①ラム肉750g位をカレースパイスを掛け、軽く炒めた後、赤ワイン500mlで煮込みます。
②別の鍋でスタータースパイス、胡椒、ニンニク(乾燥)を炒め香りが立ったら、みじん切りの玉葱(2個分)を入れてキツネ色になるまで炒め、おろしニンニクと生姜を炒め、水分がなくなったら火を止め、115カレースパイスを適量投入し良く混ぜます。
③別の鍋で煮干とカツオの出汁を取ります。
④①のラム肉のみを取り出し、②に入れて混ぜます。
⑤③の出汁と①の煮汁を混ぜておおよそ1L分くらいを②に投入。
⑥予め切っておいた野菜やフルーツを入れます。
この日の内容：玉葱1個(櫛切り)、マッシュルーム(1P)、トマト2個、パプリカ(黄)1個、すりおろし(リンゴ、洋ナシ)各1個、バナナ1本、アボカド1個、セロリ1本。
⑦ここでようやく火を入れます。
⑧温まってきたら、切ったピーマンを入れ、アクを取りながら煮込み、沸騰したら「味噌」(青源特選白)を70g。
味を見ながらココナッツミルクを100ml位入れて、更にワイン50mlを投入！
仕上げにバルサミコを大さじ2位入れました。
この時味を見て、トマトの味が欲しくなったので、ホールトマトも半分位投入！
最後に115カレースパイスをもう一度ガラムマサラ代わりに入れて、塩味の調整をして終了！
●この日は、バタバタと忙しく味見しか出来なかったので、今日のお昼に食しました。
ワインを邪魔しないよう甘めに作ったので、もう一度115カレースパイスを足して温め直しました。
ちょっとココナッツミルクを入れすぎた感がありましたが、なかなか美味なカレーが出来ました！
店長一つの料理に鍋を3つ使用したのは初めて！複雑な料理に挑戦してしまったな～！と改めて実感。でもレシピ通りに作ると結構うまく行く物ですね～！！
でもこのレシピ本当は、コーラや、コンソメ、うまみ調味料を使うのですが、その辺は赤ワインや、和風だしで店長流にアレンジしてみました(^^♪
カレーはやはり翌日の方がスパイスがなじんでより美味しいですね！
■こんなフルーツたっぷりのカレーに合うスパークリングはこちら！
クレマン・ダルザス ジョセフ カタン ブリュット ロゼ(m)
クレマン・ダルザス ジョセフ カタン ブリュット(m)
の上記2本はカレーともなかなかの相性！！
カバ アルテラティーノ ブリュット(m)
カバ アルテラティーノ セミ・セコ(m)
も、間違いない組み合わせです！！
なんだか、なかなか暑さが収まらないので、カレーとスパークリングで、残暑を乗り切るのも良いかもしれません！
P.S.当日は皆に手伝ってもらい、それでもヒーヒー言っていた店長ですが、全国のレストランのシェフ、そして、全国の主婦の皆様。暑い中お料理本当にご苦労様ですm(__)m店長この日は、カレー作りのみで、4日分くらいの汗をかいた気がしました(>_<)（皆で開けた生ビール飲みながら作ったせいもありますが｡｡｡）
それにしても、料理は楽しいです！でも、この後ヌーボの季節が始まると、店長にそんな余裕はございません！！ただただ、ワインにまっしぐら！寝る間を惜しんで働きます！！
今年も良いヌーボを選びますよー！！お待ち下さい(^O^)／
