お肉は豚「東京X」牛「国産黒毛和牛モモ」冷しゃぶで頂きました。羊「ラムチョップ」お買得品。
ワインは順次ご紹介します。
この日の特選素材はこちら！
左から「ワインに合う！」と聞いて料理番さゆちゃんが買って来たみかんの木さんのドライフルーツの入ったライ麦パン。
新作のスパイス「アフリカン・トマト(m)」とラムに合う「115フレンチ・ハーブ(m)」
お客様から頂いた米沢牛専用のしゃぶしゃぶのタレ「ポン酢」と「ゴマ」(でも残念ながらお肉は米沢牛ではありません(^^;)
こんな素晴らしい名品揃いで早速本日のマリアージュスタートです。
12本しか入手できなかったボーマール クレマン･ド･ロワール04は、爽やかな泡立ちで美味しいスパークリングですが、3日目の為泡は消え、でもそのお陰でライ麦パンと良く合いました。このスパークリングの事は、今度の記事で。
南アフリカのワイルド・ラッシュ白(m)と東京X(豚)はなかなか良い相性です。ワイルドラッシュは良く冷やすと柑橘系の香りがあって、本当に爽やか！暑い日にオススメの白ワインです。グビグビ行けちゃいますね(^^)
ボーモン ホープ・マルガリータ(シュナン・ブラン)樽熟(m)は東京X(豚)と大変良いです！特にゴマダレ（と言っても醤油ベースで酸味の効いたさっぱり系）を掛けた物と最高のマリアージュです★★★★★!!!
この白ワインは本当に美味しい！ムルソーのような樽の風味、シュナン･ブランの爽やかさ。そしてキリリと引き締まった酸！素晴らしいバランス！あわせる料理は少々選ぶかもしれませんが今日の豚ちゃんにはとにかく最高でした。
それにしても東京Xって白いですね〜！！
ちなみに羊はこんな感じ。塩、胡椒で低温でじっくり焼き上げてもらいました。
その羊を美味しくするスパイスは「アフトマ(m)」と「フレンチ(m)」。掛けて焼くと又美味しいと思うのですが、実験の為あえて天婦羅屋さんスタイルで付けて頂きました。
この際、フレンチはハーブが口に刺さる事がよくあるので、手で揉んじゃうのが簡単でオススメです＼(^o^)／
この日の羊に最も良く合ったのは南アフリカのオースティン カベルネ＆メルロー(m)!!
115フレンチスパイスをラムちゃんでチョンチョン。そしてお口へパクリ！フワーッとローズマリーが広がって、タイムやセージが口中を優しく包みます。そこへオースティンをグビリっ！
おー、羊の香りがハーブと相まって最高のマリアージュがやって来ました＼(^o^)／★★★★★です！！
アフリカン・トマトを付けても★★★★なかなかの成績！オースティン旨いな〜!!
クロ・マルヴェルヌ オーレ カベルネ＆ピノタージュ(m)はフルーツ入りのライ麦パンとGood!!
しゃぶしゃぶ用牛肉にアフトマ漬けも大変良い！
ポン酢ゴマダレもGoodでした!!
さー、この日のメインです！
ボーモン ムールヴェドル(m)はポン酢の牛シャブは全く駄目です！ワインに酸がないので、ポン酢の酸味にやられました(><)
でも、ゴマダレは良いです！
そして、羊肉とアフトマも★★★★☆なかなかやってくれます！！
ムールヴェドルはやっぱ血の滴るようなステーキと合わせたいですね(^^)
バルバス・レゼルヴァ2001(m)を開けてみました！スペクテーター93点で1本5万円のワイン「ウニコ」に同点！そして、丸くなってきた2001年！まずい訳がありません！
これは、本当に旨い！濃いのにグビグビ飲みたい衝動に駆られます。そこを何とか制御しつつ、マリアージュ実験開始。
黒毛和牛のゴマダレ付けと★★★★☆良いです！良く合っています。ゴマのまろやかさが更に全面に出ていたら、もっとマリアージュは激しかった事でしょう!!もしくはちゃんと米沢牛を入手していれば｡｡｡
でも、美味しかったのでIt's OKです！
ポン酢の牛シャブも良く合いました。
羊とアフトマもかなり良いです！バルバスとの相性は★★★★★!!永遠に食べ続けられちゃいそうでしたが｡｡｡この日はラムちゃん2本で手を打ちました。
素敵な一時でした。
バルバスのお買得フェアーは6/30迄続きます♪
皆様も素敵な父の日お過ごしですか？
明日からは、お中元と南アフリカワインフェアー(7/11迄)で引き続き盛り上がります♪南アフリカW杯！日本選手頑張ってくださ〜い！応援してます(^^)
