いよいよ、待ちに待ったストウブ料理デビューの日がやって参りました〜(^^)
卸したてのストウブに脂を馴染ませてから、いざ料理スタート！！
お肉はミツミネさんと相談して、ランプ肉に決定。食べきれない量ですが、ストウブ鍋のサイズ29cmにカットしてもらいました。
重さは1.2kgの塊りです。
各種野菜も揃えて準備OK！
オリーブオイルを敷いた鍋の中にランプ肉を投入！！全面がキツネ色になるくらい焼いて、火の通りづらそうな野菜を下にして、全ての野菜を投入。上に最後に乗せたのはセロリの葉っぱです。
その後、フタをして、150℃のオーブンで45分蒸し焼きに！！
その間お風呂に入っている所へ、料理番さゆちゃんが、野菜が少し干からびてきたよとの報告が(-_-;)
仕方ない、レシピどおり白ワインを入れることに承諾。
うーん、ロースト風に仕上げたかったんだけどな〜(^_^;)
1時間後出来上がったお肉はこんな感じに。。。
ほとんど、煮込み料理となってしまいました。
試しに串を刺してみたところ、中から赤いお汁がジワーッと。。。
お肉をひっくり返して、もう一度今度は240℃のオーブンで9分間加熱。
見事なランプ肉の煮込みが完成しました！！
当然、急いで調理したのでお肉の中身はロゼ色にはなりませんでした。やはり、熱した後に休ませれば良かったですね〜。
でも失敗は成功の元。ビギナーズラックとは行きませんでしたが、味は絶品！！特に肉の旨みが溶け出したスープが旨かったです。野菜も歯ごたえがしっかりあって、社長からおかわりの要望が(^^)
昼間いっぱい食べたからお腹すいていない、という両親もお肉野菜とも完食！
レストランでは出せない恥ずかしい出来栄えでしたが、家庭的で良かったかな〜と自分を慰めるのでした(~_~)
さて、この日はお店で開いているワインを総動員！そして、前から開けてみたかった、シャトー ル・ピュイ 2003年 バルテレミーを華々しくオープン！！
どうしても、社長に飲ませたかったので、でかいリーデルのボルドーグラスは社長に譲りました。
ボルドーグラスの他にINAOのテイスティンググラス、ブルゴーニュ型のグラス、普通のグラスと用意しましたが、やはりボルドーワインには、ボルドーグラスですね！！
個人的にはいつも使っているテイスティング・グラスも悪くないようでした。
ル・ピュイやはり旨いですね〜！！
家族全員がおーーーーっ！！！状態でした。
ドラマに出てきた400年の畑が目の前に現れました。
深くて、濃くて、優しい。そして2003年という猛暑の年にもかかわらず、しっかりとした酸を持っていて、甘すぎず、バランスが最高！！
他のヴィンテージも試したくなりました。
今日、残っていたル･ピュイをユキちゃんも飲みましたが、「うぉーーー！！これは、ロマネ･コンティーにも通づるねー」と大喜び！！
確かに、ロマネコンティーのオーナーもおすすめなのは間違いありません。
今日の料理は野菜と肉の旨みだけのシンプル料理。
その為、この優しい味のル・ピュイとは誰がなんと言おうと★★★★★★★★★★をあげたいです。
ここに、プリューレロックが来たら又面白かったんだけどな〜(^^)
この日は★★★★★も沢山ありました。
先ずは、バローロ・ブッシア・レゼルヴァ1998 ジャコモ・フェノッキオ！！
そして、ディファット モンフェラート タッキーノ
意外な所で、カリフォルニアのZ52ジンファンデル。
★★★★☆は、、、
ボルドーのシャトー・カノン・ラフォレ リュサック・サンテミリオン
タラブーソ2004年
★★★★は
レイニャック・キュベ・スペシャル 2001年。
ポルトガルのジンブロ
残念ながら合わなかったのは、1999タウラージでした。
タウラージは、もっと攻撃的な肉のほうが良さそうです。
例えば、猪や、鴨、赤身のもっと強い部分。
今日のランプ肉は牛のお尻ですので、肉自体が柔らかいんですねー。
レイニャックや、タラブーソに関しては、とてもワイン自体が美味しいので、こちらはやはりサーロインステーキの方が合うことでしょう！！
それにしても、昨日は、ストウブ買って、お肉買って、ル・ピュイを飲んで、大金を使いました。が、なんだか痛くないのが不思議な感じです。
美味しい物の誘惑には勝てませんね〜！！
ミツミネさんで、ハチの巣（牛の胃袋の1つ）も買いましたので、今度はトリッパにも挑戦してみまーす！！
成功すれば、リーズナブルで美味しいはずです！！
失敗したらブログには登場しないかも知れませんので、悪しからずm(__)m
頒布会の準備が出来ています。是非頒布会会員の皆様。店頭でお待ちいたしております。
そして、新規会員様も募集中です。
ル・ピュイ2003年は店頭で有料試飲も検討中です。
400年無農薬の畑の味を体験しませんか？？？
＜追記 3/26 16：09＞
シャトー ル・ピュイ 1996も開けちゃいました！只今、店頭有料試飲開催中です♪
