ピザ工房Hさん（お客様）に又又ピザ生地を焼いてもらいました。
前回はハルユタカで焼いてもらった生地で、今回は国産の強力粉と薄力粉を50:50で混ぜてもらった生地。
定番のブレンドだそうです。前回は、パンのような生地でしたが、今回の方がピザらしかったですが、生地としては前回のハルユタカの方が美味しかったかも？？
今度はイタリア産のデュラムセモリナを仕入れますので、又宜しくお願いしま〜す。
さて、今回のマリアージュです。
今回は、左からサンプルで届いたミッシェル･マニャンのブルゴーニュ！
こちらは、マリアージュこそしませんでしたが、本当に美味しかったので、水曜日から販売を開始します！！
まろやかでふくよかなピノノワールで、優しい味わいと、野生、自然を感じる香りがなんとも心地よく、スーッと美味しく体の中に入っていきます。
価格は3,000円近辺を予定！！楽しみにご来店下さい！！
そして、今回最もマリアージュしたのは、左から2番目のキアンティー・コッリ・セネージと3番目ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノどちらもレ・ローテ家！！
見事★★★★★のマリアージュ！！
赤のキアンティーはトマトソースとの相性がとっても良くて、単品で飲んでも本当にコクがあって刺激的で美味しい味わいなのに、ピザと出会うとまろやかになります。
白のヴェルナッチャは、モッツァレラ・ブッファラ（水牛製）と最高の相性！ピザ生地ともなじみやすく、本当に美味しかったです！
このヴェルナッチャは、香り高く、味わい深く大変まろやかで、やや柑橘類を感じ、旨味が深いです！
こんなに美味しいヴェルナッチャはなかなかないのでは？？
そして、ドラマ「神の雫」登場のハート・オブ・クラウディア・シャルドネは、無難に合いましたが、この日のイタリアワインに比べると、うーん、もう一歩！！やっぱり餃子や鳥肉のローストの方が良さそうです！！
そして一番右のワイン「バルバス・リゼルヴァ」は、スペインの高級ワイン！
以前、HONGKONGで行われたVinexpo（ワイン展示会）で、店長が見付けてきたワインです。
今月のCコースに入っています！本当に濃くて樽香もばっちり付いていますが、どこかしなやかさがあって、開けてから時間が経つにつれどんどんまろやかになっていきます。
これは、ピザではないと思いますが、ワインが美味しいので、ワインのつまみにピッツァ！！という感じでした。
それにしても凄いワインです！ワインスペクテーター誌93点はだてではありません！！
上は、ミックスピザでしたが
オリーブ・オイルたっぷりのルッコラのピッツァも作りました。
マルゲリータのバジルの代わりにルッコラとは、なかなか面白かったです！！
ちょっと辛味がほしかったので、以前お客様に頂いた、京都の黒七味を掛けてみました！
香りはやや和風になりましたが、なかなかおつな味わいでした(^^♪
今回使ったモッツァレラ・ブッファラは右の写真。
水牛製のモッツァレラは、生産量が大変少なく高価ですが、これは、瞬間冷凍したお買い得品です！
店頭では、解凍して販売しておりますが、いつ使うか分からないから、冷凍で！と言うお客様は、お気軽にスタッフまでお声をお掛け下さい！！
250gで1,050円！
たっぷり入って大変お買い得なモッツァレラです。
味わいは、本当にまろやかで美味しく、店長保障付です！！
明日は定休日！神の雫の日です！！
