1本釣りの鯛とワインのマリアージュ。

2017年05月22日 23時10分
火曜日は定休日の為お休みですm(__)m

先日、近所のお客様より伊豆で釣れた鯛を頂きました(^^♪
鯛とワイン.jpg
頭はカブト焼きに!
身は皮付きのまま湯引きでお刺身に。
ただ、湯引きがうまくいかなかったのか、皮が硬〜い^_^;その後、ターボライターで炙ったら柔らかくなって美味しくなりました\(^o^)/

ワインはどれもこれも良く合いましたよー!!

ヒューゲル アルザス ジョンティは、スッキリ爽やかな辛口!香りが良い〜♪

Nコースのヴィーニャ・デ・ミロは、スッキリしていながらコク旨味のある自然派ワイン。

カリフォルニア ゲート シャルドネは、濃厚、まろやか、高級感溢れる白ワイン。

ブルゴーニュ ピノノワール オーレリアン・ヴェルデは、赤ワインですが、鯛に良かったです。優しく、ふくよかな赤ワイン。コスパ最高のブルゴーニュです。

鯛とワインの相性は幅広いです(^^♪うーん、釣り行きたいな〜。魚屋さんで買っちゃえば簡単ですが、やはり1本釣りの魚は美味しい!!そして、ロマンがありますね〜(^_-)-☆ご馳走様でした!!
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ローストビーフとポトフ!ワインのマリアージュ(^^♪

2017年05月21日 23時24分
新茶800円が出来ました!!只今、新茶大好評です!!

先日の夕飯は、ポトフ、イチボのローストビーフでした。
ポトフとローストビーフ.jpg
ちょこっとお買い得品のイチボは筋が硬かったです。でも、美味しい(^^♪

カリフォルニア・ゲート シャルドネは、ポトフもローストビーフも美味しい!!ふくよかで、コクのある美味しい白ワインです(^^♪

レゾリュー 青ラベルは、力強く、スパイシー!香りもふくよかで、タンニンもしっかり!!ポトフの中のソーセージやパンチェッタに旨し!!見事★★★★★!!ローストビーフにも美味しいです(^^♪

カリフォルニア・ゲート ジンファンデルは、濃厚で上品な赤ワイン!!ポトフにはワインがやや強いですが、程よく合います♪牛肉のロースト・ビーフにGOOD!!★★★★
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ストーンヘッジ メリタージュ リザーブ NO.805は、超濃厚で、力強いNapaの赤ワイン!!ポトフのソーセージに旨い!!そして、ローストビーフに★★★★★!!

レイニャック キュベ・スペシャル 2012年は、力強くコクのある赤ワイン!!タンニンンもしっかり、ガッチリしたボルドーの数万円に匹敵の赤ワイン!!
ソーセージにはGood!!イチボのロースト・ビーフに見事★★★★★★★★!!完璧以上に良く合うマリアージュでした(^^♪

2015 ニコラ・フォール ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ゼルビュ ルージュは、香り高くエレガントな赤ワイン。まるでDRCのワイン!!KMTさんでもそうでしたが、牛に良いですね〜(^^♪
ロースト・ビーフに★★★★★のマリアージュ!!いやー、薄ウマも美味しいですね〜\(^o^)/
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先週行われたKMTさんでのワイン会のご報告(^^♪

2017年05月20日 21時38分
2017.5.13久しぶりにワイン会を狭山ヶ丘のKMTさんで開催しました。お客様も20名お集まり頂きまして、大盛況のうちに幕を閉じました。
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当然、人数が多いとソムリエに徹して、食事は出来ないので、終わってから一気に食べました\(^o^)/

まずは前菜盛り合わせとワイン。
KMTワイン会2017.5.13前菜.jpg
ウェルカムはカバ・パラウから始まりたっぷり泡を堪能していただきました\(^o^)/

ル・デュモン ブルゴーニュ・シャルドネ 「天・地・人」は、2011年物をご用意。スッキリとした辛さと落ち着きが出始めていました。

カリフォルニア・ゲート シャルドネは、ふくよかで、コク有り。しっかり樽熟成の本格派!!実はブラインドで出しましたが、正解率は極僅か。まったりとコク有り、高級感ありのワインでした。フォアグラと合う〜♪

クレマン・ド・ロワール ドメーヌ・ド・ラ・パレーヌは、すっきり、切れの良い、柑橘香る爽快なスパークリング。前菜にも勿論良く合いますが、この後に出た桜海老と筍のパスタに合わせて頂きました。完璧〜(^^♪

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旬のスープは、グリーン・ピースでした。勿論美味しい♪

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2015 ブルゴーニュ・ピノノワール オーレリアン・ヴェルデは、以前開けた時、2日目の方が開いて美味しかったので、前日抜栓!!見事に開いていて美味しかった〜!!イチゴの香りとたっぷりとしたヴォリューム♪コスパ最強です!!

シャトー・ド・レイニャックは、なななんと1996年もの!!2ndラベルなので、果たして20年もっているのか。。。という心配をよそに完璧な熟成で、ブルゴーニュマスターのお客様達をも唸らせました!!本気に開いたワインって本当に美味しい!!きっとフォアグラに美味しかった事でしょう♪

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この写真が、フォアグラとジャガイモのソテー バルサミコソースと桜海老と筍のパスタです。

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そして、毎回お世話になるブルゴーニュ・マスターA様より。1967ポマール ピエール・ブレと1988ニュイサンジョルジュ レ・ポレ シャヴィヨン・シェゾー!!

あまりの忙しさに美味しかった記憶しかないのですが、凛としたニュイサンジョルジュとふくよかにタンニンが溶けた67ポマール。フォアグラと極上の相性だったのが67ポマールでした。これだけは、忙しいながらも忘れられないマリアージュ!!

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2015 ニコラ・フォール ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ゼルビュ ルージュは、D.ロマネコンティーで5年、そして、自分のドメーヌを立ち上げた後、プリューレ・ロックに引き抜かれた敏腕醸造家!!今回、密かに一番楽しみにしていたワイン。
香りは、十数年前に嗅いだロマネ・コンティーの風味によく似ていたような気がします。イチゴとチェリーが香る、明るいトーンのお花咲き乱れる果樹園!!美人さんで美味しいワインでした。当日開けましたが、すぐに開きました!!これ、店長好きです!!残り1本。売るのがもったいな〜い!!と思った1本です。1週間で売れなかったら、店長買っちゃいますよー!!

そして、メイン。
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牛フィレの低温調理ステーキ!!マデラと赤ワインのマスタードソース。
うーん、フィレ肉って本当に美味しい。柔らかいのに適度な弾力があり、ちゃんと食べた感があるのにいつか口からいなくなる。とはいっても脂っこくない。幸せ〜ですね。
火入れも完璧なフィレ肉ちゃんとはメインのワインがよく合いました\(^o^)/

レイニャック2012年は、前日抜栓をしたにも関わらずまだまだしっかり!!ワイン単体では少し渋かったですが、フィレ肉と合うとお肉のうまみを引き出しながらもワインが美味しくなって夢のような間違いないマリアージュ。

2014シャルム・シャンベルタン ルー・デュモン 「天地人」も、前日抜栓致しました!!イチゴの香り、ブランデーの風味、樽から来るヴァニラ香!!物凄い果実味に熱風を少し感じました。ふくよかに包まれる余韻。今から飲んで美味しい!!きっと20年後はもっと美味しい!!でも、待てない!!それを想像しながら飲むのも又一興!!
2014年は、早くから楽しめるブルゴーニュが多いですね〜♪特級もこんなに開くと有り難いです。勿論フィレ肉に上品に寄り添ってくれました〜(^^♪
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そして、〆のデザート。濃厚チーズケーキがレイニャック2012年に良く合いました〜(^^♪

いやー、どれもこれも美味しかった〜(^^♪KMTのスタッフの皆様お疲れ様でした。
お越し頂きましたお客様誠にありがとうございました。又近々開催したいと思っております(^_-)-☆

疲れたけど、楽しかったな〜♪
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新着ワイン入荷!オーストラリアよりスペシャルワイン。

2017年05月19日 23時03分
父の日は6/18です!!父の日のプレゼントにはお酒やワインがオススメです!!

父の日に向けて黒いやつが入ってきました!!
カラブリア・3ブリッジスデュリフ入荷.jpg
あの、大ヒットワイン「カラブリア家のTHEブラック シラーズ」!!その最上級キュベ!!「デュリフ」が入荷しました!!デュリフ=プチ・シラーを新樽発酵させてフレンチ・オークとアメリカン・オークで熟成させた濃厚で力強い、高級感溢れるワインです!!見た目も黒に金で格好良い!!是非、ご自分用にもお試し下さいませ〜\(^o^)/

そして、暑い日にオススメなのは白ワイン(^^♪
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スッキリ爽やかで香り高いチリの「シーゲル スペシャル・リザーヴ ヴィオニエ」や
日経新聞プラス1で白ワイン部門1位を獲得した南アフリカの「ボーモン シュナンブラン ホープマルガリータ」がオススメです!!

白身魚やお寿司など幅広くあわせられる白ワインです!!

その他、ボルドーやブルゴーニュ、カリフォルニアワイン等、多くのワインでお客様のご来店を心よりお待ち申し上げておりますm(__)m
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宮崎県産和牛ステーキとワインのマリアージュ(^^♪

2017年05月18日 23時35分
只今、大人気のワイン!カリフォルニア ナパヴァレーのまるでオーパス722&オーパスを超えるパワー805!!残り僅かとなってきました!!お求めのお客様はお早めに〜!!

さて、先日の夕飯はステーキでした(^^♪
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宮崎牛が大特価だったので、プレゼントしてもらいました(^^♪

Bコースの人気赤ワイン!!カリフォルニア ゲート ジンファンデルは、ふくよかで果実味の高い凝縮赤ワイン!!脂の乗ったサーロイン・ステーキに見事★★★★★!!脂の甘味にバッチリ!!どんな味付けでも完璧でした(^^♪

ストーンヘッジ メリタージュ リザーブ NO.805は、何しろ濃い!!まさに特濃赤ワイン!!ワインがそれを超えていきますが、ステーキに美味しい!!見事★★★★★!!サーロインのたっぷりの脂を流してくれました(^^♪

数万円のグラン・ヴァンに匹敵!!レイニャック2012 キュベ・スペシャルは、心地良い果実味としっかりとしたタンニン!これは、文句なしのマリアージュでした\(^o^)/肉&レイニャック!これがあれば何もいらない見事★★★★★のマリアージュです!!

この価格とは思えない高品質!開けて数日楽しめます。ワイン誌では1級の品質とも言われる、2015 ブルゴーニュ・ピノノワール オーレリアン・ヴェルデは、好評につき、再入荷致しました!!エレガントで、果実味豊か、イチゴの香りで優しい味わい!!厚みもあり。牛ステーキに美味しい!!★★★★☆のマリアージュ!!

でも、和牛のサーロインは脂が多いですね〜。半分で限界に達しました。やはり、年齢と共にフィレやモモ等赤身が丁度良い今日この頃です^_^;
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牛タンの赤ワイン煮込みとワインのマリアージュ(^^♪

2017年05月17日 23時29分
新茶!只今大好評です!!
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今年の新茶も本当に美味しいです!!現在3,000円〜1,000円まで販売中!!

さて、先日の夕飯は牛タンの赤ワイン煮込みでした。
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只今大人気!まろやかでコク有り、ふくよかな。カリフォルニア ゲート シャルドネが、牛タンにバッチリマリアージュ!!見事★★★★★!!副菜のカツオやサラダにもGOOD!!

カリフォルニア ゲート ジンファンデルは、濃厚、まろやか、飲みやすい!!メッチャクチャ柔らかい牛タン!!優しい味付け。少し115ハーブ・ソルトを掛けて見事★★★★★!!この赤ワインカツオも合いました♪

フラン・ボーセジュール ボルドーは、ミディアムボディーながら、旨味のある美味しい赤!!本日の牛タンは実はこのワインを少々加えて煮込んでいます(^^♪そのままでも美味しいですが、やはり、ハーブソルトチョイ足しで見事★★★★☆のマリアージュ(^^♪
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2015 ブルゴーニュ・ピノノワール オーレリアン・ヴェルデは、まろやか、上品、コク有り。ブルゴーニュとは思えないまろやかさ。牛タンにGOOD!!★★★★☆これはハーブソルト無しでOKです♪カツオのタタキにも良く合いました(^^♪

レイニャック2012 キュベ・スペシャルは、牛タンにGOOD!!★★★★☆やや、牛タンには渋みが強かったかも(^^♪味はやっぱり良く合っています(^^♪

ストーンヘッジ メリタージュ リザーブ NO.805は、牛タンの赤ワイン煮込みに見事★★★★★!!うーん、これは完璧です!!ハーブソルトはあっても無くても大丈夫!!柔らかな牛タンをふくよかで濃い赤ワインがまろやかに包み込んでくれました\(^o^)/
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パーティー・メニューと世界のワイン!!

2017年05月15日 23時59分
火曜日は定休日の為お休みですm(__)m

先週火曜日はパーティーメニュー!!お寿司、チキン、会長作藁焼きカツオのタタキ、サラダでした(^^♪写真は昨日のブログで。
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マティナル ロゼは、サクラワインアワードで2回もNO.1を獲った事のあるロゼ・スパークリングワイン♪スッキリ辛口で、バランスが良い。カツオのタタキにメッチャ旨!!お寿司に旨い!!サーモンもチキンもバッチリで、エクササイズ、風呂上り後のマリアージュとして完璧でした(^^♪★★★★★

頒布会Nコースのヴィーニャ・デ・ミロは、スッキリしていて、香味野菜が香る旨味のあるイタリア産白ワイン。カツオのタタキに★★★★★!!シーザーサラダにGOOD!!チキンに★★★★★!!

Bコースのカリフォルニア・ゲート・シャルドネは、カツオのタタキ、サラダ、サーモン、ホタテにGOOD!!!そして、チキンにメッチャ旨!!見事★★★★★!!この白は、コスパ高くて本当に美味しいですよー!!

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オーレリアン・ヴェルデのブルゴーニュ ピノノワールは、当たり年の2015年。これは、濃くて旨い!!まるでカリフォルニアのピノかと思う程の果実味の高さ!!2015年は凄いですね〜(^^♪マグロに旨ーい!!★★★★★!!チキンやサーモンにもGOODでした(^^)

バーガー・ファミリー サンソー・シラーズは、数日経って、濃くてまろやか!カツオに程よく、シーザーサラダに★★★★★!!お寿司も悪くない!幅広いマリアージュですね〜♪そして、チキンに文句なしの★★★★★のマリアージュ(^^♪

そして、牛に合うカリフォルニア ゲート ジンファンデルは、濃厚まろやか!!この日は出番無しかと思っていましたが、意外とカツオに良く合いました(^^♪
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本日は母の日です!!パーティーのお供に是非ワイン、シャンパン、お酒を〜\(^o^)/

2017年05月14日 11時46分
本日5/14は母の日です!!ワイン、お酒ラッピング致します。
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人気の狭山茶 新茶もオススメです!!

ワイン、お酒のご相談もお気軽に〜!!

先日の夕飯はパーティーメニューでしたが、
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その前に。。。
フォアグラの缶詰とマリアージュ実験。
フォアグラ缶詰とレイニャック.jpg
昔買って忘れていた缶詰をOPEN!!真中にしっかりフォアグラ君がいました。

カリフォルニア ゲート シャルドネは、バターや蜂蜜の香り!濃厚でしっかり旨味有り。まさにトローンです。

同じくカリフォルニア ゲート ジンファンデルは、濃厚で果実味豊か。美味しい赤です。

そして、メチャ売れ中のストーンヘッジ805カベルネは、濃厚で力強く数万円の出来栄えの赤!!濃厚なマリアージュでした。

そして、レイニャック2012は、力強さとタンニンが味わえる赤ワイン。やはりフォアグラに一番良く合う赤ワインは、こちらでした!!うーん文句なしの★★★★★!!

日頃の感謝を込めて母の日パーティーは、如何でしょうか?
お供には、美味しいワインやお酒でお楽しみ下さいませ〜!!
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5/14は母の日です!!色々ラッピングしちゃいますよ〜!新茶1,000円入荷♪

2017年05月12日 23時36分
5/14は、母の日です!!ワイン、お酒、新茶そして、FOOD!!何でもラッピングします\(^o^)/
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いよいよお待ちかね!!1,000円の新茶が入荷しました!!
一番人気のお茶です♪

香りと力強さなら1,500円!香りと旨味なら2,000円!繊細な複雑な美味しさなら3,000円がオススメです!!
可愛い、和紙の缶入れ包装も出来ますよー!!

ワインは、お母様のお好みに合わせてお見立てします!!甘口ワインや、スッキリ辛口!はたまたヘビーな赤ワイン!シャンパン。何でもお申し付け下さいませ〜\(^o^)/

日本酒もフルーティーな物から、飲み応えのある物、そして、発泡系のシャンパンのような日本酒まで!!

そして、ここ最近のスーパーフード!!
チョコのようでチョコじゃない!キャロブ アーモンド・バー!!地中海性気候で育つキャロブは、日本名でイナゴ豆。なんと、その豆自体が甘いのです!!砂糖を一切使わないチョコレート。まさに、新感覚。
その他にも定番のオリーブオイル!!品質が高いほど体にも良い!!殺菌作用の高い蜂蜜「マヌカ・ハニー」も入荷!!その他、フリーカも注目!!低GIの小麦でしかも美味しい!!ヘルシーなプレゼントに是非どうぞ!!

勿論、ワインに良く合う、チーズや生ハムもありますよ〜(^_-)-☆

ワイン&FOODや日本酒&お茶なんていう組み合わせもお任せ下さい!!母の日ステッカーもお付けできます(^_-)-☆

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今度の土曜日。KMTさんでのワイン会!

2017年05月11日 22時50分
今日は大きなワイン展示会に行ってきました!!うーん、疲れた〜。全部は飲めなかったですね〜^_^;
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さて、土曜日は狭山ヶ丘のKMTさんでワイン会を開催します!!

只今、ワイン選考中!!
確定はクレマン・ド・ロワール パレーヌ
ブルゴーニュ・ブラン ルー・デュモン
レイニャック 1996 プレステージ
レイニャック 2012 キュベ・スペシャル
シャルム・シャンベルタン2014 ルー・デュモン
ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ゼルビュ ルージュ2015ニコラ・フォール
その他にももう少し出ます!!

料理は、旬のお魚など前菜盛り合わせ。
フォアグラと新ジャガのソテー!赤ワイン&バルサミコのソース。
旬の野菜のスープ
桜海老のパスタ
牛フィレの低温調理ステーキ!!マデラと赤ワインのマスタードソース。
デザート

楽しい会になるよう、盛り上げたいと思います!!既に19名様。
私、頑張ります!!KMTの皆様も宜しくお願い申し上げますm(__)m
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