今年のボージョレ・ヌーボ＆南仏ヌーボは旨い!!
たっぷりの果実味とコク、余韻も長く、しっかりした飲み応え!!
買って間違いなしですよー!! ご予約はこちらより!!
ヌーボに合うおつまみは、生ハム、お肉、マグロ。そしてテッパンのチーズ！！
チーズは特に白カビ、ハードチーズ、山羊チーズなどもよく合いますが、クリーミーな旨味タップリのモッツァレラもよく合います。そして、この時期だけしか手に入らないのは、、、
湖水地方のモッツァレラチーズ。毎年水牛製を頼んでいますが、今年はなんと小屋の修理でミルクがお休み。
あきらめようかと思っていたら、人気を二分するブラウンスイス牛のモッツァレラは作っているとのこと。あの、ハイジとかに出てきそうな茶色の可愛い牛ちゃんです。こんなチャンスは逆にない!!と思い発注しました!!
日本のチーズはほとんどホルスタイン。水牛やブラウンスイス牛の方が乳脂肪分が高いため圧倒的にチーズ作りに向いています!!
北海道中川郡幕別町の南、美しい湖沼に囲まれた海岸地域にある「湖水地方牧場」。この地に移住し、水牛酪農とブラウンスイス牛の放牧の、両方を行う白井隆さん。
モッツァレラチーズをはじめとする商品は一流レストランのシェフらに愛用されております。
目の前には湖沼群や湿原、その先に太平洋が広がる「湖水地方牧場」。海岸から直線距離が約4kmのところにあり、放牧地が広がっています。
春から夏にかけて発生する海霧が放牧地まで流れてきます。海霧は海水のミネラルを運び、その牧草を牛が食み滋味深い生乳が生まれます。
湖水地方牧場で搾乳しているのは、地中海イタリア水牛とブラウンスイス牛。
湿地干拓に活躍していた水牛は乳質が高く、戦後、イタリアが乳生産を目的に時間をかけて改良しました。海霧を浴びた牧草を食んだ水牛の生乳で作ったチーズは、甘い草の香りがします。
イタリアで「モッツァレラ」と言えば、水牛の生乳で作るものが多く、風味や味わいの違いから乳用牛よりもワンランク上のチーズとして扱われるそうです。
19年には日本ソムリエ協会・国内産モッツアレラチーズブラインドテイスティング部門で第1位をとりました。
今年のしっかりと味わい深いボージョレ・ヌーボと美味しいモッツァレラ!!是非お試しください♪
ちなみに、買ってすぐに冷凍すれば数か月後でも1年後でも美味しく食べられますよー!!実験済です＼(^o^)／
というのも、賞味期限が異様に早い。製造後1週間しか期限がありませんm(__)m
逆に言えば、フレッシュな味わいを楽しめるのはこの一瞬のみ。11/17ヌーボ解禁に合わせて仕入れます。
塩気がイタリアの一般的なモッツァレラより圧倒的に美味しい!!湖水地方でしか出せない味わいです!!何もつけずそのままで美味しく、最高級のエクストラヴァージン・オリーヴ・オイルや当店のハーブソルトとの相性も抜群です。
本当にメチャメチャ美味しいので、チーズ好きの方はお見逃しなく〜＼(^o^)／
入荷数は限定30個!!残り20個です(^_-)-☆お早めにご予約下さい♪
