あって、インターナショナルワインフェアーにおいて、ラフィットやペトリュースなど、1本数十万円のワインに勝利してNO.1に輝きました。
2011年のバルチュスは、オーナー・ヴァテロ氏も「まさに、努力の当たり年！2009年にも負けない」と驚愕するほどの出来栄え。若々しくも濃厚かつ深い果実味！まさに5大ｼｬﾄｰを越えるパワー。
ペトリュスの畑と酷似したわずか3haの畑のぶどうを使用！収穫量はあのロマネ・コンティ（時価100万円）をも凌ぐ15hl/ha(1本の樹にたった2房)という超低収量！新樽発酵、新樽熟成で造られる珠玉の赤ワイン！
1本5万円と言われても納得の味わいです！


メルロー100％、新樽率200％　パーカーポイントは91-93点!!ラフィット・ロートシルトは90〜93点!!なんと現時点で上回っています！！
１本15,000円→12,800円(m)
6本木箱入り　90,000円→69,800円(m)

是非、北田屋オリジナル　バルテュスご堪能頂けましたら幸いです。


先日の夕飯は牛100%のハンバーグ♪早速マリアージュ実験開始です。

リオハ・ベガ エディション リミターダ 2010(m)は、スペインの濃くてまろやかな赤果実と樽の香りが立ち上る迫力ある赤ワインです。牛のハンバーグにはワインが何故か消えましたが、ハンバーグ自体は大変美味しくなります。見事★★★★合い挽きならばよりよく合いそうです。

1993 コート・デュローヌ　キュベ・デュ・ローリエ　D.グランジェット・サンジョセフ(m)は、チョコやスパイス、赤い果実の風味、軽い酸と熟した味わい。ハンバーグとあわせるとワインがまろやかになりとーっても美味しい!!湯豆腐にも美味しかったです。この日の食事にtotal★★★★

そして、牛といえばやっぱりボルドー!!
シャトー・パンシーユ ACグラーヴ・ド・ヴェール 2011(m)は、明るい果実の香りと樽の風味。コク有りでバランスも良い!!ハンバーグにとーっても美味しいです。付け添えのポテトサラダにもうまい!!ディジョンマスタードもやっぱりぴったり!!見事★★★★★!!ワイン→ハンバーグ→ワイン→ハンバーグの連鎖運動が止まらなくなります(^^♪とーっても美味しかったです♪

そして、いよいよメインワインの登場!!
バルテュス 2011 ”キュベ・115Speciale”(m)
これまでのワインと濃さがぜんぜん違います!!ものすごい濃さですが、まろやか、そしてタンニンがとーっても丸いです。香がまたまた何しろすごい!!凝縮した赤果実やカシス、ブラックベリー、樽の焦がしたトースト香!!一生嗅いでいたくなる様な素晴らしい香り、まさに魅惑のパフュームです(^^♪力強く滑らかな味わいの後にはものすごく長〜〜〜い余韻がやってきます!!
当然のように牛ハンバーグに旨いです。!!ややワインのほうが強いですが見事★★★★★！！フィレ・ステーキなら更に感動する事間違いなし!!

美味しいフィレ肉合わせてみたいな〜(^^)最近お肉も量を食べなくなってきたので、少しの量にして、美味しい部位にするのも手ですね〜。

何は、ともあれバルテュス115美味しすぎます!!是非お宝ワインにお買い求め頂けましたら幸いです。バレンタインのスペシャルプレゼントにも良いですね〜♪

美味しそうな地酒も色々入荷してきましたが、バレンタインに向けてチョコも大量入荷してきました！写真に写っているのはほんの一部です。

バレンタインコーナーもようやく全商品解禁となりました＼(~o~)／
当店オリジナルの「ワインの為のガトーショコラ」もご予約受付開始です♪
バレンタインに飲みたいワインやシャンパーニュも目白押し！是非ご覧下さいませ♪

とある日の夕飯はシチューとマグロの漬けの山掛けでした。

モンマルサル　ブリュット　レゼルヴァ　ロサード(m)は、香り高く、コクのある辛口ロゼスパークリングワイン。
シチューに良い！ベーコンの入ったホワイトシチューに見事★★★★!!そして、マグロの漬けに良いです!!見事★★★★☆赤身のマグロとロゼスパークリングは本当に良く合います(^^♪

しかし、それ以上に良く合ったのが｡｡｡
モンマルサル グラン・キュベ ブリュット・レゼルバ(m)♪♪♪まろやかさとコク旨みの深い、まるで高級ヴィンテージシャンパンのような辛口スパークリングワイン。マグロの山掛けにうまい!!見事★★★★★!!!山掛けが滑らかになります♪

ボチェッリ　ロッソ　2011　トスカーナ(m)は、明るい果実の風味と上品な樽の風味。優しくてコクのある味わい。シチューに旨いです。特にベーコンにメチャクチャ合っています。見事★★★★★(4.8)!!トスカーナのワインは豚ととーっても相性が良いので、ベーコンと良かったようです。
マグロにはちょいと違う気もしましたが、とーってもおいしかったです。このワインは色々な食事に大変良く合いそうです。

リオハ・ベガ エディション リミターダ 2010(m)は、濃い!!そして、滑らか〜♪スペインの歴史ある銘壌地リオハで作られる、14ヶ月間新樽で熟成させた高級感があるのに、お買い得な１本!!シチューにGOOD!!マグロにはやや強いですが、十分な美味しさが残ります。なかなか悪くないようです。濃いのに魚介に合うのは良いですね〜♪

ユンヌ・トランシュ・ＶＤＴ　フィリップ・ジャンボンは、ボージョレの自然派ワインの生産者。酸化防止剤も殆ど入っていない、なるべく自然に即した方法で作られる赤ワインです。
優しいながらも、コクがあってふくよかさと優しさ、そして、軽い酸味が心地良いです。ナチュラルな味わいで、シチューにおいしい!!

年末は、忙しかったので、軽やかな食事が大変多かったです♪

この日の食事は天婦羅うどん。
アサイィ キュヴェ・レゼルヴェ ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ(m)は、ミネラリーで切れのあるシャンパン。黄桃やリンゴ、シトラス、ハチミツなどが香るキレがあるのに果実味の高い極上シャンパン。この日は2日目で、泡は大分少なくなっていた物の非常に旨みがあって自然派ワインのようでスルーっと体の中に入っていく美味しい味わいでした。天婦羅うどんに美味しい!!

写真一番左のル・ジャ・ジャ・ドジョーは、コクのある明るいたっぷりの果実味。ジューシーな赤ワインです。ソーセージのように見えますが、レバーペーストに美味!!見事★★★★★

1989 ブルゴーニュ・ルージュ ルー・デュモン レア・セレクション(m)は、ふくよかでコクが合って熟成したまろやかな赤。これだけの年代物のワインでありながら、まだまだ元気です♪こちらもレバーペーストに美味しい!!

プイイ・フュメ ジョナタン・ディティエ パピオ(m)は、すっきり辛口、ミネラリーで旨みがある白ワインです。これは、店長好みのソーヴィニヨン・ブラン!!!海老の天婦羅に旨いです。見事★★★★☆!!
この白ワインで、牡蛎やスモークサーモンが食べたくなりました♪酸があるのに旨みがある!!まさに最高ですね〜♪辛口白ワイン好きのお客様には是非一度お試し頂きたい逸品です(^^♪



バレンタインのワイン、チョコ、ウィスキー、地酒、焼酎etcラッピング致します♪是非お申し付け下さいませ(^^♪